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Cerdo desmenuzado con arce

Cerdo desmenuzado con arce


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Ingredientes

  • 1½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cayena
  • 1 lomo de cerdo deshuesado o paletilla, recortado
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅓ Taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ Taza de jarabe de arce puro de Canadá
  • ¼ de taza de pasta de tomate
  • Salsa barbacoa, para servir
  • Ensalada de col, para servir

Direcciones

Frote la carne con el chile en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena y la sal.

Coloque las cebollas y el ajo en una olla de cocción lenta. Coloque la carne encima de las cebollas. Combine el jarabe de arce con vinagre y la pasta de tomate en un tazón pequeño. Vierta sobre la carne. Tape la olla de cocción lenta; cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, 8 horas.

Retire la carne y las cebollas; triture la carne separándola con dos tenedores y colóquela en un bol. Saque la grasa del líquido de cocción con una cuchara. Humedezca el cerdo desmenuzado con un poco del líquido de cocción.

Sirve el cerdo en panecillos con un poco de salsa barbacoa y ensalada de col al lado.

Tabla nutricional

Porciones8

Calorías por porción245

Equivalente de folato (total) 7µg2%


Receta: cerdo desmenuzado con arce y coles de Bruselas para la temporada de azúcar

Debido a que crecí en Vermont, el jarabe de arce ocupa un lugar especial en mi corazón. Una de mis recetas favoritas cuando era niña eran las salchichas de mi abuela con manzanas y sirope de arce. Una vinagreta de arce es uno de mis aderezos para ensaladas. ¿Nueces tostadas con arce? Una delicia. ¿Un antídoto cuando mi hijo, que es diabético tipo 1, tiene un nivel bajo de azúcar en sangre? Mezcle un poco de jarabe de arce puro en leche y estará listo. En mi familia somos creyentes.

Recientemente, preparé coles de Bruselas asadas con arce para el almuerzo. Mi hijo las olió y preguntó si podía tomar algunas. Por supuesto que compartí. Me preguntó si había más, a lo que le respondí que podía hacer más. Procedió a comer casi una libra de ellos solo. Este es mi hijo quisquilloso al azar, que odia la mayonesa en los sándwiches, que evita las frambuesas en los postres, que piensa que lo suave es picante, y se comió casi una libra entera de coles de Bruselas.

Para esta receta, decidí apostar por el arce. Coles de Bruselas de arce con carne de cerdo desmenuzada con arce en panes planos con salsa Gouda ahumada, cubierta con un glaseado de arce balsámico. Esta receta produce carne de cerdo más que suficiente para los panes planos, por lo que tendrá sobras para usar en sándwiches, pasta o macarrones con queso desmenuzado.

Hice los panes planos desde cero, pero podrías usar naan comprado en la tienda u otro pan plano pequeño. Casi todo se puede preparar con anticipación, luego ensamblar y terminar debajo del asador cuando esté listo para servir.

Me encantan los aparatos de cocina, así que hice mi masa de pan plano en mi máquina de pan, mi cerdo en Instant Pot y las coles de Bruselas en la freidora. Alternativamente, puede hacer la masa de pan plano en una batidora de pie o a mano, la carne de cerdo en una olla de cocción antigua y las coles de Bruselas en el horno.

Esta receta tiene muchos pasos, pero créame, vale la pena. No hace falta decir que aquí solo servirá el verdadero jarabe de arce. Después de todo, es temporada de azúcar en Vermont.

Flatbreads de cerdo desmenuzado y coles de Bruselas de arce

Ingredientes:

  • 3¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca activa

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado
  • ¾ taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

Para las coles de arce de Bruselas:

Para la salsa gouda ahumada:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 taza de gouda ahumado, rallado en trozos grandes

Para la llovizna de arce y balsámico:

  • ¼ de taza de glaseado balsámico (reducción de vinagre balsámico comprado en la tienda)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • cebollas rojas finamente afeitadas para cubrir (opcional)

Direcciones:

Para hacer la masa de pan plano:

