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La mujer detrás de la panadería del vecindario querido de Tribeca, Duane Park Patisserie

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The Daily Meal recientemente tuvo la fantástica oportunidad de charlar con uno de los chefs pasteleros (y chef de cocinas) más exitosos de la ciudad de Nueva York.

Para aquellos de ustedes que no han visto a Madeline Lanciani en Food Network's Cortado (que fue la primera vez que me enteré de ella), es la propietaria y pastelera ejecutiva de Duane Park Patisserie en TriBeCa. Lanciani comenzó su carrera como la primera mujer chef contratada en el renombrado Hotel Plaza en la ciudad de Nueva York. Después de adquirir experiencia en la cocina en muchos restaurantes de primer nivel de la ciudad, decidió abrir Patisserie Lanciani en Greenwich Village.

Desde 1992, Duane Park Patisserie, y más específicamente los hermosos pasteles y otros dulces gloriosos de Lanciani, ha aparecido en innumerables publicaciones, como The New York Times, Modern Bride y Martha Stewart Living. Como se mencionó anteriormente, Lanciani compitió en Chopped y luchó para convertirse en la campeona de Chopped, ganando el episodio "Dulces sorpresas" del programa Food Network.

The Daily Meal: Después de que te contrataran como la primera chef femenina en el Hotel Plaza, ¿tenías un plan sobre dónde querías estar 10, 15 o 20 años? ¿O confió en su instinto, continuó trabajando duro y siguió adelante con los golpes?
Chef Lanciani: Siempre me he fijado metas, ya sea por horas, diarias, a corto o largo plazo. Mi objetivo original era abrir un restaurante cuando me sintiera listo para emprender la tarea. Durante mi estadía en el Hotel Plaza, me casé con el entonces pastelero Joe Lanciani.

Pensé que abriríamos un restaurante y yo me encargaría de los salados y él haría los postres. Comencé a investigar sobre el lanzamiento de un nuevo restaurante y descubrí que la "tasa de mortalidad" de los nuevos restaurantes en la ciudad de Nueva York era de aproximadamente el 90%, pero que la tasa de mortalidad de las panaderías y pastelerías era de aproximadamente el 10%.

Ya que estábamos planeando usar nuestros propios recursos muy limitados (cada uno de nosotros éramos hijos de inmigrantes) decidí que me convertiría en un chef de repostería y que abriríamos una pastelería. Hicimos precisamente eso en octubre de 1977: Patisserie Lanciani. La gente hacía cola en la calle para comprar nuestro croissant hecho a mano, que todavía hacemos hasta el día de hoy. ¡Éramos la “Domonique Anselm” de nuestra generación! Los objetivos son muy importantes, pero también lo es la adaptabilidad.

¿Qué es algo que la gente se sorprendería de saber sobre hornear y decorar pasteles de boda? Parece que sería un proceso bastante arduo.
¡Exactamente eso! Para mí, cada pastel especial, pastel de bodas, pastel escalonado o pastel esculpido son "piezas de comisión". Cada uno una obra de arte única. Al igual que el “arte de la performance”, cada pieza es una experiencia única, tanto visual como gastronómicamente.

Suena como un cliché, pero aún pongo mi corazón y mi alma en cada orden especial. Hago cada uno como si fuera para mi propia familia (audiencia muy dura). Pero, debido a que es comida, creo que mucha gente pierde de vista el hecho de que los pasteles y pasteles hechos a medida o diseñados a medida implican el mismo proceso que la ropa, los zapatos y otras obras de arte hechos a medida.

¿En qué momento de su carrera sintió que lo había logrado?
Sigo esforzándome, siempre hay otro objetivo en la mira.

Soy un gran fan de Chopped, ¿puedes contarme algunas cosas que te gustaron y no te gustaron de estar en el programa?
¡Me gustó ganar! Sigo siendo muy competitivo. Dicho esto, no me gustó el impulso para crear "tensión" entre los competidores, aunque entiendo que eso lo convierte en una excelente visualización.

¿Cuál es su consejo para los niños pequeños que aspiran a ser alguien como usted, un chef pastelero de renombre?
Esté preparado para trabajar muy, muy, muy duro. Mientras aprende y perfecciona su oficio, mantenga los ojos abiertos, el cerebro ocupado y la boca cerrada. El proceso de aprendizaje no se trata de ti.

Busque su “nicho”, qué es lo que hace mejor y dónde está el mejor mercado para ese / esos productos.

¡Puede tener un éxito maravilloso sin tener un programa de televisión de realidad!


Guiso de otoño en una calabaza, ¡Calabaza! por Eliza Cross

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y dore la carne. Escurre la grasa y agrega el agua, las papas, las zanahorias, el pimiento, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates.

Precaliente el horno a 325 grados. Es posible que deba reorganizar las parrillas en su horno para que quepa la calabaza.

Lave la calabaza y corte un círculo de 6 pulgadas alrededor del tallo superior. Retirar la parte superior, cortar la pulpa de la parte inferior y reservar. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear resistente y vierta con cuidado el guiso dentro. Vuelva a colocar la parte superior y cepille el exterior con la 1 cucharada de aceite restante. Hornee hasta que la calabaza esté tierna, 1 1 y frasl2 y ndash2 horas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Sirva el guiso directamente de la calabaza, junto con un poco de calabaza cocida.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de Pumpkin It Up! Por Eliza Cross, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.


Sopa De Salchicha, Col Rizada Y Garbanzos
, Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge

Esta sopa caliente y abundante es ideal para una cena agradable entre semana y sírvala con pan crujiente.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 libra de salchichas italianas suaves o calientes

1 lata (28 oz) de tomates enteros, con jugo

1 lata (19 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos (2 tazas)

6 tazas de caldo de pollo listo para usar

Sal y pimienta negra al gusto

1 manojo de col rizada, cortada y picada (aproximadamente 1 libra)

DIRECCIONES
En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Exprima la salchicha de su tripa en la sartén y cocine, partiéndola con una cuchara, durante 3 minutos. Agregue el ajo y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté suave. Pasar a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo, el tomillo, las hojuelas de pimiento picante, la sal y la pimienta. (Si el caldo no cubre completamente los otros ingredientes, rellénelo con agua). Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. Agregue la col rizada, cubra y cocine por 10 minutos, hasta que se ablande.

Consejo: cambie el sabor de la sopa variando el tipo de salchichas que utiliza. Las salchichas dulces italianas o bratwurst le darán a la sopa un sabor suave, mientras que las salchichas italianas picantes o el chorizo ​​transformarán completamente el sabor. Si desea algo más ligero, pruebe las salchichas de pavo o pollo.

Variación: para una comida aún más sustanciosa, cocine alrededor de 8 onzas de penne seco u otra pasta corta y agréguela a la sopa antes de servir.

Cortesía de Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge por Lo mejor del puente & copy 2016 www.bestofbridge.com Reimpreso con permiso del editor. Disponible donde se venden libros.

2 cucharaditas de queso parmesano rallado, opcional

marchita pero todavía verde brillante. Espolvorea con queso parmesano.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de ¿Cómo le gustan a D & rsquoya? Manzanas por Madge Baird, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.

