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Martini picante de tarta de manzana

Martini picante de tarta de manzana


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'Es la temporada' para todas las cosas condimentadas, donde la mejor manera de pasar una noche fresca y fresca es calentando con un cóctel reconfortante. A medida que el frío otoñal comienza a descender, la manzana recuerda los huertos llenos de color, la nostalgia de beber sidra de manzana caliente y, por supuesto, el pastel de manzana de mamá recién salido del horno. Como tributo a este alimento básico de temporada, Villa Azur creó un Spicy Apple Pie Martini inspirado en el otoño elaborado por mixólogos internos con sabrosos sabores otoñales que hacen que decir adiós al verano sea un poco más llevadero.

Ingredientes

Para el martini

  • 1 onza de tequila de canela
  • 1/4 onza domaine de canton (licor de jengibre francés)
  • 1/2 onza de jugo de manzana
  • anillo de azúcar morena
  • 1 rama de canela
  • 1/4 onza de jarabe de canela

Direcciones

En una coctelera llena de hielo, combine los ingredientes y agite vigorosamente. Adorne la copa de martini con un anillo de azúcar morena y una ramita de canela, vierta y sirva.

Porciones2

Calorías por ración62


Receta de tarta de manzana picante a la antigua

28 de agosto de 2014 Por Annemarie Rossi
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& # 8220Pero lo mejor de todo a Almanzo le gustó la tarta de manzana picante, con su jugo espeso y rico y su corteza quebradiza. Se comió dos grandes trozos de pastel. & # 8221

La tarta de manzana es un clásico estadounidense. La gente ha disfrutado de este plato cálido y reconfortante durante generaciones. Por lo general, lo consideramos un postre, pero en la era pionera también se disfrutaba como un pastel de desayuno.

La tarta de manzana no es una comida rápida. Se necesita tiempo para prepararlo, por lo que es mejor disfrutar el proceso y saborear hasta el último bocado.


Cóctel de brandy de manzana con especias

Marc y yo siempre tomamos una copa juntos al final de la semana laboral con la cena. Los viernes por la noche ambos somos hogareños y tenemos algún tipo de trabajo que hacer. Así que la cena del viernes por la noche es siempre nuestra forma de alejarnos del trabajo y las pantallas para sentarnos, hablar y disfrutar de una bebida para adultos con nuestra comida. Esta semana fue Marc quien hizo de bartender, e hizo estos increíbles cócteles de brandy de manzana con especias. Eran tan perfectos para el otoño y fáciles de hacer.

Solo se necesitaron 5 ingredientes para hacer estos deliciosos cócteles de brandy de manzana con especias. La sidra de manzana y el ginger ale lo mantuvieron refrescante, mientras que el calvados y las especias realmente aportaron mucha calidez. Por favor, no juzgues mi enorme contenedor de canela, lo uso mucho, ¡ja! Marc combinó esos ingredientes en una coctelera y les dio a todos un buen batido. Luego los sirvió directamente en dos vasos de martini fríos para nosotros. Te dije que este cóctel de brandy de manzana con especias era simple.

Luego, adorné ambos vasos con una rama de canela para darle un toque especial. Dios mío, estos bebés hicieron nuestra noche de viernes. Me encantó todo el sabor a manzana, las especias y, en particular, la suavidad del brandy. Las noches han comenzado a refrescar y ese brandy me calentó. ¡Espero que a todos les gusten estos también! ¡¡Disfrutar!! besos y abrazos

Cóctel de brandy de manzana con especias


Los tragos de whisky son simplemente maravillosos. ¡Además, las bebidas con bola de fuego hacen que las recetas de chupitos sean aún mejores! ¡Creo que en los tragos de whisky, usar whisky de bolas de fuego ayuda a dar ese toque!

Para mí, la tarta de manzana es otoño. Sé que a muchos les encantan las especias de calabaza, pero dame manzana condimentada en cualquier momento. Es por eso que quería hacer este trago de tarta de manzana como mi receta de cóctel de otoño.

Me inspiré para hacer un cóctel de sidra de manzana basado en esa bebida dura de sidra de manzana que tomé hace años en Cleveland. Después de buscar en Google la receta del chupito de tarta de manzana, vi que muchos tenían vodka de canela o un licor de canela para hacer el chupito de tarta de manzana.

Quería que mi shot de tarta de manzana se destacara. Así que decidí hacer una receta de whisky de bolas de fuego para esta bebida de sidra de manzana. Creo que fue una gran decisión al crear este cóctel de fiesta. ¡Esta receta de cóctel es perfecta para servir en Acción de Gracias!

El Apple Pie Shot es suave y muy fácil de hacer. Además, ¡este cóctel de otoño tiene crema batida! ¿A quién no le encantaría una receta de bebida con nata montada?