  1. Mezcle los ingredientes en una máquina para hacer pan o en una batidora de pie. Amasar hasta que se forme una masa suave y maleable. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Si prepara la masa en una máquina para hacer pan, deje que pase por el ciclo de masa. Si lo hace a mano, coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra con una envoltura de plástico engrasada durante aproximadamente 1 hora.
  2. Golpee la masa después de esta subida y divídala en 8 bolas iguales. Deje reposar, cubriendo las bolas durante unos 10 minutos con una toalla. Extienda sobre una superficie bien enharinada hasta que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Cubre los círculos con un paño mientras enrollas la masa restante.
  3. Caliente una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) a fuego alto o una plancha eléctrica grande a 400 grados. Unte con aceite y cocine los panes planos hasta que estén dorados y burbujeantes, con manchas marrones más oscuras, aproximadamente dos minutos por lado. Cubra con un paño hasta que esté listo para usar. (Si los está preparando con anticipación, se congelan bien. Simplemente envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y descongele en el refrigerador cuando esté listo para usar).

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  1. Coloque la carne de cerdo en el fondo de una olla a presión o Crock-Pot (no es necesario cortarla).
  2. Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre la carne de cerdo. Si cocina en una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 7-9 horas, o hasta que se deshaga fácilmente cuando intente triturarlo con un tenedor. Si cocina en una olla a presión, cocine a alta presión durante 40 minutos, con una liberación natural de 10 minutos.
  3. Retire la tapa con cuidado y, con unas pinzas, transfiera la carne a una batidora de pie.
  4. Usando el accesorio de paleta, triture la carne. Si no tiene una batidora de pie, puede triturarla con dos tenedores.
  5. Regrese la carne a la olla hasta que esté lista para usar, revolviendo para permitir que absorba la salsa. (Guarde la carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela por hasta 2-3 meses).

Para las coles de Bruselas asadas con arce:

  1. Corta las coles de Bruselas en cuartos (o trozos más pequeños, si tienes grandes). Quieres que tus piezas midan aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgadas.
  2. Mezcle con ¼ de taza de jarabe de arce y ase en una bandeja para hornear bien engrasada durante unos 20 minutos a 425 grados, o en una freidora durante 15 minutos a 400 grados.
  3. Retire y mezcle con las 2 cucharadas de almíbar restantes.

Para la salsa gouda ahumada:

  1. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Agregue la leche y deje hervir, revolviendo constantemente durante unos 4 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la crema y el queso hasta que se derrita. (Está bien si hay algunos trozos pequeños de queso sin fundir).
  5. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

Para la llovizna de arce y balsámico:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el almíbar y el glaseado balsámico hasta que estén bien incorporados. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego coloque tantos panes planos como quepan en la sartén (mi bandeja para hornear llena tiene capacidad para 4).
  3. Cubra cada uno con aproximadamente 2-3 cucharadas de salsa Gouda ahumada, aproximadamente ¼ de taza de coles de Bruselas de arce y ¼ de taza de cerdo desmenuzado con arce. Si lo desea, espolvoree un poco de cebolla morada rallada por encima.
  4. Ase los panes planos durante unos 4 minutos, o hasta que la carne esté un poco crujiente pero el pan no se queme.
  5. Retire del horno y cubra con una llovizna de arce y balsámico.
  6. Repita con los panes planos restantes.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Este artículo se publicó originalmente en la revista mensual para padres de Seven Days, Kids VT.


Receta: cerdo desmenuzado con arce y coles de Bruselas para la temporada de azúcar

Debido a que crecí en Vermont, el jarabe de arce ocupa un lugar especial en mi corazón. Una de mis recetas favoritas cuando era niña eran las salchichas de mi abuela con manzanas y sirope de arce. Una vinagreta de arce es uno de mis aderezos para ensaladas. ¿Nueces tostadas con arce? Una delicia. ¿Un antídoto cuando mi hijo, que es diabético tipo 1, tiene un nivel bajo de azúcar en sangre? Mezcle un poco de jarabe de arce puro en leche y estará listo. En mi familia somos creyentes.

Recientemente, preparé coles de Bruselas asadas con arce para el almuerzo. Mi hijo las olió y preguntó si podía tomar algunas. Por supuesto que compartí. Me preguntó si había más, a lo que le respondí que podía hacer más. Procedió a comer casi una libra de ellos solo. Este es mi hijo quisquilloso al azar, que odia la mayonesa en los sándwiches, que evita las frambuesas en los postres, que piensa que lo suave es picante, y se comió casi una libra entera de coles de Bruselas.