KIT DE ROLLO DE LANGOSTA, pescado fresco durante la noche

¡EL VERANO NO HA TERMINADO OFICIALMENTE TODAVÍA! Y ME ENCANTA este kit de rollo de langosta: ¿a quién no le encanta un rollo de langosta? Por solo $ 89.95 obtienes los arreglos para OCHO rollos de langosta, ¡una buena oferta! ¡Ya se me hace la boca agua! ¡Definitivamente serviría algunas papas fritas de Cape Cod con esto! Creo que este es un regalo perfecto para el portón trasero. No digamos adiós al verano todavía.

Un amigo me compartió esta receta de pescado para toda la familia y ¡cada vez que la preparo me decepciona! Estoy seguro de que a tu familia le encantará tanto como a la mía.

Salmón al horno con cobertura de nuez

Combine el pan rallado, las nueces y el perejil, mezcle la mostaza, la mantequilla derretida y la miel y reserve. Sazone los filetes con sal y pimienta. Coloque los filetes en un molde para hornear (cubierto con papel de aluminio o rociado con aceite en aerosol). Unte los filetes con la mezcla de mostaza. Espolvoree la parte superior con la mezcla de pan rallado y presione ligeramente en el filete. Hornee a 450 grados durante 10 minutos por pulgada o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Cuando las bayas hermosas están maduras para tomar y los melocotones que gotean en la barbilla lo llaman al mercado, es el momento perfecto para hacer este postre decadente.

Consejos: si sus moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o triturarlas un poco.

Precaliente la parrilla a fuego medio.

4 hojas de papel de aluminio resistente, rociadas con aceite en aerosol antiadherente

3 duraznos, pelados y en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 & frasl4 taza de copos de avena en hojuelas grandes (a la antigua)

1 cucharada de azúcar morena compacta

2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

1. En un tazón grande, combine los duraznos, las moras, el jugo de limón y la vainilla. Espolvoree con azúcar granulada y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar morena y la canela. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla hasta que se desmorone.

3. Doble los lados de cada hoja de papel de aluminio preparada, creando una forma de cuenco. Divida la mezcla de moras entre los paquetes, dividiendo uniformemente. Espolvoree uniformemente con la mezcla de migas. Doble el papel de aluminio en paquetes estilo tienda de campaña y selle bien los bordes.

4. Coloque los paquetes en la parrilla precalentada y cocine por 15 minutos. Abra los paquetes con precaución, dejando escapar el vapor, y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla de migajas esté dorada y los duraznos se ablanden.


Guiso de otoño en una calabaza, ¡Calabaza! por Eliza Cross

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y dore la carne. Escurre la grasa y agrega el agua, las papas, las zanahorias, el pimiento, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates.

Precaliente el horno a 325 grados. Es posible que deba reorganizar las parrillas en su horno para que quepa la calabaza.

Lave la calabaza y corte un círculo de 6 pulgadas alrededor del tallo superior. Retirar la parte superior, cortar la pulpa de la parte inferior y reservar. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear resistente y vierta con cuidado el guiso en el interior. Vuelva a colocar la parte superior y cepille el exterior con la 1 cucharada de aceite restante. Hornee hasta que la calabaza esté tierna, 1 1 y frasl2 y ndash2 horas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Sirva el guiso directamente de la calabaza, junto con un poco de calabaza cocida.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de Pumpkin It Up! Por Eliza Cross, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.


Sopa De Salchicha, Col Rizada Y Garbanzos
, Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge

Esta sopa caliente y abundante es una cena acogedora entre semana y sírvela con pan crujiente.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 libra de salchichas italianas suaves o calientes

1 lata (28 oz) de tomates enteros, con jugo

1 lata (19 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos (2 tazas)

6 tazas de caldo de pollo listo para usar

Sal y pimienta negra al gusto

1 manojo de col rizada, cortada y picada (aproximadamente 1 libra)

DIRECCIONES
En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Exprima la salchicha de su tripa en la sartén y cocine, partiéndola con una cuchara, durante 3 minutos. Agregue el ajo y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté suave. Pasar a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo, el tomillo, las hojuelas de pimiento picante, la sal y la pimienta. (Si el caldo no cubre completamente los otros ingredientes, rellénelo con agua). Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. Agregue la col rizada, cubra y cocine por 10 minutos, hasta que se ablande.

Consejo: cambie el sabor de la sopa variando el tipo de salchichas que utiliza. Las salchichas dulces italianas o bratwurst le darán a la sopa un sabor suave, mientras que las salchichas italianas picantes o el chorizo ​​transformarán completamente el sabor. Si desea algo más ligero, pruebe las salchichas de pavo o pollo.

Variación: para una comida aún más sustanciosa, cocine alrededor de 8 onzas de penne seco u otra pasta corta y agréguela a la sopa antes de servir.

Cortesía de Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge por Lo mejor del puente & copy 2016 www.bestofbridge.com Reimpreso con permiso del editor. Disponible donde se venden libros.

2 cucharaditas de queso parmesano rallado, opcional

marchita pero todavía verde brillante. Espolvorea con queso parmesano.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de ¿Cómo le gustan a D & rsquoya? Manzanas por Madge Baird, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.

KIT DE ROLLO DE LANGOSTA, pescado fresco durante la noche

¡EL VERANO NO HA TERMINADO OFICIALMENTE TODAVÍA! Y ME ENCANTA este kit de rollo de langosta: ¿a quién no le encanta un rollo de langosta? Por solo $ 89.95 obtienes los arreglos para OCHO rollos de langosta, ¡una buena oferta! ¡Ya se me hace la boca agua! ¡Definitivamente serviría algunas papas fritas de Cape Cod con esto! Creo que este es un regalo perfecto para el portón trasero. No digamos adiós al verano todavía.

Un amigo me compartió esta receta de pescado para toda la familia y ¡cada vez que la preparo me decepciona! Estoy seguro de que a tu familia le encantará tanto como a la mía.

Salmón al horno con cobertura de nuez

Combine el pan rallado, las nueces y el perejil, mezcle la mostaza, la mantequilla derretida y la miel y reserve. Sazone los filetes con sal y pimienta. Coloque los filetes en un molde para hornear (cubierto con papel de aluminio o rociado con aceite en aerosol). Unte los filetes con la mezcla de mostaza. Espolvoree la parte superior con la mezcla de pan rallado y presione ligeramente en el filete. Hornee a 450 grados durante 10 minutos por pulgada o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Cuando las bayas hermosas están maduras para tomar y los melocotones que gotean en la barbilla lo llaman al mercado, es el momento perfecto para hacer este postre decadente.

Consejos: si sus moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o triturarlas un poco.

Precaliente la parrilla a fuego medio.

4 hojas de papel de aluminio resistente, rociadas con aceite en aerosol antiadherente

3 duraznos, pelados y en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 & frasl4 taza de copos de avena en hojuelas grandes (a la antigua)

1 cucharada de azúcar morena compacta

2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

1. En un tazón grande, combine los duraznos, las moras, el jugo de limón y la vainilla. Espolvoree con azúcar granulada y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar morena y la canela. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla hasta que se desmorone.