Relleno de tarta de manzana con especias

Durante un tiempo, cuando era joven, vivíamos en una casa con un grupo de manzanos antiguos en la parte trasera de nuestra propiedad. Gracias a esta fácil abundancia, las manzanas fueron una de las primeras cosas que aprendí a conservar. En aquellos días, mi trabajo consistía en ayudar a recolectar las manzanas inesperadas que parecían en su mayoría enteras hasta que llenaban una bolsa de papel. Mi mamá hizo el resto, pero yo siempre me quedé mirando.

Más tarde, ayudé a pelar y descorazonar las manzanas (absorbí mucho mientras miraba). Tanto mi hermana como yo ofrecíamos opiniones sobre la cantidad de especias para agregar a la olla en la estufa y cuando la salsa estaba lista, nos sentábamos con tazones de cereal llenos de puré de manzana caliente y picante. Cuando el resto del lote estaba completamente frío, sostenía las bolsas de plástico con cierre de cremallera abiertas mientras mi madre ponía la salsa en el congelador.

Más tarde, agregamos mantequilla de manzana a nuestro repertorio de otoño, pero nunca sentimos la necesidad de aventurarnos más allá de esos dos conceptos básicos con nuestras manzanas. El relleno de tartas definitivamente no estaba en la agenda, principalmente porque las tartas se realizaban solo dos veces al año (Acción de Gracias y Navidad) y, por lo tanto, no había necesidad de estar preparado para una tarta espontánea.

Es sólo en los últimos años que agregué relleno de pastel a mi rutina personal de enlatado y me pareció una buena reserva para tener en el estante. En esta época del año, un lote de relleno de tarta de manzana es una manera fácil de almacenar varias libras de manzanas y tiene una sorprendente cantidad de usos más allá de una tarta básica.

Sabe bien mezclado con avena. Si tiene uno de estos viejos fabricantes de pasteles en la estufa, puede prepararse un pastel de manos tostado con dos rebanadas de pan y un poco de mantequilla (es un proyecto especialmente divertido con los niños). Y, si vive en un hogar con un odiador declarado de los pasteles de frutas, puede hacerse una pequeña crostata de forma libre con sobras de la corteza de quiche y una pinta de relleno. No es que yo sepa nada de eso.

Al preparar el relleno de una tarta, hay algunas cosas que debe recordar. La primera es que debe usar Clear Jel, no almidón de maíz (y si no puede encontrar Clear Jel, lo mejor es envasar el relleno sin espesante y agregar un poco de pasta de almidón de maíz justo antes de usarlo). La segunda es que no importa el tamaño del frasco que use, debe dejar una generosa pulgada de espacio libre. El relleno de la tarta se expande durante el procesamiento y realmente le encanta salir de los frascos cuando se están enfriando. El espacio de cabeza adecuado puede ayudar a prevenir eso.

En tercer lugar, cuando coloca los anillos en los frascos de relleno de pastel, los aprieta un poco más firmemente que con la mayoría de las otras conservas. A menudo, me oirás delirar sobre cómo no quieres apretar demasiado esos anillos, pero en este caso, un pequeño giro adicional ayuda a mantener tu producto en los frascos.

Finalmente, asegúrese de seguir las instrucciones de la receta y deje los frascos en la olla durante diez minutos completos después de que finalice el tiempo de procesamiento. Apague el fuego, deslice la olla a un quemador más frío, retire la tapa y deje reposar los frascos. Este proceso de enfriamiento más lento ayudará a prevenir esa temida pérdida de producto. Realmente, la parte más difícil de hacer el relleno de un pastel es mantenerlo en los frascos una vez que hayan sido procesados.

Ah, y una cosa más. ¿Notas esas burbujas de aire en los frascos? El relleno de la tarta es grueso y realmente le gusta atrapar bolsas de aire. Haz burbujas en tus frascos lo mejor que puedas, pero no te mates por eso.

Para aquellos de ustedes que hacen relleno de tartas, ¿tienen usos poco convencionales?