Para esta receta, decidí apostar por el arce. Coles de Bruselas de arce con carne de cerdo desmenuzada con arce en panes planos con salsa Gouda ahumada, cubierta con un glaseado de arce balsámico. Esta receta produce carne de cerdo más que suficiente para los panes planos, por lo que tendrá sobras para usar en sándwiches, pasta o macarrones con queso desmenuzado.

Hice los panes planos desde cero, pero podrías usar naan comprado en la tienda u otro pan plano pequeño. Casi todo se puede preparar con anticipación, luego ensamblar y terminar debajo del asador cuando esté listo para servir.

Me encantan los aparatos de cocina, así que hice mi masa de pan plano en mi máquina de pan, mi cerdo en Instant Pot y las coles de Bruselas en la freidora. Alternativamente, puede hacer la masa de pan plano en una batidora de pie o a mano, la carne de cerdo en una olla de cocción antigua y las coles de Bruselas en el horno.

Esta receta tiene muchos pasos, pero créame, vale la pena. No hace falta decir que solo el verdadero jarabe de arce servirá aquí. Después de todo, es temporada de azúcar en Vermont.

Flatbreads de cerdo desmenuzado y coles de Bruselas de arce

Ingredientes:

  • 3¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca activa

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado
  • ¾ taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

Para las coles de arce de Bruselas:

Para la salsa gouda ahumada:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 taza de gouda ahumado, rallado en trozos grandes

Para la llovizna de arce y balsámico:

  • ¼ de taza de glaseado balsámico (reducción de vinagre balsámico comprado en la tienda)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • cebollas rojas finamente afeitadas para cubrir (opcional)

Direcciones:

Para hacer la masa de pan plano:

  1. Mezcle los ingredientes en una máquina de hacer pan o en una batidora de pie. Amasar hasta que se forme una masa suave y maleable. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Si prepara la masa en una máquina para hacer pan, deje que pase por el ciclo de masa. Si lo hace a mano, coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra con una envoltura de plástico engrasada durante aproximadamente 1 hora.
  2. Golpee la masa después de esta subida y divídala en 8 bolas iguales. Deje reposar, cubriendo las bolas durante unos 10 minutos con una toalla. Extienda sobre una superficie bien enharinada hasta que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Cubre los círculos con un paño mientras enrollas la masa restante.
  3. Caliente una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) a fuego alto o una plancha eléctrica grande a 400 grados. Unte con aceite y cocine los panes planos hasta que estén dorados y burbujeantes, con manchas marrones más oscuras, aproximadamente dos minutos por lado. Cubra con un paño hasta que esté listo para usar. (Si los está preparando con anticipación, se congelan bien. Simplemente envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y descongele en el refrigerador cuando esté listo para usar).

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  1. Coloque la carne de cerdo en el fondo de una olla a presión o Crock-Pot (no es necesario cortarla).
  2. Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre la carne de cerdo. Si cocina en una olla de barro, cocine a fuego lento durante 7-9 horas, o hasta que se deshaga fácilmente cuando intente triturarlo con un tenedor. Si cocina en una olla a presión, cocine a alta presión durante 40 minutos, con una liberación natural de 10 minutos.
  3. Retire la tapa con cuidado y, con unas pinzas, transfiera la carne a una batidora de pie.
  4. Usando el accesorio de paleta, triture la carne. Si no tiene una batidora de pie, puede triturarla con dos tenedores.
  5. Regrese la carne a la olla hasta que esté lista para usar, revolviendo para permitir que absorba la salsa. (Guarde la carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela por hasta 2-3 meses).

Para las coles de Bruselas asadas con arce:

  1. Corta las coles de Bruselas en cuartos (o trozos más pequeños, si tienes grandes). Quieres que tus piezas midan aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgadas.
  2. Mezcle con ¼ de taza de jarabe de arce y ase en una bandeja para hornear bien engrasada durante unos 20 minutos a 425 grados, o en una freidora durante 15 minutos a 400 grados.
  3. Retire y mezcle con las 2 cucharadas de almíbar restantes.