3. Doble los lados de cada hoja de papel de aluminio preparada, creando una forma de cuenco. Divida la mezcla de moras entre los paquetes, dividiendo uniformemente. Espolvoree uniformemente con la mezcla de migas. Doble el papel de aluminio en paquetes estilo tienda de campaña y selle bien los bordes.

4. Coloque los paquetes en la parrilla precalentada y cocine por 15 minutos. Abra los paquetes con precaución, dejando escapar el vapor, y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla de migajas esté dorada y los duraznos se ablanden.


Guiso de otoño en una calabaza, ¡Calabaza! por Eliza Cross

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y dore la carne. Escurre la grasa y agrega el agua, las papas, las zanahorias, el pimiento, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates.

Precaliente el horno a 325 grados. Es posible que deba reorganizar las parrillas en su horno para que quepa la calabaza.

Lave la calabaza y corte un círculo de 6 pulgadas alrededor del tallo superior. Retirar la parte superior, cortar la pulpa de la parte inferior y reservar. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear resistente y vierta con cuidado el guiso dentro. Vuelva a colocar la parte superior y cepille el exterior con la 1 cucharada de aceite restante. Hornee hasta que la calabaza esté tierna, 1 1 y frasl2 y ndash2 horas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Sirva el guiso directamente de la calabaza, junto con un poco de calabaza cocida.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de Pumpkin It Up! Por Eliza Cross, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.


Sopa De Salchicha, Col Rizada Y Garbanzos
, Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge

Esta sopa caliente y abundante es una cena acogedora entre semana y sírvela con pan crujiente.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 libra de salchichas italianas suaves o calientes

1 lata (28 oz) de tomates enteros, con jugo

1 lata (19 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos (2 tazas)

6 tazas de caldo de pollo listo para usar

Sal y pimienta negra al gusto

1 manojo de col rizada, cortada y picada (aproximadamente 1 libra)

DIRECCIONES
En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Exprima la salchicha de su tripa en la sartén y cocine, partiéndola con una cuchara, durante 3 minutos. Agregue el ajo y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté suave. Vierta en una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo, el tomillo, las hojuelas de pimiento picante, la sal y la pimienta. (Si el caldo no cubre completamente los otros ingredientes, rellénelo con agua). Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. Agregue la col rizada, cubra y cocine por 10 minutos, hasta que se ablande.

Consejo: cambie el sabor de la sopa variando el tipo de salchichas que utiliza. Las salchichas dulces italianas o bratwurst le darán a la sopa un sabor suave, mientras que las salchichas italianas picantes o el chorizo ​​transformarán completamente el sabor. Si desea algo más ligero, pruebe las salchichas de pavo o pollo.

Variación: para una comida aún más sustanciosa, cocine alrededor de 8 onzas de penne seco u otra pasta corta y agréguela a la sopa antes de servir.

Cortesía de Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge por Lo mejor del puente & copy 2016 www.bestofbridge.com Reimpreso con permiso del editor. Disponible donde se venden libros.

2 cucharaditas de queso parmesano rallado, opcional

marchita pero todavía verde brillante. Espolvorea con queso parmesano.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de ¿Cómo le gustan a D & rsquoya? Manzanas por Madge Baird, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.

KIT DE ROLLO DE LANGOSTA, pescado fresco durante la noche

¡EL VERANO NO HA TERMINADO OFICIALMENTE TODAVÍA! Y me ENCANTA este kit de rollo de langosta: ¿a quién no le encanta un rollo de langosta? Por solo $ 89.95 obtienes los arreglos para OCHO rollos de langosta, ¡una buena oferta! ¡Ya se me hace la boca agua! ¡Definitivamente serviría algunas papas fritas de Cape Cod con esto! Creo que este es un regalo perfecto para el portón trasero. No digamos adiós al verano todavía.

Un amigo me compartió esta receta de pescado para toda la familia y ¡cada vez que la preparo me decepciona! Estoy seguro de que a tu familia le encantará tanto como a la mía.

Salmón al horno con cobertura de nuez

Combine el pan rallado, las nueces y el perejil, mezcle la mostaza, la mantequilla derretida y la miel y reserve. Sazone los filetes con sal y pimienta. Coloque los filetes en un molde para hornear (cubierto con papel de aluminio o rociado con aceite en aerosol). Unte los filetes con la mezcla de mostaza. Espolvoree la parte superior con la mezcla de pan rallado y presione ligeramente en el filete. Hornee a 450 grados durante 10 minutos por pulgada o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Cuando las bayas hermosas están maduras para tomar y los melocotones que gotean en la barbilla lo llaman al mercado, es el momento perfecto para hacer este postre decadente.

Consejos: si sus moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o triturarlas un poco.

Precaliente la parrilla a fuego medio.

4 hojas de papel de aluminio resistente, rociadas con aceite en aerosol antiadherente

3 duraznos, pelados y en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 & frasl4 taza de copos de avena en hojuelas grandes (a la antigua)

1 cucharada de azúcar morena compacta

2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

1. En un tazón grande, combine los duraznos, las moras, el jugo de limón y la vainilla. Espolvoree con azúcar granulada y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar morena y la canela. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla hasta que se desmorone.

3. Doble los lados de cada hoja de papel de aluminio preparada, creando una forma de cuenco. Divida la mezcla de moras entre los paquetes, dividiendo uniformemente. Espolvoree uniformemente con la mezcla de migas. Doble el papel de aluminio en paquetes estilo tienda y selle los bordes herméticamente.

4. Coloque los paquetes en la parrilla precalentada y cocine por 15 minutos. Abra los paquetes con precaución, dejando escapar el vapor, y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla de migajas esté dorada y los duraznos se ablanden.


Guiso de otoño en una calabaza, ¡Calabaza! por Eliza Cross

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y dore la carne. Escurre la grasa y agrega el agua, las papas, las zanahorias, el pimiento, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates.

Precaliente el horno a 325 grados. Es posible que deba reorganizar las parrillas en su horno para que quepa la calabaza.

Lave la calabaza y corte un círculo de 6 pulgadas alrededor del tallo superior. Retirar la parte superior, cortar la pulpa de la parte inferior y reservar. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear resistente y vierta con cuidado el guiso en el interior. Vuelva a colocar la parte superior y cepille el exterior con la 1 cucharada de aceite restante. Hornee hasta que la calabaza esté tierna, 1 1 y frasl2 y ndash2 horas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Sirva el guiso directamente de la calabaza, junto con un poco de calabaza cocida.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de Pumpkin It Up! Por Eliza Cross, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.