Método

  • Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora con el accesorio para batir, hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa.
  • En un recipiente aparte, bata ligeramente 2 de los huevos.
  • Agrégalos a la batidora junto con la sal.
  • Separar el huevo y la yema del 3º huevo. Agregue la yema a la batidora y guarde la clara de huevo en un tazón pequeño para usar como huevo batido un poco más adelante en la receta.
  • Agrega la vainilla y bate para combinar.
  • Retire la batidora del soporte y agregue la harina, la sémola y el polvo de hornear.
  • Comience a mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a unirse y se vuelva demasiado difícil de mezclar. Continúe amasando con las manos, hasta que haya creado una buena masa.
  • Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos para que se enfríe.
  • Precaliente el horno a 190 * C (374 * F) Ventilador.
  • Pelar las manzanas y recorte en cubos de 1-2 cm.
  • Transferir a un cuenco y agregue la canela, el clavo, el azúcar glass, el jengibre y la pimienta recién molida. Mezcla.
  • Coloque un sartén a fuego alto y dejar que se caliente mucho.
  • Agrega la mantequilla. En cuanto se derrita y adquiera un color marrón muy claro, añadir la mezcla de manzana.
  • Saltee durante unos 3-4 minutos, hasta que se caramelicen bien.
  • Agrega el coñac o brandy y deja que se evapore.
  • Agrega el limón ánimo y jugo de limón.
  • Revuelva y retire del fuego.
  • Engrasar y enharinar un molde para pay de 26 cm con fondo extraíble.
  • Cuando la masa esté lista, divídala por la mitad haciendo una mitad un poco más grande que la otra.
  • Extienda cada mitad en una hoja más grande que la sartén (más de 26 cm).
  • Presione suavemente una de las hojas de masa sobre el fondo y los lados de la sartén.
  • Agrega la mezcla de manzana y esparce por el fondo de la cáscara.
  • Agregue una generosa cantidad de pimienta recién molida y un poco de tomillo fresco.
  • Si la masa cuelga de los bordes de la sartén, dóblelos.
  • Cubra sin apretar con la segunda hoja de masa y cree algunos pliegues para que pueda permitir que circule el aire.
  • Cepille la superficie con la clara de huevo reservada y espolvoree con un poco de azúcar granulada para obtener una capa crujiente.
  • Hornee durante 30-40 minutos en la rejilla más alta del horno para que también se vuelva crujiente en la parte inferior.
  • Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar.
  • Sirva su tarta de manzana picante con helado!

Si no usa las manzanas inmediatamente después de cortarlas en cubos, colóquelas en un recipiente con una cantidad generosa de agua y jugo de limón para evitar que se pongan marrones.


Ingredientes:

  • cortezas de pastel refrigeradas (necesita dos cortezas para este pastel)
  • 1 huevo
  • 2 libras de manzanas (usé 7 manzanas medianas Pink Lady)
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 tés de canela
  • 1/2 tés de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tés de jugo de limón

Martini picante de tarta de manzana - Recetas

He estado jugando con una receta de tarta de manzana vintage durante mucho tiempo y finalmente la clavé el otro día. Esta receta es del libro de cocina de Spry "¿Qué cocinaremos hoy?" aunque se ha modificado ligeramente para que salga mejor. No sé si las manzanas son diferentes de lo que solías conseguir (esto es lo que me dice papá y tiene 66 años), pero nunca he podido hacer una tarta de manzana adecuada con una receta clásica. Siempre salen líquidas y no suficientemente cocidas. Así que aquí está la receta:

Receta de tarta de manzana picante (modificada)

2 1 / 2C de harina tamizada
1 cucharadita de sal
3 / 4C Crisco Shortening, cantidad dividida
@ 8T Agua FRÍA

Tamizar la harina antes de medir y colocar en un bol con sal. Agregue la mitad de la manteca y mezcle bien con la harina hasta que se asemeje a la harina de maíz. Agregue la otra mitad de la manteca vegetal y córtela hasta obtener trozos del tamaño de un frijol. Agregue agua y mezcle ligeramente con las manos. Desea que se junte bien en una bola pero que no esté empapado ni con exceso de trabajo, es posible que deba agregar más agua 1 cucharada a la vez hasta que lo haga bien. Forme 2 bolitas iguales con la masa y colóquelas en el frigorífico.

Suficientes manzanas para llenar un molde para pastel de 9 "(3-6) en rodajas de aproximadamente 1/8" de grosor
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de azúcar blanco
1/2 cucharadita de nuez moscada molida fresca
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de maicena
1 cucharada de harina


La mejor receta de tarta de manzana

La mejor corteza de receta de tarta de manzana. Esta es la única receta de masa de pastel que uso. Esta es mi corteza de pastel hojaldrada con mantequilla favorita, transmitida de generación en generación.

La mejor tarta de manzana con corteza de mantequilla escamosa masticar en voz alta de www.chewoutloud.com ¡Por supuesto, la mejor receta de tarta de manzana es bastante subjetiva! Mezcle las manzanas con el limón y luego la mezcla de azúcar. Esta receta garantiza un pastel de manzana con manzanas perfectamente cocidas (no blandas) rodeadas de una salsa espesa y ligeramente especiada, todo horneado dentro de una corteza dorada y escamosa.

La corteza resultó agradable y escamosa (es mejor dejar la mantequilla en trozos más grandes en lugar de pequeños), aunque también tuve problemas.