Para la salsa gouda ahumada:

  1. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Agregue la leche y deje hervir, revolviendo constantemente durante unos 4 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la crema y el queso hasta que se derrita. (Está bien si hay algunos trozos pequeños de queso sin fundir).
  5. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

Para la llovizna de arce y balsámico:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el almíbar y el glaseado balsámico hasta que estén bien incorporados. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego coloque tantos panes planos como quepan en la sartén (mi bandeja para hornear llena tiene capacidad para 4).
  3. Cubra cada uno con aproximadamente 2-3 cucharadas de salsa Gouda ahumada, aproximadamente ¼ de taza de coles de Bruselas de arce y ¼ de taza de cerdo desmenuzado con arce. Si lo desea, espolvoree un poco de cebolla morada rallada por encima.
  4. Ase los panes planos durante unos 4 minutos, o hasta que la carne esté un poco crujiente pero el pan no se queme.
  5. Retirar del horno y cubrir con una llovizna de arce balsámico.
  6. Repita con los panes planos restantes.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Este artículo se publicó originalmente en la revista mensual para padres de Seven Days, Kids VT.


Receta: cerdo desmenuzado con arce y coles de Bruselas para la temporada de azúcar

Debido a que crecí en Vermont, el jarabe de arce ocupa un lugar especial en mi corazón. Una de mis recetas favoritas cuando era niña eran las salchichas de mi abuela con manzanas y sirope de arce. Una vinagreta de arce es uno de mis aderezos para ensaladas. ¿Nueces tostadas con arce? Una delicia. ¿Un antídoto cuando mi hijo, que es diabético tipo 1, tiene un nivel bajo de azúcar en sangre? Mezcle un poco de jarabe de arce puro en leche y estará listo. En mi familia somos creyentes.

Recientemente, preparé coles de Bruselas asadas con arce para el almuerzo. Mi hijo las olió y preguntó si podía tomar algunas. Por supuesto que compartí. Me preguntó si había más, a lo que le respondí que podía hacer más. Procedió a comer casi una libra de ellos solo. Este es mi hijo quisquilloso al azar, que odia la mayonesa en los sándwiches, que evita las frambuesas en los postres, que piensa que lo suave es picante, y se comió casi una libra entera de coles de Bruselas.

Para esta receta, decidí apostar por el arce. Coles de Bruselas de arce con carne de cerdo desmenuzada con arce en panes planos con salsa Gouda ahumada, cubierta con un glaseado de arce balsámico. Esta receta produce carne de cerdo más que suficiente para los panes planos, por lo que tendrá sobras para usar en sándwiches, pasta o macarrones con queso desmenuzado.

Hice los panes planos desde cero, pero podrías usar naan comprado en la tienda u otro pan plano pequeño. Casi todo se puede preparar con anticipación, luego ensamblar y terminar debajo del asador cuando esté listo para servir.

Me encantan los aparatos de cocina, así que hice mi masa de pan plano en mi máquina de pan, mi cerdo en Instant Pot y las coles de Bruselas en la freidora. Alternativamente, puede hacer la masa de pan plano en una batidora de pie o a mano, el cerdo en una olla de cocción antigua y las coles de Bruselas en el horno.

Esta receta tiene muchos pasos, pero créame, vale la pena. No hace falta decir que solo el verdadero jarabe de arce servirá aquí. Después de todo, es temporada de azúcar en Vermont.

Flatbreads de cerdo desmenuzado y coles de Bruselas de arce

Ingredientes:

  • 3¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca activa

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado
  • ¾ taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

Para las coles de arce de Bruselas:

Para la salsa gouda ahumada:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 taza de gouda ahumado, rallado en trozos grandes

Para la llovizna de arce y balsámico:

  • ¼ de taza de glaseado balsámico (reducción de vinagre balsámico comprado en la tienda)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • cebollas rojas finamente afeitadas para cubrir (opcional)

Direcciones:

Para hacer la masa de pan plano:

  1. Mezcle los ingredientes en una máquina de hacer pan o en una batidora de pie. Amasar hasta que se forme una masa suave y maleable. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Si prepara la masa en una máquina para hacer pan, deje que pase por el ciclo de masa. Si lo hace a mano, coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra con una envoltura de plástico engrasada durante aproximadamente 1 hora.
  2. Golpee la masa después de esta subida y divídala en 8 bolas iguales. Deje reposar, cubriendo las bolas durante unos 10 minutos con una toalla. Extienda sobre una superficie bien enharinada hasta que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Cubre los círculos con un paño mientras enrollas la masa restante.
  3. Caliente una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) a fuego alto o una plancha eléctrica grande a 400 grados. Unte con aceite y cocine los panes planos hasta que estén dorados y burbujeantes, con manchas marrones más oscuras, aproximadamente dos minutos por lado. Cubra con un paño hasta que esté listo para usar. (Si los está preparando con anticipación, se congelan bien. Simplemente envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y descongele en el refrigerador cuando esté listo para usar).