Sopa De Salchicha, Col Rizada Y Garbanzos
, Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge

Esta sopa caliente y abundante es una cena acogedora entre semana y sírvela con pan crujiente.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 libra de salchichas italianas suaves o calientes

1 lata (28 oz) de tomates enteros, con jugo

1 lata (19 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos (2 tazas)

6 tazas de caldo de pollo listo para usar

Sal y pimienta negra al gusto

1 manojo de col rizada, cortada y picada (aproximadamente 1 libra)

DIRECCIONES
En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Exprima la salchicha de su tripa en la sartén y cocine, partiéndola con una cuchara, durante 3 minutos. Agregue el ajo y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté suave. Pasar a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo, el tomillo, las hojuelas de pimiento picante, la sal y la pimienta. (Si el caldo no cubre completamente los otros ingredientes, rellénelo con agua). Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. Agregue la col rizada, cubra y cocine por 10 minutos, hasta que se ablande.

Consejo: cambie el sabor de la sopa variando el tipo de salchichas que usa. Las salchichas dulces italianas o bratwurst le darán a la sopa un sabor suave, mientras que las salchichas italianas picantes o el chorizo ​​transformarán completamente el sabor. Si desea algo más ligero, pruebe las salchichas de pavo o pollo.

Variación: para una comida aún más sustanciosa, cocine alrededor de 8 onzas de penne seco u otra pasta corta y agréguela a la sopa antes de servir.

Cortesía de Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge por Lo mejor del puente & copy 2016 www.bestofbridge.com Reimpreso con permiso del editor. Disponible donde se venden libros.

2 cucharaditas de queso parmesano rallado, opcional

marchita pero todavía verde brillante. Espolvorea con queso parmesano.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de ¿Cómo les gustan a D & rsquoya? Manzanas por Madge Baird, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.

KIT DE ROLLO DE LANGOSTA, pescado fresco durante la noche

¡EL VERANO NO HA TERMINADO OFICIALMENTE TODAVÍA! Y ME ENCANTA este kit de rollo de langosta: ¿a quién no le encanta un rollo de langosta? Por solo $ 89.95 obtienes los arreglos para OCHO rollos de langosta, ¡una buena oferta! ¡Ya se me hace la boca agua! ¡Definitivamente serviría algunas papas fritas de Cape Cod con esto! Creo que este es un regalo perfecto para el portón trasero. No digamos adiós al verano todavía.

Un amigo me compartió esta receta de pescado para toda la familia y ¡cada vez que la preparo me decepciona! Estoy seguro de que a tu familia le encantará tanto como a la mía.

Salmón al horno con cobertura de nuez

Combine el pan rallado, las nueces y el perejil, mezcle la mostaza, la mantequilla derretida y la miel y reserve. Sazone los filetes con sal y pimienta. Coloque los filetes en un molde para hornear (cubierto con papel de aluminio o rociado con aceite en aerosol). Unte los filetes con la mezcla de mostaza. Espolvoree la parte superior con la mezcla de pan rallado y presione ligeramente en el filete. Hornee a 450 grados durante 10 minutos por pulgada o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Cuando las bayas hermosas están maduras para tomar y los melocotones que gotean en la barbilla lo llaman al mercado, es el momento perfecto para hacer este postre decadente.

Consejos: si sus moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o triturarlas un poco.

Precaliente la parrilla a fuego medio.

4 hojas de papel de aluminio de alta resistencia, rociadas con aceite en aerosol antiadherente

3 duraznos, pelados y en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 & frasl4 taza de copos de avena en hojuelas grandes (a la antigua)

1 cucharada de azúcar morena compacta

2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

1. En un tazón grande, combine los duraznos, las moras, el jugo de limón y la vainilla. Espolvoree con azúcar granulada y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar morena y la canela. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla hasta que se desmorone.

3. Doble los lados de cada hoja de papel de aluminio preparada, creando una forma de cuenco. Divida la mezcla de moras entre los paquetes, dividiendo uniformemente. Espolvoree uniformemente con la mezcla de migas. Doble el papel de aluminio en paquetes estilo tienda de campaña y selle bien los bordes.

4. Coloque los paquetes en la parrilla precalentada y cocine por 15 minutos. Abra los paquetes con precaución, dejando escapar el vapor, y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla de migajas esté dorada y los duraznos se ablanden.


Guiso de otoño en una calabaza, ¡Calabaza! por Eliza Cross

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y dore la carne. Escurre la grasa y agrega el agua, las papas, las zanahorias, el pimiento, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates.

Precaliente el horno a 325 grados. Es posible que deba reorganizar las parrillas en su horno para que quepa la calabaza.

Lave la calabaza y corte un círculo de 6 pulgadas alrededor del tallo superior. Retirar la parte superior, cortar la pulpa de la parte inferior y reservar. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear resistente y vierta con cuidado el guiso dentro. Vuelva a colocar la parte superior y cepille el exterior con la 1 cucharada de aceite restante. Hornee hasta que la calabaza esté tierna, 1 1 y frasl2 y ndash2 horas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Sirva el guiso directamente de la calabaza, junto con un poco de calabaza cocida.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de Pumpkin It Up! Por Eliza Cross, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.


Sopa De Salchicha, Col Rizada Y Garbanzos
, Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge

Esta sopa caliente y abundante es una cena acogedora entre semana y sírvela con pan crujiente.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 libra de salchichas italianas suaves o calientes

1 lata (28 oz) de tomates enteros, con jugo

1 lata (19 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos (2 tazas)

6 tazas de caldo de pollo listo para usar

Sal y pimienta negra al gusto

1 manojo de col rizada, cortada y picada (aproximadamente 1 libra)

DIRECCIONES
En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Exprima la salchicha de su tripa en la sartén y cocine, partiéndola con una cuchara, durante 3 minutos. Agregue el ajo y la cebolla, cocine, revolviendo, hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté suave. Pasar a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo, el tomillo, las hojuelas de pimiento picante, la sal y la pimienta. (Si el caldo no cubre completamente los otros ingredientes, rellénelo con agua). Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. Agregue la col rizada, cubra y cocine por 10 minutos, hasta que se ablande.

Consejo: cambie el sabor de la sopa variando el tipo de salchichas que utiliza. Las salchichas dulces italianas o bratwurst le darán a la sopa un sabor suave, mientras que las salchichas italianas picantes o el chorizo ​​transformarán completamente el sabor. Si desea algo más ligero, pruebe las salchichas de pavo o pollo.

Variación: para una comida aún más sustanciosa, cocine alrededor de 8 onzas de penne seco u otra pasta corta y agréguela a la sopa antes de servir.

Cortesía de Lo mejor de la olla de cocción lenta de la familia Bridge por Lo mejor del puente & copy 2016 www.bestofbridge.com Reimpreso con permiso del editor. Disponible donde se venden libros.

2 cucharaditas de queso parmesano rallado, opcional

marchita pero todavía verde brillante. Espolvorea con queso parmesano.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de ¿Cómo le gustan a D & rsquoya? Manzanas por Madge Baird, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.

