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Jalá trenzado

Jalá trenzado


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2 1/4

cucharaditas de levadura seca activa

2

cucharadas de mantequilla sin sal

1 3/4

taza de Harina multiusos orgánica sin blanquear Gold Medal ™

1

huevo batido con 1 cucharadita de agua (huevo batido)

Ocultar imágenes

  • 1

    En el tazón de una batidora de pie, combine el agua, la levadura, la sal y el huevo. Mezclar el azúcar y la mantequilla.

  • 2

    Agregue la harina y mezcle hasta que esté combinado. No amasar.

  • 3

    Vierta la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 1/2 horas. (En este punto, la masa se puede refrigerar hasta por 5 días, pero no es necesario)

  • 4

    Retire la masa del tazón y forme una bola, tirando de los lados hacia abajo y hacia abajo con las manos y girando un cuarto de vuelta a medida que avanza.

  • 5

    En una piedra para hornear o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y usando un raspador de banco, divida la bola en tercios. Enrolle cada pieza en una cuerda larga y delgada, de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor.

  • 6

    Trenza las cuerdas desde el centro hacia afuera y mete los extremos para asegurarte de que la hogaza no se deshaga. Deje reposar sobre piedra u hoja preparada aproximadamente 1 hora, 20 minutos.

  • 7

    Precaliente el horno a 375 ° F. Prepare el huevo batido y, con una brocha de repostería, cepille sobre la hogaza. Espolvorea con semillas de amapola al gusto.

  • 8

    Hornee durante unos 25 minutos o hasta que el pan tenga un color marrón oscuro. Deje enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar antes de cortar.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • En el mundo de las masas enriquecidas, la jalá es una de mis favoritas para hacer y comer, y esta receta de pan jalá trenzado no solo es deliciosa, ¡también es bonita! Las masas enriquecidas son panes hechos con huevos y productos lácteos, como leche y mantequilla. . Al igual que el brioche, otra masa enriquecida, tienden a ser más suaves y dulces que la masa normal. La jalá, ya sea redonda, en forma de corona o trenzada, a menudo se reserva para ocasiones especiales y celebraciones. Pero para mí, hacer pan jalá casero en mi cocina es una celebración en sí mismo. El pan jalá es una masa sencilla, es fácil de hacer y manipular, y se eleva bastante bien. Aunque me gusta trenzar el mío y cubrirlo con semillas de amapola para un atractivo visual, ciertamente no es necesario. Siempre puede darle la forma más simple de pan de corona y optar por no agregar semillas, aunque creo que agregan un sabor agradable y una textura crujiente. ¡Incluso puedes hacer que tenga el doble de color arcoíris! Challah tiene un sabor increíble por sí solo, o puedes usarlo a la mañana siguiente para hacer un delicioso lote de tostadas francesas caseras. También es excelente para los sándwiches Monte Cristo. Haga este pan de jalá trenzado para su próxima cena o celebración navideña, y sus invitados dirán "¡Jalá!" en poco tiempo (lo siento, no pude evitarlo).

Receta de pan en una bolsa + Cómo trenzar jalá

Sé lo que estás pensando & # 8211 ¡hacer masa de pan es difícil! Necesita una temperatura y un entorno muy específicos en su hogar, o de lo contrario no aumentará y se volverá denso y terminará como un ladrillo pesado en la basura. No temas, esta es una receta absolutamente infalible sobre cómo hacer pan en una bolsa. Tus hijos pueden hacer esto solos (aunque, dependiendo de su edad, es posible que debas ayudarlos con el horno). Tu casa olerá positivamente divina, tendrás pan jalá recién horneado y tus hijos estarán fascinados al ver su masa. !


Cómo hacer una receta de jalá trenzada y redonda

Al crecer como católico, no me enseñaron cómo hacer jalá, un pan de huevo trenzado tradicional judío. Ni siquiera recuerdo la primera vez que lo probé. Pudo haber sido en la universidad. Pero sí sabía cómo hacer pan desde cero con levadura y disfruté el proceso. Parecía tan mágico pero fácil al mismo tiempo y con ingredientes tan simples & # 8211 harina, levadura, agua y sal para un pan básico.