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  1. Coloque la carne de cerdo en el fondo de una olla a presión o Crock-Pot (no es necesario cortarla).
  2. Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre la carne de cerdo. Si cocina en una olla de barro, cocine a fuego lento durante 7-9 horas, o hasta que se deshaga fácilmente cuando intente triturarlo con un tenedor. Si cocina en una olla a presión, cocine a alta presión durante 40 minutos, con una liberación natural de 10 minutos.
  3. Retire la tapa con cuidado y, con unas pinzas, transfiera la carne a una batidora de pie.
  4. Usando el accesorio de paleta, triture la carne. Si no tiene una batidora de pie, puede triturarla con dos tenedores.
  5. Regrese la carne a la olla hasta que esté lista para usar, revolviendo para permitir que absorba la salsa. (Guarde la carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela por hasta 2-3 meses).

Para las coles de Bruselas asadas con arce:

  1. Corta las coles de Bruselas en cuartos (o trozos más pequeños, si tienes grandes). Quieres que tus piezas midan aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgadas.
  2. Mezcle con ¼ de taza de jarabe de arce y ase en una bandeja para hornear bien engrasada durante unos 20 minutos a 425 grados, o en una freidora durante 15 minutos a 400 grados.
  3. Retire y mezcle con las 2 cucharadas de almíbar restantes.

Para la salsa gouda ahumada:

  1. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Agregue la leche y deje hervir, revolviendo constantemente durante unos 4 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la crema y el queso hasta que se derrita. (Está bien si hay algunos trozos pequeños de queso sin fundir).
  5. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

Para la llovizna de arce y balsámico:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el almíbar y el glaseado balsámico hasta que estén bien incorporados. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego coloque tantos panes planos como quepan en la sartén (mi bandeja para hornear llena tiene capacidad para 4).
  3. Cubra cada uno con aproximadamente 2-3 cucharadas de salsa Gouda ahumada, aproximadamente ¼ de taza de coles de Bruselas de arce y ¼ de taza de cerdo desmenuzado con arce. Si lo desea, espolvoree un poco de cebolla morada rallada por encima.
  4. Ase los panes planos durante unos 4 minutos, o hasta que la carne esté un poco crujiente pero el pan no se queme.
  5. Retirar del horno y cubrir con una llovizna de arce balsámico.
  6. Repita con los panes planos restantes.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Este artículo se publicó originalmente en la revista mensual para padres de Seven Days, Kids VT.


Receta: cerdo desmenuzado con arce y coles de Bruselas para la temporada de azúcar

Debido a que crecí en Vermont, el jarabe de arce ocupa un lugar especial en mi corazón. Una de mis recetas favoritas cuando era niña eran las salchichas de mi abuela con manzanas y sirope de arce. Una vinagreta de arce es uno de mis aderezos para ensaladas. ¿Nueces tostadas con arce? Una delicia. ¿Un antídoto cuando mi hijo, que es diabético tipo 1, tiene un nivel bajo de azúcar en sangre? Mezcle un poco de jarabe de arce puro en leche y estará listo. En mi familia somos creyentes.

Recientemente, preparé coles de Bruselas asadas con arce para el almuerzo. Mi hijo las olió y preguntó si podía tomar algunas. Por supuesto que compartí. Me preguntó si había más, a lo que le respondí que podía hacer más. Procedió a comer casi una libra de ellos solo. Este es mi hijo quisquilloso al azar, que odia la mayonesa en los sándwiches, que evita las frambuesas en los postres, que piensa que lo suave es picante, y se comió casi una libra entera de coles de Bruselas.