KIT DE ROLLO DE LANGOSTA, pescado fresco durante la noche

¡EL VERANO NO HA TERMINADO OFICIALMENTE TODAVÍA! Y ME ENCANTA este kit de rollo de langosta: ¿a quién no le encanta un rollo de langosta? Por solo $ 89.95 obtienes los arreglos para OCHO rollos de langosta, ¡una buena oferta! ¡Ya se me hace la boca agua! ¡Definitivamente serviría algunas papas fritas de Cape Cod con esto! Creo que este es un regalo perfecto para el portón trasero. No digamos adiós al verano todavía.

Un amigo me compartió esta receta de pescado para toda la familia y ¡cada vez que la preparo me decepciona! Estoy seguro de que a tu familia le encantará tanto como a la mía.

Salmón al horno con cobertura de nuez

Combine el pan rallado, las nueces y el perejil, mezcle la mostaza, la mantequilla derretida y la miel y reserve. Sazone los filetes con sal y pimienta. Coloque los filetes en un molde para hornear (cubierto con papel de aluminio o rociado con aceite en aerosol). Unte los filetes con la mezcla de mostaza. Espolvoree la parte superior con la mezcla de pan rallado y presione ligeramente en el filete. Hornee a 450 grados durante 10 minutos por pulgada o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Cuando las bayas hermosas están maduras para tomar y los melocotones que gotean en la barbilla lo llaman al mercado, es el momento perfecto para hacer este postre decadente.

Consejos: si sus moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o triturarlas un poco.

Precaliente la parrilla a fuego medio.

4 hojas de papel de aluminio resistente, rociadas con aceite en aerosol antiadherente

3 duraznos, pelados y en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 & frasl4 taza de copos de avena en hojuelas grandes (a la antigua)

1 cucharada de azúcar morena compacta

2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

1. En un tazón grande, combine los duraznos, las moras, el jugo de limón y la vainilla. Espolvoree con azúcar granulada y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar morena y la canela. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla hasta que se desmorone.

3. Doble los lados de cada hoja de papel de aluminio preparada, creando una forma de cuenco. Divida la mezcla de moras entre los paquetes, dividiendo uniformemente. Espolvoree uniformemente con la mezcla de migas. Doble el papel de aluminio en paquetes estilo tienda de campaña y selle bien los bordes.

4. Coloque los paquetes en la parrilla precalentada y cocine por 15 minutos. Abra los paquetes con precaución, dejando escapar el vapor, y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla de migajas esté dorada y los duraznos se ablanden.


Guiso de otoño en una calabaza, ¡Calabaza! por Eliza Cross

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y dore la carne. Escurre la grasa y agrega el agua, las papas, las zanahorias, el pimiento, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates.

Precaliente el horno a 325 grados. Es posible que deba reorganizar las parrillas de su horno para que quepa la calabaza.

Lave la calabaza y corte un círculo de 6 pulgadas alrededor del tallo superior. Retirar la parte superior, cortar la pulpa de la parte inferior y reservar. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear resistente y vierta con cuidado el guiso en el interior. Vuelva a colocar la parte superior y cepille el exterior con la 1 cucharada de aceite restante. Hornee hasta que la calabaza esté tierna, 1 1 y frasl2 y ndash2 horas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Sirva el guiso directamente de la calabaza, junto con un poco de calabaza cocida.

Fotografías de Susan Barnson Hayward de Pumpkin It Up! Por Eliza Cross, reimpreso con permiso de Gibbs Smith.


Sausage, Kale and Chickpea Soup
, Best of Bridge Family Slow Cooker

This hot and hearty soup makes for a cozy weeknight supper &mdash serve it with crusty bread.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 lb mild or hot Italian sausages

1can (28 oz) whole tomatoes, with juice

1can (19 oz) chickpeas, rinsed and drained (2 cups)

6 cups ready-to-use chicken broth

Salt and black pepper to taste

1 bunch kale, trimmed and chopped (about 1 lb)

DIRECCIONES
In a large skillet, heat a drizzle of oil over medium-high heat. Squeeze sausage out of its casing into the pan and cook, breaking it up with a spoon, for 3 minutes. Add garlic and onion cook, stirring, until sausage is browned and onion is soft. Scrape into a 4- to 6-quart slow cooker. Stir in tomatoes, chickpeas, stock, thyme, hot pepper flakes, salt and pepper. (If the stock doesn&rsquot fully cover the other ingredients, top it up with water.) Cover and cook on low for 6 to 8 hours or until soup is slightly thickened. Stir in kale, cover and cook for 10 minutes, until wilted.

Tip: Change the taste of the soup by varying the type of sausages you use. Sweet Italian sausages or bratwurst will give the soup a mild taste, whereas spicy Italian sausages or chorizo will completely transform the flavor. If you&rsquod like something lighter, try turkey or chicken sausages.

Variation: For an even more substantial meal, cook up about 8 oz of dried penne or other short pasta and add it to the soup before serving.

Courtesy of Best of Bridge Family Slow Cooker by The Best of Bridge © 2016 www.bestofbridge.com Reprinted with publisher permission. Available where books are sold.

2 teaspoons shredded Parmesan cheese, optional

wilted but still bright green. Sprinkle with Parmesan.

Photographs by Susan Barnson Hayward from How d&rsquoya like them Manzanas by Madge Baird, reprinted by permission of Gibbs Smith.

LOBSTER ROLL KIT , Fresh Fish Overnight

SUMMER IS NOT OFFICIALLY OVER YET! And I am LOVING this Lobster Roll Kit - Who doesn't love a lobster roll? For only $89.95 you get the fixins for EIGHT lobster rolls - a serious deal! My mouth is already watering! I would definately serve some Cape Cod chips with this! I think this is a perfeect tailgate treat. Lets not say goodbye to summer just yet.

A friend shared this recipe for me for family-friendly fish and it disappers each time I make it! Im sure your famiy will love it as much as mine does!

Baked Salmon with Pecan Coating

Combine breadcrumbs, pecans and parsley set aside.Mix mustard, melted butter, and honey and set aside. Season filets with salt and pepper. Place filets in baking pan (covered with foil or sprayed with cooking spray). Brush filets with mustard mixture. Sprinkle top with breadcrumb mixture and lightly press into filet. Bake at 450 degrees for 10 minutes per inch or until fish flakes with fork.

Makes 4 servings

When beautiful berries are ripe for the taking and chin-dripping peaches are calling you at the market, it is the perfect time to make this decadent dessert.

Tips: If your blackberries are very large, you may want to cut them in half or crush them slightly.

Preheat barbecue grill to medium heat

4 sheets heavy-duty foil, sprayed with nonstick cooking spray

3 peaches, peeled and thinly sliced

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1&frasl4 cup large-flake (old-fashioned) rolled oats

1 tbsp packed brown sugar

2 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

1. In a large bowl, combine peaches, blackberries, lemon juice and vanilla. Sprinkle with granulated sugar and gently toss to coat. Let stand for 15 minutes.

2. Meanwhile, in a medium bowl, combine flour, oats, brown sugar and cinnamon. Using a pastry blender or fork, cut in butter until crumbly.

3. Fold up the sides of each prepared foil sheet, creating a bowl shape. Divide blackberry mixture among packets, dividing evenly. Sprinkle evenly with crumb mixture. Fold foil into tent-style packets and seal edges tightly.