Lo uso para todas mis cortezas, desde quiche hasta tarta de manzana. El uso de harinas alternativas crea una corteza que tiene toda la bondad crujiente y mantecosa. Conos de corteza de pastel tesoros de mesa familiar. ¿Tiene preguntas sobre pasteles o necesita solucionar problemas de su receta?

Obtén la receta en Coley Cooks.

Fuente: www.simplyrecipes.com

Esta receta de masa de tarta casera es tierna, mantecosa y escamosa.

Dejar reposar la masa después de extenderla ayuda.

Fuente: www.inspiredtaste.net

Para prevenir la costra de la quema siempre uso un escudo!

Fuente: images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

La mejor receta de tarta de manzana con imágenes sobre cómo hacer una base de tarta de manzana hojaldrada.

Fuente: www.inspiredtaste.net

¡Aquí está todo lo que necesita saber sobre cómo hacer masa de tarta casera!

Fuente: cdn.apartmenttherapy.info

Diciendo eso, ¿en qué estante se suponía que debía estar?

Fuente: images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

Dos finas capas de corteza de paté brisée de textura desmenuzable rellenas de dulce y canela.

Es una tradición en mi familia que haga mi tarta de manzana casera todos los años en Acción de Gracias, Navidad y siempre que mi esposo lo solicite.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de harina para todo uso, y más para enrollar
  • Paté Brisee De Plato Hondo
  • 5 1/2 libras de manzanas agrias firmes (aproximadamente 14), como Empire o Granny Smith
  • Jugo de 2 limones
  • 1 taza de azúcar y más para espolvorear
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 yema de huevo grande

Precaliente el horno a 450 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda el trozo más pequeño de paté brisee en una ronda de 15 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, espolvoreando la superficie con harina para evitar que se pegue, según sea necesario. Cepille el exceso de harina. Enrolle la masa alrededor de un rodillo y colóquela sobre un plato hondo para pastel de 9 pulgadas. Forre el plato con la masa, presionándola en las esquinas. Recorte la masa a 1 pulgada del molde para pastel. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere.

Estire el trozo de masa restante en una ronda de 18 pulgadas. Transfiera la ronda a una bandeja para hornear cubierta con una envoltura de plástico y refrigere.

Pele y descorazone las manzanas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas en un tazón grande y espolvoree con jugo de limón para evitar la decoloración. En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar y la canela con las rodajas de manzana.

Retire la masa restante del refrigerador, coloque la mezcla de manzana en un molde para pastel preparado, amontonándola en una pila alta. Relleno de puntos con mantequilla. Coloque la masa sobre las manzanas. Meta el borde de la masa superior entre el borde de la masa inferior y el borde del molde. Con los dedos, presione suavemente ambas capas de masa a lo largo del borde para sellar y rizar como desee.

Con un cuchillo de cocina, corte varios orificios de ventilación en la parte superior de la masa para permitir que salga el vapor. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo con 2 cucharadas de agua para hacer un glaseado. Cepille la superficie con glaseado de huevo y espolvoree con azúcar. Coloque en una bandeja para hornear, esto recogerá los jugos que puedan desbordarse durante la cocción. Hornee hasta que la corteza esté dorada, unos 15 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y continúe horneando hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.


Elegir vainilla: pasta frente a extracto

Últimamente he estado usando pasta de vainilla para mis necesidades culinarias. La pasta de vainilla tiene bonitas motas de vainilla y un sabor super vainilla. Por lo general, más concentrado, un poco de pasta es muy útil. La marca que utilizo es Tahitian Gold. Conocí a estas personas maravillosas y obtuve muestras en la feria Products Expo West de este año y me encanta el sabor y la calidad.

En este momento, su frasco más pequeño cuesta una libra, pero se mantiene refrigerado durante dos años y tiene el triple de fuerza. La vainilla requiere mucha mano de obra para crecer, y el precio de la vainilla se ha disparado con el aumento de la demanda mundial y el mal tiempo. Si no cree que lo utilizará dentro de ese tiempo o si no quiere gastar una pequeña fortuna, puede dividirlo con un amigo. Me puse en contacto con la empresa y hablé de ofrecer tamaños más pequeños para chefs caseros. Me aseguraron que lo harían. Si está considerando comprar una tina, llame y solicite una muestra para probar antes de comprar. Encuentra otras marcas de pasta de vainilla en tiendas de cocina fina y especias.

No se preocupe si no tiene pasta de vainilla. Un extracto de vainilla real de buena calidad funciona bien. Si eres un amante de la vainilla como yo, prueba un extracto de vainilla de doble concentración. En unos días, publico mi receta de avena de vainilla y chía durante la noche, que es una excelente manera de disfrutar de esta compota de manzana especiada.


Ver el vídeo: Cómo preparar Martini de Manzana? - Cocina Fresca