Para esta receta, decidí apostar por el arce. Coles de Bruselas de arce con carne de cerdo desmenuzada con arce en panes planos con salsa Gouda ahumada, cubierta con un glaseado de arce balsámico. Esta receta produce carne de cerdo más que suficiente para los panes planos, por lo que tendrá sobras para usar en sándwiches, pasta o macarrones con queso desmenuzado.

Hice los panes planos desde cero, pero podrías usar naan comprado en la tienda u otro pan plano pequeño. Casi todo se puede preparar con anticipación, luego ensamblar y terminar debajo del asador cuando esté listo para servir.

Me encantan los aparatos de cocina, así que hice mi masa de pan plano en mi máquina de pan, mi cerdo en Instant Pot y las coles de Bruselas en la freidora. Alternativamente, puede hacer la masa de pan plano en una batidora de pie o a mano, la carne de cerdo en una olla de cocción antigua y las coles de Bruselas en el horno.

Esta receta tiene muchos pasos, pero créame, vale la pena. No hace falta decir que solo el verdadero jarabe de arce servirá aquí. Después de todo, es temporada de azúcar en Vermont.

Flatbreads de cerdo desmenuzado y coles de Bruselas de arce

Ingredientes:

  • 3¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca activa

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado
  • ¾ taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

Para las coles de arce de Bruselas:

Para la salsa gouda ahumada:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 taza de gouda ahumado, rallado en trozos grandes

Para la llovizna de arce y balsámico:

  • ¼ de taza de glaseado balsámico (reducción de vinagre balsámico comprado en la tienda)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • cebollas rojas finamente afeitadas para cubrir (opcional)

Direcciones:

Para hacer la masa de pan plano:

  1. Mezcle los ingredientes en una máquina de hacer pan o en una batidora de pie. Amasar hasta que se forme una masa suave y maleable. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Si prepara la masa en una máquina para hacer pan, deje que pase por el ciclo de masa. Si lo hace a mano, coloque la masa en un recipiente engrasado y cúbrala con una envoltura de plástico engrasada durante aproximadamente 1 hora.
  2. Golpee la masa después de esta subida y divídala en 8 bolas iguales. Deje reposar, cubriendo las bolas durante unos 10 minutos con una toalla. Extienda sobre una superficie bien enharinada hasta que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Cubre los círculos con un paño mientras enrollas la masa restante.
  3. Caliente una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) a fuego alto o una plancha eléctrica grande a 400 grados. Unte con aceite y cocine los panes planos hasta que estén dorados y burbujeantes, con manchas marrones más oscuras, aproximadamente dos minutos por lado. Cubra con un paño hasta que esté listo para usar. (Si los está preparando con anticipación, se congelan bien. Simplemente envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y descongele en el refrigerador cuando esté listo para usar).

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  1. Coloque la carne de cerdo en el fondo de una olla a presión o Crock-Pot (no es necesario cortarla).
  2. Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre la carne de cerdo. Si cocina en una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 7-9 horas, o hasta que se deshaga fácilmente cuando intente triturarlo con un tenedor. Si cocina en una olla a presión, cocine a alta presión durante 40 minutos, con una liberación natural de 10 minutos.
  3. Retire la tapa con cuidado y, con unas pinzas, transfiera la carne a una batidora de pie.
  4. Usando el accesorio de paleta, triture la carne. Si no tiene una batidora de pie, puede triturarla con dos tenedores.
  5. Regrese la carne a la olla hasta que esté lista para usar, revolviendo para permitir que absorba la salsa. (Guarde la carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela por hasta 2-3 meses).

Para las coles de Bruselas asadas con arce:

  1. Corta las coles de Bruselas en cuartos (o trozos más pequeños, si tienes grandes). Quieres que tus piezas midan aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgadas.
  2. Mezcle con ¼ de taza de jarabe de arce y ase en una bandeja para hornear bien engrasada durante unos 20 minutos a 425 grados, o en una freidora durante 15 minutos a 400 grados.
  3. Retire y mezcle con las 2 cucharadas de almíbar restantes.