4. Place packets on preheated grill and cook for 15 minutes. Open packets with caution, allowing steam to escape, and cook for 3 to 4 minutes or until crumble mixture is golden brown and peaches are softened.


Autumn Stew in a Pumpkin, Pumpkin it up! by Eliza Cross

Heat 2 tablespoons oil in a large pot over medium heat and brown the beef. Drain the grease and add the water, potatoes, carrots, bell pepper, garlic, onion, salt, and pepper. Cover and simmer for 2 hours, stirring occasionally. Stir in the bouillon and tomatoes.

Precaliente el horno a 325 grados. You may need to rearrange the racks in your oven so the pumpkin will fit.

Wash the pumpkin and cut a 6-inch circle around the top stem. Remove the top, trim the pulp from the underside, and reserve. Scoop out the seeds and stringy pulp. Place pumpkin on a sturdy baking pan and carefully pour the stew inside. Replace the top and brush the outside with the remaining 1 tablespoon oil. Bake just until pumpkin is tender, 1 1&frasl2&ndash2 hours. Remove from oven and cool on the baking sheet for 5 minutes. Serve stew directly from the pumpkin, along with some of the cooked pumpkin.

Photographs by Susan Barnson Hayward from Pumpkin It Up! By Eliza Cross, reprinted by permission of Gibbs Smith.


Sausage, Kale and Chickpea Soup
, Best of Bridge Family Slow Cooker

This hot and hearty soup makes for a cozy weeknight supper &mdash serve it with crusty bread.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 lb mild or hot Italian sausages

1can (28 oz) whole tomatoes, with juice

1can (19 oz) chickpeas, rinsed and drained (2 cups)

6 cups ready-to-use chicken broth

Salt and black pepper to taste

1 bunch kale, trimmed and chopped (about 1 lb)

DIRECCIONES
In a large skillet, heat a drizzle of oil over medium-high heat. Squeeze sausage out of its casing into the pan and cook, breaking it up with a spoon, for 3 minutes. Add garlic and onion cook, stirring, until sausage is browned and onion is soft. Scrape into a 4- to 6-quart slow cooker. Stir in tomatoes, chickpeas, stock, thyme, hot pepper flakes, salt and pepper. (If the stock doesn&rsquot fully cover the other ingredients, top it up with water.) Cover and cook on low for 6 to 8 hours or until soup is slightly thickened. Stir in kale, cover and cook for 10 minutes, until wilted.

Tip: Change the taste of the soup by varying the type of sausages you use. Sweet Italian sausages or bratwurst will give the soup a mild taste, whereas spicy Italian sausages or chorizo will completely transform the flavor. If you&rsquod like something lighter, try turkey or chicken sausages.

Variation: For an even more substantial meal, cook up about 8 oz of dried penne or other short pasta and add it to the soup before serving.

Courtesy of Best of Bridge Family Slow Cooker by The Best of Bridge © 2016 www.bestofbridge.com Reprinted with publisher permission. Available where books are sold.

2 teaspoons shredded Parmesan cheese, optional

wilted but still bright green. Sprinkle with Parmesan.

Photographs by Susan Barnson Hayward from How d&rsquoya like them Manzanas by Madge Baird, reprinted by permission of Gibbs Smith.

LOBSTER ROLL KIT , Fresh Fish Overnight

SUMMER IS NOT OFFICIALLY OVER YET! And I am LOVING this Lobster Roll Kit - Who doesn't love a lobster roll? For only $89.95 you get the fixins for EIGHT lobster rolls - a serious deal! My mouth is already watering! I would definately serve some Cape Cod chips with this! I think this is a perfeect tailgate treat. Lets not say goodbye to summer just yet.

A friend shared this recipe for me for family-friendly fish and it disappers each time I make it! Im sure your famiy will love it as much as mine does!

Baked Salmon with Pecan Coating

Combine breadcrumbs, pecans and parsley set aside.Mix mustard, melted butter, and honey and set aside. Season filets with salt and pepper. Place filets in baking pan (covered with foil or sprayed with cooking spray). Brush filets with mustard mixture. Sprinkle top with breadcrumb mixture and lightly press into filet. Bake at 450 degrees for 10 minutes per inch or until fish flakes with fork.

Makes 4 servings

When beautiful berries are ripe for the taking and chin-dripping peaches are calling you at the market, it is the perfect time to make this decadent dessert.

Tips: If your blackberries are very large, you may want to cut them in half or crush them slightly.

Preheat barbecue grill to medium heat

4 sheets heavy-duty foil, sprayed with nonstick cooking spray

3 peaches, peeled and thinly sliced

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1&frasl4 cup large-flake (old-fashioned) rolled oats

1 tbsp packed brown sugar

2 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

1. In a large bowl, combine peaches, blackberries, lemon juice and vanilla. Sprinkle with granulated sugar and gently toss to coat. Let stand for 15 minutes.

2. Meanwhile, in a medium bowl, combine flour, oats, brown sugar and cinnamon. Using a pastry blender or fork, cut in butter until crumbly.

3. Fold up the sides of each prepared foil sheet, creating a bowl shape. Divide blackberry mixture among packets, dividing evenly. Sprinkle evenly with crumb mixture. Fold foil into tent-style packets and seal edges tightly.

4. Place packets on preheated grill and cook for 15 minutes. Open packets with caution, allowing steam to escape, and cook for 3 to 4 minutes or until crumble mixture is golden brown and peaches are softened.


Autumn Stew in a Pumpkin, Pumpkin it up! by Eliza Cross

Heat 2 tablespoons oil in a large pot over medium heat and brown the beef. Drain the grease and add the water, potatoes, carrots, bell pepper, garlic, onion, salt, and pepper. Cover and simmer for 2 hours, stirring occasionally. Stir in the bouillon and tomatoes.

Precaliente el horno a 325 grados. You may need to rearrange the racks in your oven so the pumpkin will fit.

Wash the pumpkin and cut a 6-inch circle around the top stem. Remove the top, trim the pulp from the underside, and reserve. Scoop out the seeds and stringy pulp. Place pumpkin on a sturdy baking pan and carefully pour the stew inside. Replace the top and brush the outside with the remaining 1 tablespoon oil. Bake just until pumpkin is tender, 1 1&frasl2&ndash2 hours. Remove from oven and cool on the baking sheet for 5 minutes. Serve stew directly from the pumpkin, along with some of the cooked pumpkin.

Photographs by Susan Barnson Hayward from Pumpkin It Up! By Eliza Cross, reprinted by permission of Gibbs Smith.