Cuando me casé con mi esposo, que es judío, intenté hacer jalá para las fiestas y recurrí a mi libro de cocina favorito, The Silver Palate Cookbook. Permítanme recordarles que en 1995 Internet recién comenzaba, no había Food Network y la mayoría de la gente ni siquiera tenía un correo electrónico. Mis recursos eran limitados. Mi suegra no era panadera y la familia de mi esposo no era kosher, así que la receta de Silver Palate con leche y mantequilla me pareció bastante buena.

Yo había hecho esa receta año tras año tras año y a todos les encantó. Cuando la gente en Instagram me preguntó por mi receta favorita de jalá, les dije que era de The Silver Palate Cookbook. & # 8220¡Esa & # 8217 no es una receta de jalá aceptable! & # 8221 Me dijeron. & # 8220 ¡No puedes & # 8217t tener carne en una comida y también tener lácteos en tu jalá! & # 8221 Con el debido respeto, todos pueden hacer lo que quieran, pero sí, no permite que una persona se mantenga kosher.

El otoño pasado comencé a jugar con versiones de jalá sin lácteos y lo admito, el aceite hizo un pan mejor y más húmedo. Acabo de cambiar el aceite de oliva o de aguacate por mantequilla y agua por leche y me sorprendió que fuera una jalá mejor. Modifiqué la receta de Beth Ricanati & # 8217 de su libro, Trenzado: un viaje de mil jalás, que modificó a partir de una receta antigua del JCC en la ciudad de Nueva York.

Hay tantas formas de trenzar y dar forma a la jalá. Una búsqueda rápida en YouTube y podrá transformar una masa en innumerables formas. No he hecho esto sin gluten, ¡pero intentaré dominarlo a tiempo para el próximo año!

También puede agregar pasas a la masa. Los remojo primero durante 10 minutos en agua caliente o jugo de manzana caliente para rellenarlos y luego los agrego a la masa mientras lo enrollo en las largas serpientes. Puede doblar muchos sabores diferentes allí, como chispas de chocolate o mazapán cortado en cubitos, o manzanas asadas.

Mi hijo odia las semillas en el pan, así que no espolvoreo mi pan con nada, pero después de untar la masa con huevo, puedes espolvorearla con semillas de amapola, semillas de sésamo o incluso todo menos el condimento Bagel.

Para Rosh Hashaná, que comienza al atardecer de este viernes, es posible que desee intentar hacer una jalá redonda tradicional. Es más fácil de lo que parece. Siga mi paso a paso aquí.

Aquí & # 8217s cómo se hace una jalá redonda (dividiría esta receta en dos masas y haría dos jalás redondas pequeñas en lugar de una) comenzando con 4 hebras iguales:

Feliz y dulce año nuevo a todos !!

Puede comprar las herramientas que utilicé para esta receta haciendo clic en las imágenes a continuación:


Comience su levadura y luego haga su masa jalá

En un tazón grande combine la mantequilla derretida, los huevos (no las yemas, solo los huevos enteros), la levadura, la miel, el agua y la sal, y revuelva suavemente para combinar todo. Deje el tazón a un lado en un lugar cálido y deje que la levadura se solidifique durante diez minutos.

Una vez que la levadura haya comenzado a burbujear, comience a agregar harina tamizada al tazón una taza a la vez y mezcle los ingredientes con una cuchara. Sigue añadiendo harina y empezará a formarse una masa. Una vez agregada toda la harina, mezcle unas cuantas veces más.


Pellizcar la masa

Cuando hayas trenzado todo el camino hasta el fondo del pan, aprieta los extremos de las cuerdas de masa y mételos debajo del pan. Esto le dará a tu jalá una forma atractiva y afilada, y ayudará a mantener la trenza unida mientras la hogaza se eleva y se hornea.


Ver el vídeo: Receta de Pan Jalá paso a paso - Challah Recipe