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Caballa a la plancha con salsa TZATZIKI

Caballa a la plancha con salsa TZATZIKI


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Creo que la caballa es uno de los mejores pescados que he comido ¡y además es muy fácil de cocinar! Hasta hace unos años, solo había comido caballa en forma frita muy seca, aunque estaba muy rica. Así lo cocinaba mi madre :)
Un día, mientras navegaba por youtube, me encontré con una receta con caballa, marca Jamie Oliver. Me sorprendió que la caballa se pueda cocinar de manera diferente y no tiene que estar seca y blanda. Lamentablemente no tuve acceso a la parrilla, el clima era desfavorable, pero creo que la parrilla de la estufa resultó satisfactoriamente jugosa y fragante.
Aquí está la receta completa y fácil de cocinar:

  • 3 pescados enteros de caballa, preferiblemente frescos
  • 1 pepino
  • 1/2 taza de arroz
  • 6 ramitas de romero
  • 3 ramas de tomillo
  • 1 manojo pequeño de eneldo
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de yogur graso
  • 20 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Caballa a la plancha con salsa TZATZIKI:

Ponga en cada pescado 2 ramitas de romero y una de tomillo. Córtalo ligeramente por cada lado, engrasa con aceite de oliva y ponlo en el grill a fuego medio durante 7-10 minutos por cada lado.

En una cacerola ponemos el arroz con taza y media de agua, mantequilla y sal y cocinamos a fuego lento durante 9-10 minutos.

Tzatziki - Corta el pepino por la mitad a lo largo y quita las semillas, ¡de lo contrario quedará demasiado jugoso! Picar los pepinos en rodajas finas, colocar en un bol y mezclar con el yogur, el eneldo picado, el ajo machacado, agregar una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.


Camarones a la plancha con salsa de ajo y cilantro

Una receta para probar este verano, para una parrilla diferente. Sirve los camarones como aperitivo o además de una guarnición saludable, como arroz o judías verdes.

Para la salsa de ajo y cilantro:

  • 1 diente de ajo pequeño, con la parte superior cortada
  • 50g de hojas de cilantro picadas
  • jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de chile

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Limpiar los camarones y luego secarlos con una servilleta de papel. Condimentarlos con sal y limón y meterlos en el frigorífico hasta que empieces a cocinarlos.

Cortar la parte superior del diente de ajo, sin separar a los cachorros. Luego espolvorea con aceite de oliva y cocina el ajo durante 10-15 minutos, hasta que esté suave. Sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo lo más pequeño posible.

Prepara la salsa: combina el ajo al horno con los demás ingredientes: cilantro, lima, vino, aceite de oliva y salsa picante. Mézclalos y déjalos a un lado.

Calentar una sartén-parrilla de hierro fundido. Vierta un poco de aceite de oliva sobre los camarones y cocine durante 3-4 minutos por cada lado. Luego transfiéralos a un plato y sírvelos con la salsa.

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MACRO A LA PLANCHA

Nunca había comido una caballa tan jugosa. Nunca imaginé que sería tan bueno a la parrilla. La primera vez que intenté preparar la caballa a la parrilla y seguro que no será la última. Les insto a cocinar esta receta que es fácil de preparar, sabrosa y por último pero no menos saludable.

Ingrediente:

  • 2 pescados de caballa (unos 300 gr. & # 8211 eviscerados)
  • 4 rodajas de limón (en rodajas finas)
  • 4 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva o girasol

Método de preparación:

  1. Calentar bien la parrilla.
  2. Lavar bien el pescado por dentro para que no quede sangre y escurrirlo un poco.
  3. Engrasa la piel con un poco de aceite, luego frótala con un poco de sal y pimienta negra, pon dos ramitas de tomillo y rodajas de limón en tu barriga.
  4. Coloque el pescado en la parrilla y dórelo por cada lado durante unos 5-7 minutos.
  5. Saca el pescado en un plato y sírvelo con cualquier tipo de granizado, salsa o ensalada que quieras. Buen apetito.

Sugerencias:

Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood


¿Cómo preparamos la salsa con yogur y pepinos?

Siempre quito las semillas del interior, y después de rasparlas, las espolvoco con un poco de sal y las dejo reposar para quitar la mayor cantidad de agua que contienen. De aquí para allá, la receta de la salsa tzatziki es sencilla. Solo tenemos que mezclar todos los ingredientes, cuidando de no añadir demasiado zumo de limón ni demasiado ajo. Recuerde que siempre podemos agregar más, pero no podemos eliminar una vez que agregamos demasiado.

La menta es un ingrediente opcional, pero me gusta agregarla porque le da frescura a la salsa y va muy bien con pepinos y yogur. Sirve esta salsa tzatziki con lo que tu alma quiera. Va bien con cualquier tipo de carne, con verduras cocidas o simplemente se puede comer con palitos de verdura o pan caliente. ¡Demencial!