Sausage, Kale and Chickpea Soup
, Best of Bridge Family Slow Cooker

This hot and hearty soup makes for a cozy weeknight supper &mdash serve it with crusty bread.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 lb mild or hot Italian sausages

1can (28 oz) whole tomatoes, with juice

1can (19 oz) chickpeas, rinsed and drained (2 cups)

6 cups ready-to-use chicken broth

Salt and black pepper to taste

1 bunch kale, trimmed and chopped (about 1 lb)

DIRECCIONES
In a large skillet, heat a drizzle of oil over medium-high heat. Squeeze sausage out of its casing into the pan and cook, breaking it up with a spoon, for 3 minutes. Add garlic and onion cook, stirring, until sausage is browned and onion is soft. Scrape into a 4- to 6-quart slow cooker. Stir in tomatoes, chickpeas, stock, thyme, hot pepper flakes, salt and pepper. (If the stock doesn&rsquot fully cover the other ingredients, top it up with water.) Cover and cook on low for 6 to 8 hours or until soup is slightly thickened. Stir in kale, cover and cook for 10 minutes, until wilted.

Tip: Change the taste of the soup by varying the type of sausages you use. Sweet Italian sausages or bratwurst will give the soup a mild taste, whereas spicy Italian sausages or chorizo will completely transform the flavor. If you&rsquod like something lighter, try turkey or chicken sausages.

Variation: For an even more substantial meal, cook up about 8 oz of dried penne or other short pasta and add it to the soup before serving.

Courtesy of Best of Bridge Family Slow Cooker by The Best of Bridge © 2016 www.bestofbridge.com Reprinted with publisher permission. Available where books are sold.

2 teaspoons shredded Parmesan cheese, optional

wilted but still bright green. Sprinkle with Parmesan.

Photographs by Susan Barnson Hayward from How d&rsquoya like them Manzanas by Madge Baird, reprinted by permission of Gibbs Smith.

LOBSTER ROLL KIT , Fresh Fish Overnight

SUMMER IS NOT OFFICIALLY OVER YET! And I am LOVING this Lobster Roll Kit - Who doesn't love a lobster roll? For only $89.95 you get the fixins for EIGHT lobster rolls - a serious deal! My mouth is already watering! I would definately serve some Cape Cod chips with this! I think this is a perfeect tailgate treat. Lets not say goodbye to summer just yet.

A friend shared this recipe for me for family-friendly fish and it disappers each time I make it! Im sure your famiy will love it as much as mine does!

Baked Salmon with Pecan Coating

Combine breadcrumbs, pecans and parsley set aside.Mix mustard, melted butter, and honey and set aside. Season filets with salt and pepper. Place filets in baking pan (covered with foil or sprayed with cooking spray). Brush filets with mustard mixture. Sprinkle top with breadcrumb mixture and lightly press into filet. Bake at 450 degrees for 10 minutes per inch or until fish flakes with fork.

Makes 4 servings

When beautiful berries are ripe for the taking and chin-dripping peaches are calling you at the market, it is the perfect time to make this decadent dessert.

Tips: If your blackberries are very large, you may want to cut them in half or crush them slightly.

Preheat barbecue grill to medium heat

4 sheets heavy-duty foil, sprayed with nonstick cooking spray

3 peaches, peeled and thinly sliced

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1&frasl4 cup large-flake (old-fashioned) rolled oats

1 tbsp packed brown sugar

2 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

1. In a large bowl, combine peaches, blackberries, lemon juice and vanilla. Sprinkle with granulated sugar and gently toss to coat. Let stand for 15 minutes.

2. Meanwhile, in a medium bowl, combine flour, oats, brown sugar and cinnamon. Using a pastry blender or fork, cut in butter until crumbly.

3. Fold up the sides of each prepared foil sheet, creating a bowl shape. Divide blackberry mixture among packets, dividing evenly. Sprinkle evenly with crumb mixture. Fold foil into tent-style packets and seal edges tightly.

4. Place packets on preheated grill and cook for 15 minutes. Open packets with caution, allowing steam to escape, and cook for 3 to 4 minutes or until crumble mixture is golden brown and peaches are softened.


Autumn Stew in a Pumpkin, Pumpkin it up! by Eliza Cross

Heat 2 tablespoons oil in a large pot over medium heat and brown the beef. Drain the grease and add the water, potatoes, carrots, bell pepper, garlic, onion, salt, and pepper. Cover and simmer for 2 hours, stirring occasionally. Stir in the bouillon and tomatoes.

Precaliente el horno a 325 grados. You may need to rearrange the racks in your oven so the pumpkin will fit.

Wash the pumpkin and cut a 6-inch circle around the top stem. Remove the top, trim the pulp from the underside, and reserve. Scoop out the seeds and stringy pulp. Place pumpkin on a sturdy baking pan and carefully pour the stew inside. Replace the top and brush the outside with the remaining 1 tablespoon oil. Bake just until pumpkin is tender, 1 1&frasl2&ndash2 hours. Remove from oven and cool on the baking sheet for 5 minutes. Serve stew directly from the pumpkin, along with some of the cooked pumpkin.

Photographs by Susan Barnson Hayward from Pumpkin It Up! By Eliza Cross, reprinted by permission of Gibbs Smith.


Sausage, Kale and Chickpea Soup
, Best of Bridge Family Slow Cooker

This hot and hearty soup makes for a cozy weeknight supper &mdash serve it with crusty bread.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 lb mild or hot Italian sausages

1can (28 oz) whole tomatoes, with juice

1can (19 oz) chickpeas, rinsed and drained (2 cups)

6 cups ready-to-use chicken broth

Salt and black pepper to taste

1 bunch kale, trimmed and chopped (about 1 lb)

DIRECCIONES
In a large skillet, heat a drizzle of oil over medium-high heat. Squeeze sausage out of its casing into the pan and cook, breaking it up with a spoon, for 3 minutes. Add garlic and onion cook, stirring, until sausage is browned and onion is soft. Scrape into a 4- to 6-quart slow cooker. Stir in tomatoes, chickpeas, stock, thyme, hot pepper flakes, salt and pepper. (If the stock doesn&rsquot fully cover the other ingredients, top it up with water.) Cover and cook on low for 6 to 8 hours or until soup is slightly thickened. Stir in kale, cover and cook for 10 minutes, until wilted.

Tip: Change the taste of the soup by varying the type of sausages you use. Sweet Italian sausages or bratwurst will give the soup a mild taste, whereas spicy Italian sausages or chorizo will completely transform the flavor. If you&rsquod like something lighter, try turkey or chicken sausages.

Variation: For an even more substantial meal, cook up about 8 oz of dried penne or other short pasta and add it to the soup before serving.

Courtesy of Best of Bridge Family Slow Cooker by The Best of Bridge © 2016 www.bestofbridge.com Reprinted with publisher permission. Available where books are sold.

2 teaspoons shredded Parmesan cheese, optional

wilted but still bright green. Sprinkle with Parmesan.

Photographs by Susan Barnson Hayward from How d&rsquoya like them Manzanas by Madge Baird, reprinted by permission of Gibbs Smith.

LOBSTER ROLL KIT , Fresh Fish Overnight

SUMMER IS NOT OFFICIALLY OVER YET! And I am LOVING this Lobster Roll Kit - Who doesn't love a lobster roll? For only $89.95 you get the fixins for EIGHT lobster rolls - a serious deal! My mouth is already watering! I would definately serve some Cape Cod chips with this! I think this is a perfeect tailgate treat. Lets not say goodbye to summer just yet.