Para la salsa gouda ahumada:

  1. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Agregue la leche y deje hervir, revolviendo constantemente durante unos 4 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la crema y el queso hasta que se derrita. (Está bien si hay algunos trozos pequeños de queso sin fundir).
  5. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

Para la llovizna de arce y balsámico:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el almíbar y el glaseado balsámico hasta que estén bien incorporados. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego coloque tantos panes planos como quepan en la sartén (mi bandeja para hornear llena tiene capacidad para 4).
  3. Cubra cada uno con aproximadamente 2-3 cucharadas de salsa Gouda ahumada, aproximadamente ¼ de taza de coles de Bruselas de arce y ¼ de taza de cerdo desmenuzado con arce. Si lo desea, espolvoree un poco de cebolla morada rallada por encima.
  4. Ase los panes planos durante unos 4 minutos, o hasta que la carne esté un poco crujiente pero el pan no se queme.
  5. Retirar del horno y cubrir con una llovizna de arce balsámico.
  6. Repita con los panes planos restantes.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Este artículo se publicó originalmente en la revista para padres mensual de Seven Days, Kids VT.


Receta: cerdo desmenuzado con arce y coles de Bruselas para la temporada de azúcar

Debido a que crecí en Vermont, el jarabe de arce ocupa un lugar especial en mi corazón. Una de mis recetas favoritas cuando era niña eran las salchichas de mi abuela con manzanas y sirope de arce. Una vinagreta de arce es uno de mis aderezos para ensaladas. ¿Nueces tostadas con arce? Una delicia. ¿Un antídoto cuando mi hijo, que es diabético tipo 1, tiene un nivel bajo de azúcar en sangre? Mezcle un poco de jarabe de arce puro en leche y estará listo. En mi familia somos creyentes.

Recientemente, preparé coles de Bruselas asadas con arce para el almuerzo. Mi hijo los olió y preguntó si podía tomar algunos. Por supuesto que compartí. Me preguntó si había más, a lo que le respondí que podía hacer más. Procedió a comer casi una libra de ellos solo. Este es mi hijo quisquilloso al azar, que odia la mayonesa en los sándwiches, que evita las frambuesas en los postres, que piensa que lo suave es picante, y se comió casi una libra entera de coles de Bruselas.

Para esta receta, decidí apostar por el arce. Coles de Bruselas de arce con carne de cerdo desmenuzada con arce en panes planos con salsa Gouda ahumada, cubierta con un glaseado de arce balsámico. Esta receta produce carne de cerdo más que suficiente para los panes planos, por lo que tendrá sobras para usar en sándwiches, pasta o macarrones con queso desmenuzado.

Hice los panes planos desde cero, pero podrías usar naan comprado en la tienda u otro pan plano pequeño. Casi todo se puede preparar con anticipación, luego ensamblar y terminar debajo del asador cuando esté listo para servir.

Me encantan los aparatos de cocina, así que hice mi masa de pan plano en mi máquina de pan, mi cerdo en Instant Pot y las coles de Bruselas en la freidora. Alternativamente, puede hacer la masa de pan plano en una batidora de pie o a mano, la carne de cerdo en una olla de cocción antigua y las coles de Bruselas en el horno.

Esta receta tiene muchos pasos, pero créame, vale la pena. No hace falta decir que solo el verdadero jarabe de arce servirá aquí. Después de todo, es temporada de azúcar en Vermont.

Flatbreads de cerdo desmenuzado y coles de Bruselas de arce

Ingredientes:

  • 3¼ tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca activa

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado
  • ¾ taza de sirope de arce
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

Para las coles de arce de Bruselas:

Para la salsa gouda ahumada:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 taza de gouda ahumado, rallado en trozos grandes

Para la llovizna de arce y balsámico:

  • ¼ de taza de glaseado balsámico (reducción de vinagre balsámico comprado en la tienda)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • cebollas rojas finamente afeitadas para cubrir (opcional)

Direcciones:

Para hacer la masa de pan plano:

  1. Mezcle los ingredientes en una máquina de hacer pan o en una batidora de pie. Amasar hasta que se forme una masa suave y maleable. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Si prepara la masa en una máquina para hacer pan, deje que pase por el ciclo de masa. Si lo hace a mano, coloque la masa en un recipiente engrasado y cúbrala con una envoltura de plástico engrasada durante aproximadamente 1 hora.
  2. Golpee la masa después de esta subida y divídala en 8 bolas iguales. Deje reposar, cubriendo las bolas durante unos 10 minutos con una toalla. Extienda sobre una superficie bien enharinada hasta que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Cubre los círculos con un paño mientras enrollas la masa restante.
  3. Caliente una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) a fuego alto o una plancha eléctrica grande a 400 grados. Unte con aceite y cocine los panes planos hasta que estén dorados y burbujeantes, con manchas marrones más oscuras, aproximadamente dos minutos por lado. Cubra con un paño hasta que esté listo para usar. (Si los está preparando con anticipación, se congelan bien. Simplemente envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y descongele en el refrigerador cuando esté listo para usar).