PECHUGA DE CERDO A LA PLANCHA

Pensando en una barbacoa de primavera, un día estaba mirando la sección de carnes, donde las piezas marinadas de varios surtidos se veían tan apetitosas que se me ocurrió la idea del próximo plato de hoy: pechuga de cerdo a la parrilla. Es cierto que tiene una capa de grasa, pero debe intensificar el delicioso sabor y la fragilidad de un asado exitoso.

ingredientes:

  • 800 gr. pechuga de cerdo
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharada de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de jengibre (1,5 cm)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de mezcla china 5 especias
  • ½ cucharadita de ienibahar

Condimentar bien mi pechuga de cerdo, sin porciones, con todas las especias preparadas, luego espolvorear con una generosa capa de salsa consistente en jugo de limón, salsa de soja, mostaza y salsa barbacoa.

Lo dejo marinar en la nevera durante 24 horas en la marinada que lo envuelve y me aseguro de darle la vuelta un par de veces más para asegurarme de que se derrita uniformemente por todos lados.

Mientras está posado sobre la parrilla caliente tapado con una tapa para que penetre bien por dentro, preparo unas rosas de papa que agarro con un palillo y las frito en un baño de aceite de colza.

Con un pepino de cornis al lado y una cerveza de calidad, espero que elijas como variante preparar en casa una jugosa parrilla de pechuga de cerdo para celebrar un día de este nublado fin de semana de mayo.


Pescado a la plancha con salsa remoulade

Ingrediente:

- 3/4 de mayonesa de caña
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 4 cucharaditas de zumo de naranja natural
- un cuarto de cucharadita de estragón seco o 3/4 de cucharadita de estragón fresco picado
- 2 cucharaditas de alcaparras escurridas y picadas
- 2 pepinos en escabeche
- media cucharadita de pasta de anchoas
- una cucharada de perejil fresco picado
- pimienta negra recién molida
- 4 filetes de fletán o salmón, de unos 2 cm de grosor - 1 kg en total
- una cucharada de aceite
- media cucharadita de sal

1. En un recipiente pequeño de vidrio o acero inoxidable, combine la mayonesa, la mostaza, el jugo de naranja, el estragón, las alcaparras, los pepinos, la pasta de anchoas, el perejil y una pizca de pimienta.

2. Calentar la parrilla, cubrir el pescado con aceite y sazonar con sal y una pizca de pimienta. Cocine el pescado durante 3-4 minutos por cada lado y sírvalo con abundante salsa remoulade.

La única parte que realmente requiere un poco de "trabajo" es la salsa remoulade, que en realidad solo requiere un poco de picar y mezclar. El estragón seco o fresco le da un aroma sorprendente a su sencillez ¡pescado asado!


Caballa a la plancha con salsa de cocodrilo y salsa

  • 2 piezas de caballa (fresca)
  • 1 kg de cocodrilos verdes
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 tomates medianos
  • 1 pepino grande
  • 2 cebollas verdes
  • 1/2 pimiento picante
  • aceite de oliva
  • sal

Salsa de cocodrilo: Hervir los cocodrilos en agua con sal, cebolla y ajo y dejar al fuego hasta que se ablanden bien. Colar y pasar por un colador para que se obtenga un puré. Aproximadamente un kilogramo de puré se obtiene de un kilogramo de cocodrilos. No lo usarás todo, pero es tan bueno que querrás ponerlo en otros platos. Puedes guardarlo en el frigorífico en un frasco cerrado. La salsa, no el puré. Pero terminemos la salsa. Una vez obtenido el puré, ponlo en una licuadora con 100 ml de aceite de oliva y "bate" bien hasta obtener una salsa, una emulsión, muy buena que puedes ajustar la sal al gusto.

Salsa de pico de gallo: Picar los tomates, pepinos y pimientos picantes. Pica las cebollas verdes en rodajas. Mezclar todo, ajustar la sal y espolvorear con aceite de oliva al gusto.

Caballa a la plancha: El pescado fileteado (puede pedirle al pescadero que lo corte por usted) se coloca en la parrilla caliente con la piel hacia abajo y se sala por el lado sin piel. Dejar reposar unos 2 minutos y volver por otro minuto.


¿Pescado a la plancha con salsa de mantequilla? ¡Un manjar!

Para la salsa necesitas:
el jugo de un limon
4 cucharadas de mantequilla
una cucharada de mostaza

Derretir la mantequilla en una cacerola y mezclar con la salsa de limón. Tómalo después del fuego y mézclalo con la mostaza hasta que se convierta en una crema. Verter sobre el pescado y servir caliente.

Ya sea que lo prepares con salsas o sin salsas, pescado asado ¡Siempre será un plato sabroso y práctico!


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Una porción contiene: 206,8 calorías, 7,7 g de carbohidratos, 29,3 g de proteína, 5,8 g de lípidos, 0,4 g de fibra

Ingredientes para 1 ración

  • Pulpo cocido (50 g)
  • Camarones cocidos (50 g)
  • Pepino verde pelado (50 g)
  • Yogur con 2% de grasa (80 g)
  • Aceite de oliva (cucharadita)
  • Jugo de limón (1 cucharadita)

Especias: Ajo (1 cachorro), Pimienta negra recién molida, Sal

Método de preparación

  1. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños.
  2. Agrega 1 diente de ajo machacado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
  3. Escurre el pulpo hervido y ponlo junto con los camarones en la parrilla bien caliente durante 3-4 minutos.
  4. Colocar en un plato y servir con yogur y salsa de pepino.

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Video: caballa a la plancha