A friend shared this recipe for me for family-friendly fish and it disappers each time I make it! Im sure your famiy will love it as much as mine does!

Baked Salmon with Pecan Coating

Combine breadcrumbs, pecans and parsley set aside.Mix mustard, melted butter, and honey and set aside. Season filets with salt and pepper. Place filets in baking pan (covered with foil or sprayed with cooking spray). Brush filets with mustard mixture. Sprinkle top with breadcrumb mixture and lightly press into filet. Bake at 450 degrees for 10 minutes per inch or until fish flakes with fork.

Makes 4 servings

When beautiful berries are ripe for the taking and chin-dripping peaches are calling you at the market, it is the perfect time to make this decadent dessert.

Tips: If your blackberries are very large, you may want to cut them in half or crush them slightly.

Preheat barbecue grill to medium heat

4 sheets heavy-duty foil, sprayed with nonstick cooking spray

3 peaches, peeled and thinly sliced

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1&frasl4 cup large-flake (old-fashioned) rolled oats

1 tbsp packed brown sugar

2 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

1. In a large bowl, combine peaches, blackberries, lemon juice and vanilla. Sprinkle with granulated sugar and gently toss to coat. Let stand for 15 minutes.

2. Meanwhile, in a medium bowl, combine flour, oats, brown sugar and cinnamon. Using a pastry blender or fork, cut in butter until crumbly.

3. Fold up the sides of each prepared foil sheet, creating a bowl shape. Divide blackberry mixture among packets, dividing evenly. Sprinkle evenly with crumb mixture. Fold foil into tent-style packets and seal edges tightly.

4. Place packets on preheated grill and cook for 15 minutes. Open packets with caution, allowing steam to escape, and cook for 3 to 4 minutes or until crumble mixture is golden brown and peaches are softened.


Autumn Stew in a Pumpkin, Pumpkin it up! by Eliza Cross

Heat 2 tablespoons oil in a large pot over medium heat and brown the beef. Drain the grease and add the water, potatoes, carrots, bell pepper, garlic, onion, salt, and pepper. Cover and simmer for 2 hours, stirring occasionally. Stir in the bouillon and tomatoes.

Precaliente el horno a 325 grados. You may need to rearrange the racks in your oven so the pumpkin will fit.

Wash the pumpkin and cut a 6-inch circle around the top stem. Remove the top, trim the pulp from the underside, and reserve. Scoop out the seeds and stringy pulp. Place pumpkin on a sturdy baking pan and carefully pour the stew inside. Replace the top and brush the outside with the remaining 1 tablespoon oil. Bake just until pumpkin is tender, 1 1&frasl2&ndash2 hours. Remove from oven and cool on the baking sheet for 5 minutes. Serve stew directly from the pumpkin, along with some of the cooked pumpkin.

Photographs by Susan Barnson Hayward from Pumpkin It Up! By Eliza Cross, reprinted by permission of Gibbs Smith.


Sausage, Kale and Chickpea Soup
, Best of Bridge Family Slow Cooker

This hot and hearty soup makes for a cozy weeknight supper &mdash serve it with crusty bread.

INGREDIENTES
Aceite vegetal

1 lb mild or hot Italian sausages

1can (28 oz) whole tomatoes, with juice

1can (19 oz) chickpeas, rinsed and drained (2 cups)

6 cups ready-to-use chicken broth

Salt and black pepper to taste

1 bunch kale, trimmed and chopped (about 1 lb)

DIRECCIONES
In a large skillet, heat a drizzle of oil over medium-high heat. Squeeze sausage out of its casing into the pan and cook, breaking it up with a spoon, for 3 minutes. Add garlic and onion cook, stirring, until sausage is browned and onion is soft. Scrape into a 4- to 6-quart slow cooker. Stir in tomatoes, chickpeas, stock, thyme, hot pepper flakes, salt and pepper. (If the stock doesn&rsquot fully cover the other ingredients, top it up with water.) Cover and cook on low for 6 to 8 hours or until soup is slightly thickened. Stir in kale, cover and cook for 10 minutes, until wilted.

Tip: Change the taste of the soup by varying the type of sausages you use. Sweet Italian sausages or bratwurst will give the soup a mild taste, whereas spicy Italian sausages or chorizo will completely transform the flavor. If you&rsquod like something lighter, try turkey or chicken sausages.

Variation: For an even more substantial meal, cook up about 8 oz of dried penne or other short pasta and add it to the soup before serving.

Courtesy of Best of Bridge Family Slow Cooker by The Best of Bridge © 2016 www.bestofbridge.com Reprinted with publisher permission. Available where books are sold.

2 teaspoons shredded Parmesan cheese, optional

wilted but still bright green. Sprinkle with Parmesan.

Photographs by Susan Barnson Hayward from How d&rsquoya like them Manzanas by Madge Baird, reprinted by permission of Gibbs Smith.

LOBSTER ROLL KIT , Fresh Fish Overnight

SUMMER IS NOT OFFICIALLY OVER YET! And I am LOVING this Lobster Roll Kit - Who doesn't love a lobster roll? For only $89.95 you get the fixins for EIGHT lobster rolls - a serious deal! My mouth is already watering! I would definately serve some Cape Cod chips with this! I think this is a perfeect tailgate treat. Lets not say goodbye to summer just yet.

A friend shared this recipe for me for family-friendly fish and it disappers each time I make it! Im sure your famiy will love it as much as mine does!

Baked Salmon with Pecan Coating

Combine breadcrumbs, pecans and parsley set aside.Mix mustard, melted butter, and honey and set aside. Season filets with salt and pepper. Place filets in baking pan (covered with foil or sprayed with cooking spray). Brush filets with mustard mixture. Sprinkle top with breadcrumb mixture and lightly press into filet. Bake at 450 degrees for 10 minutes per inch or until fish flakes with fork.

Makes 4 servings

When beautiful berries are ripe for the taking and chin-dripping peaches are calling you at the market, it is the perfect time to make this decadent dessert.

Tips: If your blackberries are very large, you may want to cut them in half or crush them slightly.

Preheat barbecue grill to medium heat

4 sheets heavy-duty foil, sprayed with nonstick cooking spray

3 peaches, peeled and thinly sliced

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1&frasl4 cup large-flake (old-fashioned) rolled oats

1 tbsp packed brown sugar

2 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

1. In a large bowl, combine peaches, blackberries, lemon juice and vanilla. Sprinkle with granulated sugar and gently toss to coat. Let stand for 15 minutes.

2. Meanwhile, in a medium bowl, combine flour, oats, brown sugar and cinnamon. Using a pastry blender or fork, cut in butter until crumbly.

3. Fold up the sides of each prepared foil sheet, creating a bowl shape. Divide blackberry mixture among packets, dividing evenly. Sprinkle evenly with crumb mixture. Fold foil into tent-style packets and seal edges tightly.

4. Place packets on preheated grill and cook for 15 minutes. Open packets with caution, allowing steam to escape, and cook for 3 to 4 minutes or until crumble mixture is golden brown and peaches are softened.


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