Para el cerdo desmenuzado con arce:

  1. Coloque la carne de cerdo en el fondo de una olla a presión o Crock-Pot (no es necesario cortarla).
  2. Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre la carne de cerdo. Si cocina en una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 7-9 horas, o hasta que se deshaga fácilmente cuando intente triturarlo con un tenedor. Si cocina en una olla a presión, cocine a alta presión durante 40 minutos, con una liberación natural de 10 minutos.
  3. Retire la tapa con cuidado y, con unas pinzas, transfiera la carne a una batidora de pie.
  4. Usando el accesorio de paleta, triture la carne. Si no tiene una batidora de pie, puede triturarla con dos tenedores.
  5. Regrese la carne a la olla hasta que esté lista para usar, revolviendo para permitir que absorba la salsa. (Guarde la carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela por hasta 2-3 meses).

Para las coles de Bruselas asadas con arce:

  1. Corta las coles de Bruselas en cuartos (o trozos más pequeños, si tienes grandes). Quieres que tus piezas midan aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgadas.
  2. Mezcle con ¼ de taza de jarabe de arce y ase en una bandeja para hornear bien engrasada durante unos 20 minutos a 425 grados, o en una freidora durante 15 minutos a 400 grados.
  3. Retire y mezcle con las 2 cucharadas de almíbar restantes.

Para la salsa gouda ahumada:

  1. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Agregue la leche y deje hervir, revolviendo constantemente durante unos 4 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la crema y el queso hasta que se derrita. (Está bien si hay algunos trozos pequeños de queso sin fundir).
  5. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

Para la llovizna de arce y balsámico:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el almíbar y el glaseado balsámico hasta que estén bien incorporados. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego coloque tantos panes planos como quepan en la sartén (mi bandeja para hornear llena tiene capacidad para 4).
  3. Cubra cada uno con aproximadamente 2-3 cucharadas de salsa Gouda ahumada, aproximadamente ¼ de taza de coles de Bruselas de arce y ¼ de taza de cerdo desmenuzado con arce. Si lo desea, espolvoree un poco de cebolla morada rallada por encima.
  4. Ase los panes planos durante unos 4 minutos, o hasta que la carne esté un poco crujiente pero el pan no se queme.
  5. Retire del horno y cubra con una llovizna de arce y balsámico.
  6. Repita con los panes planos restantes.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Este artículo se publicó originalmente en la revista mensual para padres de Seven Days, Kids VT.


Receta: cerdo desmenuzado con arce y coles de Bruselas para la temporada de azúcar

Debido a que crecí en Vermont, el jarabe de arce ocupa un lugar especial en mi corazón. Una de mis recetas favoritas cuando era niña eran las salchichas de mi abuela con manzanas y sirope de arce. Una vinagreta de arce es uno de mis aderezos para ensaladas. ¿Nueces tostadas con arce? Una delicia. ¿Un antídoto cuando mi hijo, que es diabético tipo 1, tiene un nivel bajo de azúcar en sangre? Mezcle un poco de jarabe de arce puro en leche y estará listo. En mi familia somos creyentes.

Recientemente, preparé coles de Bruselas asadas con arce para el almuerzo. Mi hijo los olió y preguntó si podía tomar algunos. Por supuesto que compartí. Me preguntó si había más, a lo que le respondí que podía hacer más. Procedió a comer casi una libra de ellos solo. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Ingredientes:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Direcciones:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. ¡Servir y disfrutar!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Ingredientes:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Direcciones:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. ¡Servir y disfrutar!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Ingredientes:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Direcciones:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. ¡Servir y disfrutar!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Ingredientes:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Direcciones:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. ¡Servir y disfrutar!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Ingredientes:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Direcciones:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Armar:

  1. Precalienta el asador.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. ¡Servir y disfrutar!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .