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Tarta de queso clásica

Tarta de queso clásica


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Necesitamos una bandeja con paredes desmontables (24 o 26 cm) y ponemos papel de horno en el fondo de la bandeja.

Trituramos bien las galletas con ayuda de un robot de cocina y luego añadimos la mantequilla derretida. Mezclar hasta que tenga un aspecto arenoso. Las metemos en la bandeja y las presionamos con la mano hasta que las unifiquemos.

Mezclar el queso con el azúcar luego agregar la harina, la crema agria, el limón, la vainilla, mezclar bien y finalmente agregar 2 huevos a la vez, que batimos un poco con un tenedor. No se debe mezclar mucho, solo hasta que se incorporen los huevos.

La parte superior de la galleta se puede hornear durante 10 minutos a 180 grados (es opcional, hice ambas opciones y están bien) después de lo cual echamos la mezcla de queso y ponemos el pastel en otra bandeja llena de agua hasta la mitad de la bandeja y le damos hornee por 40 minutos a 180 grados y luego déjelo por otros 20 minutos a 150 grados. Después de que se enfríe a temperatura ambiente, déjelo enfriar por lo menos 2 horas.

Puede servirlo solo o con fruta fresca o mermelada, de todos modos es maravilloso.

¡Buen apetito!


¿Cuál es la diferencia entre una tarta de queso al estilo de Nueva York y una receta clásica de tarta de queso?

Esta es una receta clásica de tarta de queso. It & # 8217s es ligero, cremoso y no demasiado dulce. La tarta de queso al estilo de Nueva York es más densa que la tarta de queso clásica.

Si te encanta el pastel de queso al estilo de Nueva York, puedes convertir fácilmente esta receta agregando 1/4 de taza de harina, la ralladura de un limón y 2 cucharaditas de jugo de limón a la masa del pastel de queso.


Tarta de queso clásica

Esta receta clásica de tarta de queso se publicó originalmente el 26 de septiembre de 2012. ¡De hecho, esta fue la primera receta que publicamos aquí en A Family Feast! Durante los últimos 2 años y medio, nuestras habilidades fotográficas han mejorado bastante y sentimos que esta publicación necesitaba una actualización desde hace mucho tiempo. Y, teniendo en cuenta lo deliciosa que es esta receta clásica de tarta de queso, también queríamos sacar esta receta de los archivos y compartirla con aquellos de ustedes que quizás no sabían sobre A Family Feast en 2012. ¡Disfruten!

Siempre que me apetece y estoy deseando un pastel de queso clásico, esta es la receta que busco. Esta tarta de queso increíblemente decadente obtiene su riqueza del queso crema, el queso ricotta, la crema agria y la mantequilla (¡oh, Dios mío!), Por lo que es mejor reservarla para esas ocasiones en las que contar calorías y gramos de grasa no es una preocupación.

Esta tarta de queso clásica también requiere un muy lento proceso de cocción: se hornea primero en un baño de agua (vea las instrucciones de cómo hacerlo aquí) durante una hora con el horno a 325 grados, luego se deja en el horno durante otras dos horas con el fuego apagado. No se sienta tentado a abrir la puerta del horno durante esas dos horas ... el lento enfriamiento, junto con la humedad en el horno del baño de agua, ayuda a evitar que la parte superior de la tarta de queso se agriete. El proceso de horneado lleva bastante tiempo, ¡pero los deliciosos resultados merecen la pena!

Por cierto & # 8211 aquí está nuestra fotografía original de septiembre de 2012.


CÓMO HACER UNA PASTEL DE QUESO SIMPLE

Los ingredientes de un pastel de queso clásico consisten en queso crema, azúcar, huevos y vainilla, con una corteza de galleta Graham. Esta receta de tarta de queso tiene la adición de harina para ayudar con la estructura (evita que se agriete) y crema agria para suavizar la textura del queso crema y agregar humedad. ¡A nadie le gusta una tarta de queso seca!


Resumen de la receta

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más mantequilla a temperatura ambiente para sartén
  • 12 galletas Graham (3 por 5 pulgadas)
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • 2 1/2 libras de barra de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de crema agria

Precaliente el horno a 375 grados. Haga la corteza: Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 por 3 pulgadas. En un procesador de alimentos, presione las galletas Graham hasta que se formen migas finas, agregue la mantequilla derretida, el azúcar y la sal, y presione para combinar. Presione la mezcla de migas en el fondo y aproximadamente 1 pulgada hacia arriba de los lados del molde. Hornee hasta que esté listo, de 12 a 15 minutos deje enfriar sobre una rejilla. Reduzca el horno a 325 grados.

Ponga a hervir una tetera con agua. Preparar el relleno: Con una batidora eléctrica, bata el queso crema a fuego medio hasta que quede esponjoso, raspando los lados del tazón. Agregue poco a poco el azúcar, batiendo hasta que quede esponjoso. Batir la ralladura y el jugo de limón y la sal. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Batir la crema agria.

Envuelva la mitad inferior del molde en papel de aluminio. Vierta en el lugar de relleno en una fuente para asar. Vierta agua hirviendo hasta que llegue a la mitad del costado del molde desmontable. Hornee hasta que cuaje en el centro, aproximadamente 1 3/4 horas. Retire la sartén del agua para que se enfríe durante 20 minutos. Pasa un cuchillo de cocina por el borde y deja que se enfríe por completo. Cubra y enfríe durante la noche antes de servir.


Ingredientes para esta tarta de queso clásica

PARA EL BASE DE ESTE CHEESECAKE CLÁSICO

Receta estándar y nada difícil. Simplemente tritúrelos y derrita la mantequilla. Solo recuerde que para esta base en particular, necesita una base fina. Por lo tanto, muele sus galletas hasta obtener una textura fina similar a un polvo. He usado galletas digestivas porque no añaden ese cociente extra de dulzura. Pero, adelante, usa Parle-G o Marie Biscuits. ¡Tú lo haces!

PARA EL RELLENO DE ESTE CHEESECAKE CLÁSICO

Esto es a lo que debe prestar atención: el relleno es la parte más importante, ¡obviamente! Se vuelve un porcentaje complicado aquí para los novatos, ¡pero espera! Comprenda los conceptos básicos y estará listo para comenzar.

Para empezar, su queso crema debe estar fresco. Puede utilizar Britannia o Mooz. Sin embargo, realmente prefiero Britannia porque está fácilmente disponible y es muy asequible. También puede usar queso crema D’lecta para este clásico pastel de queso para obtener resultados perfectos. El queso mascarpone por el que uno debería ir idealmente es el de Flandes. También puede optar por el queso Mooz Mascarpone. También hemos utilizado nata para montar y para ello la marca imbatible es la nata para montar de Rich. Recuerde usar azúcar de ricino y no azúcar en polvo / glaseado / granulado para esta receta. Pequeñas cosas como esta realmente hacen o deshacen tu receta.


Cómo hacer un pastel de queso clásico

¡He desglosado todo paso a paso e incluido toneladas de detalles para que puedas hacer el mejor pastel de queso de todos los tiempos!

Paso 1: Reúna sus herramientas e ingredientes

Usted querrá asegurarse de tener un molde desmontable a mano. Los lados extraíbles hacen que sea mucho más fácil quitar la tarta de queso de la sartén después de que se haya horneado y enfriado. A diferencia de un pastel normal, no querrás voltear a este bebé al revés.

También debe tener a mano otra sartén que sea más grande que la sartén con forma de resorte. Esta tarta de queso necesitará un baño de agua (del que hablaremos más adelante), por lo que necesitará una cacerola más grande para poner el agua.

Además, tómate un montón de tiempo. Si bien armar todo es bastante fácil y simple, puede llevar un poco de tiempo y necesita de cinco a seis horas para que la tarta de queso se enfríe y se endurezca una vez que esté horneada.

Paso 2: haz la corteza de wafter de vainilla

Cada gran receta clásica de tarta de queso comienza con una gran corteza y, en este caso, estamos usando una corteza de oblea de vainilla. Personalmente, me encanta el sabor de las galletas de oblea de vainilla, pero si desea usar una corteza de galleta Graham, también lo tengo cubierto. Esta receta de corteza de galletas Graham es fácil de cambiar.

Independientemente de lo que use, el proceso es el mismo. Muela esas galletas para que tenga migajas finas. No quieres trozos grandes o perturbará la capacidad de tu corteza para mantenerse bien unida.

A continuación, agregará un toque de azúcar y un poco de mantequilla derretida a la corteza y revolverá todo. Agregue la corteza a su molde desmontable y presiónela hacia el fondo y hacia arriba por los lados. Puedes hacer los lados tan altos como quieras. Realmente no hay una forma incorrecta de hacerlo. Hay un montón de corteza aquí para hacer un fondo y lados agradables. Me gusta usar una taza con lados rectos o una taza medidora para presionar la corteza firmemente y obtener buenas esquinas.

Una vez que su corteza esté en la sartén, querrá hornearla durante unos 10 minutos. Eso asegurará que se mantenga resistente cuando lo cortes más tarde.

Paso 3: haz el relleno de tarta de queso

El siguiente paso es el relleno de la tarta de queso. Debes usar queso crema a temperatura ambiente para evitar que se forme un pastel de queso. ¡También recomiendo las grasas completas para la tarta de queso más cremosa!

Agrega un poco de azúcar y un poco de harina al queso crema y combina todo. La harina es un pequeño toque agradable para darte una tarta de queso de textura más cremosa que no es tan densa. Entonces tienes tu crema agria, vainilla y huevos. ¡La crema agria agrega un gran sabor y cremosidad y es imprescindible!

Cuando mezcle todos los ingredientes, debe asegurarse de usar una configuración de velocidad más baja y no mezclar demasiado. Puede agregar más aire a la masa, lo que puede provocar grietas. Uno de los mayores enemigos de la tarta de queso son las grietas, así que evítelas y manténgase alejado del exceso de burbujas de aire.

¡Agrega la masa a la corteza y es hora de hornearla!

Paso 4: hornea tu tarta de queso

Sé que el baño de agua puede parecer intimidante con los pasteles de queso, pero realmente es la mejor manera de hacerlo. Obtendrá una tarta de queso más cremosa que no se agrieta, no se dora en los bordes ni se cae en el centro mientras se enfría. Cuando le dedicas tanto tiempo a un postre, no quieres que suceda ninguna de esas cosas.

Uno de los mayores problemas que las personas encuentran con los baños de agua son las fugas. Las sartenes Springform no son fiables y el papel de aluminio se desgarra fácilmente cuando lo envuelve alrededor de la sartén. Tengo un pequeño truco fantástico que utilizo para mantener el agua fuera de mi tarta de queso y funciona siempre. ¡Uso una bolsa de forro de olla de barro! ¡Lo mejor! Vea exactamente cómo lo configuré en mi tutorial para un baño de agua de tarta de queso a prueba de fugas.

Una vez que haya configurado su baño de agua, coloque el pastel de queso en el horno. Debe hornearse durante un poco más de una hora. Puede saber cuándo está listo porque los bordes se establecerán, pero las pocas pulgadas del centro aún estarán temblorosas. Puede que no parezca que está completamente horneado, ¡pero está bien! Una de las otras partes importantes de un pastel de queso perfecto es dejarlo enfriar gradualmente (y terminar de hornear).

Paso 5: deja enfriar tu tarta de queso

Después de esa hora más de horneado, dejará la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada durante otros 30 minutos. Durante ese tiempo, la tarta de queso continuará horneándose, pero también comenzará a enfriarse gradualmente. Al final de ese tiempo, ¡estará perfectamente horneado! Guay, verdad ?!

Continuarás enfriando la tarta de queso en el horno durante otros 30 minutos, pero esta vez la puerta está rajada para que se enfríe aún más. Este lento proceso de enfriamiento ayuda a prevenir grietas, ¡así que asegúrese de no omitirlo!

Finalmente, colocará la tarta de queso en el refrigerador para que se enfríe por completo y se endurezca, aproximadamente de 5 a 6 horas. Cuando esté listo, sácalo del molde desmontable y sírvelo con tus ingredientes favoritos. Tengo varios enumerados en la receta, ¡pero las opciones son infinitas!


La mejor receta de tarta de queso

Hay tantas recetas originales de tarta de queso, pero creo que esta es la mejor receta de tarta de queso porque sale tan rica, cremosa y suave, que se derrite en la boca con cada bocado celestial. ¡Entonces puedes sentirte libre de servirlo a tu manera y darle un tema para unas vacaciones o ir a por todas con una rica ganache de chocolate!

Ingredientes de tarta de queso (corteza de galletas Graham arriba, tarta de queso abajo)

  • Queso crema - ¡asegúrate de usar la versión completa a temperatura ambiente para que salga rico y rico!
  • CCrea agria - ayuda a suavizar la textura del queso y agrega la humedad esencial con solo un toque de acidez.
  • Huevos - ¿De qué otra manera se puede obtener esa textura exquisita, ligera y esponjosa, pero completamente cremosa y suave?
  • niño - para un equilibrio de dulzura.
  • Jugo de limon - el contraste de acidez es lo que une los sabores.
  • Corteza de galletas Graham - una corteza de tarta de queso con galletas Graham agrega la textura mantecosa y crujiente que es la combinación perfecta para ese relleno suave, rico y cremoso de tarta de queso.

Receta fácil de tarta de queso

Solía ​​pensar que la única receta fácil de tarta de queso era una que no se horneaba, pero esta receta de tarta de queso horneada es igual de fácil. Querrá planificar con anticipación para prepararlo el día antes de servirlo, pero su tiempo real de práctica con él es mínimo y las recompensas y abundantes cuando prepara este pastel de queso. La tarta de queso no tiene por qué ser complicada, ¡y esta sencilla receta de tarta de queso está destinada a ayudarte a clavarla en tu primer intento!

¿Es difícil hacer tarta de queso?

El pastel de queso no es muy difícil de hacer, aunque si nunca lo ha hecho antes, puede parecer difícil. Con esta receta, lo lleva a través de los pasos uno por uno para que haga su primer pastel de queso desde cero y salga increíble.

Cómo hacer tarta de queso

Todo comienza con una corteza de galletas Graham característica. Puede hacer trampa y comprar uno ya hecho, pero corre el riesgo de quemarlo. Es mejor hacer el tuyo y hornearlo previamente. Luego viene el relleno. Lo preparará, teniendo cuidado de no mezclarlo demasiado, luego sumerja su tarta de queso en un baño de agua mientras se hornea lentamente. Sobre todo, se trata de ser paciente y esperar, así que dedica tu tiempo a otras cosas y, antes de que te des cuenta, ¡tu tarta de queso está lista!

¿Cómo se hace una tarta de queso desde cero?

Hacer tarta de queso desde cero se trata de seguir los pasos a continuación. Solo necesitas 9 ingredientes, la mayoría de los cuales apuesto a que ya los tienes a mano. Todo lo que necesita es un molde desmontable, un tazón grande para mezclar y una espátula de goma, más tiempo en sus manos, y puede hacer esta tarta de queso celestial desde cero.

Consejos y trucos de expertos para la tarta de queso perfecta

  • ¡No haga sobre mezcla! & # 8211 El mejor consejo para que tu tarta de queso salga a la perfección es no mezclarla demasiado. Mientras crea su mezcla, siga los pasos y una vez que agregue el último huevo, no se exceda. ¡Está listo para funcionar!
  • El baño de agua es clave & # 8211 El baño de agua es un componente esencial que cocina la tarta de queso sin dorar el exterior. Mantiene la textura rica y cremosa, exactamente como quieres tu tarta de queso para que con cada bocado, ¡no puedas evitar gemir de placer!

¿Qué queso de pasta blanda se utiliza para la tarta de queso?

Este queso que hace que la tarta de queso sea legendaria no es otro que el queso crema. Puede usar su marca favorita siempre que use la versión completa.

¿Puedo dejar la crema agria fuera de la tarta de queso?

Depende de la receta. Esta receta requiere crema agria que agregará un efecto suavizante a la textura del queso crema mientras agrega humedad.

¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso normal y la tarta de queso de Nueva York?

Con el pastel de queso normal, los ingredientes necesarios son crema espesa y crema agria. Da como resultado una textura un poco más sedosa y cremosa. La receta de tarta de queso de Nueva York es realmente especial porque está cargada de queso crema que le da una textura tan densa. El sabor proviene de la crema agria y el jugo de limón para un sabor que es inconfundible.

¿Es mejor hornear la tarta de queso o no?

Todo depende de tus preferencias. Cuando hornea una tarta de queso, la textura es aterciopelada, rica y densa. Los pasteles de queso sin hornear tienden a tener una sensación más ligera y aireada.

¿Cuál es la mejor temperatura para hornear la tarta de queso?

La mejor temperatura para hornear tarta de queso es 350F. Requiere paciencia y espera, pero este método más lento produce algunos de los resultados más sorprendentes que se derriten en la boca.

¿Cómo me aseguro de que mi tarta de queso no se agriete?

Si va a hornear un pastel de queso, la mejor manera es usar un baño de agua de pastel de queso. Esto asegura que se cocine de manera uniforme sin agrietarse ni secarse para que obtenga esa textura rica y maravillosa.

¿Qué es el método de baño de agua o tarta de queso?

Para una receta clásica de tarta de queso, preparará su tarta de queso en un molde desmontable y luego colocará este molde en una bandeja para hornear grande. Esto ayuda a cocinar el pastel de queso a esa textura cremosa perfecta.

¿Es necesario un baño de agua para la tarta de queso?

Ciertamente, hay recetas que crean tarta de queso con éxito sin un baño de agua. Algunos implican hornear, mientras que otros son versiones sin hornear. Esta receta clásica de tarta de queso se hace con un baño de agua y la requiere para obtener los mejores resultados.

¿Puedes hacer una tarta de queso sin un molde desmontable?

¡Sí tu puedes! Aunque para esta receta de tarta de queso, debes usar un molde desmontable para ayudar a sacarlo en perfectas condiciones.

Cuánto tiempo hornear la tarta de queso

Con este método de hacer tarta de queso, querrá hornearlo en un horno precalentado a 350F durante un mínimo de 55 minutos hasta 70 minutos. Sabrá que es hora de que el centro esté casi listo. Una vez que lo esté, apagará el horno, pero dejará la tarta de queso en su baño de agua con la puerta entreabierta para que se enfríe durante una hora.

¿Por qué mi tarta de queso está dorada en la parte superior?

Si su tarta de queso se ha dorado por encima, es probable que la haya cocinado demasiado. Sigue siempre las indicaciones de la receta para que salga perfecto.

¿Por qué mi tarta de queso no es cremosa?

Al hacer tarta de queso, debes dejar que el queso crema alcance la temperatura ambiente. De esta manera, se combina bien con los demás ingredientes y te deja una textura cremosa y deliciosa.

¿Qué hace una tarta de queso densa o esponjosa?

La tarta de queso estilo Nueva York tiene una textura densa. Con recetas que no utilizan un baño de agua, puede crear esta densidad. Para que esté esponjoso, se trata de separar las yemas, agregarlas una a la vez y luego batir las claras y agregarlas.

Siempre llevo un cuchillo en mi bolso, ya sabes, en caso de tarta de queso o algo así.
Anónimo

Las mejores coberturas de tarta de queso

Los aderezos de tarta de queso son donde puede usar su creatividad y realmente agregar al perfil de sabor. Puedes poner casi cualquier cosa encima de tu tarta de queso. También puede dejarlo liso y tener aderezos a un lado para que los invitados puedan elegir su forma favorita de disfrutarlo. Encuentro que esto hace felices a todos. Siempre sirvo salsa de chocolate caliente, bayas frescas, coulis de bayas mixtas, caramelo tibio, chispas y crema batida, ¡aunque no dudes en proponer lo que te emocione también!

¿Puedes congelar la tarta de queso?

Sí, congelar una tarta de queso está bien. Además, puede guardarlo en su congelador hasta por un mes. Congélalo entero o córtalo en rodajas. La tarta de queso es probablemente uno de los mejores postres para preparar con anticipación porque se congela muy bien. Simplemente envuélvalo en una envoltura de plástico para eliminar el exceso de aire y luego nuevamente en papel de aluminio.

Cómo recalentar el pastel de queso congelado

En mi casa, amamos nuestra tarta de queso fría. Pero si lo prefiere calentado o si desea descongelar una sola pieza del congelador para disfrutar, calentarlo hasta por 20 segundos a la vez debería ser suficiente.


Receta clásica de tarta de queso

Por mucho que me guste la tarta de queso, nunca he publicado una receta clásica de tarta de queso. Siempre ha habido mantequilla de maní, chispas, remolinos de arándanos, tarta de queso Snickers, calabaza, limón, terciopelo rojo o Nutella. Eso es un montón de recetas de tarta de queso sin un solo guiño a dónde se origina todo: tarta de queso clásica.

Para mí, el pastel de queso clásico es cremoso, sedoso y suave. Mi receta de tarta de queso no es tan densa como la tarta de queso de Nueva York, pero tiene la misma riqueza y es tan especial. Es grueso, aterciopelado y no se puede negar su decadencia. Cuando me imagino a qué sabe el pastel de queso robado de Chandler y Rachel, ¡es esto!

Si bien hay una flagrante ausencia de trozos, remolinos y salpicaduras en esta joya coronada de marfil, no hay nada claro en ella.

Preparar mi receta de tarta de queso es bastante simple & # 8211 es & # 8217 hornear la tarta de queso que podría resultar en un fracaso. Hay muchos factores en juego, como la fuga del molde desmontable, la superficie de la tarta de queso que se agrieta, se hornea poco, se hornea demasiado, etc. Tengo muchos trucos que ayudarán a garantizar la perfección clásica de la tarta de queso, incluida la determinación de cuándo está lista la tarta de queso y todo lo que necesita saber sobre un baño de agua con tarta de queso.


Tarta de queso clásica

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Muchos pasteles de queso comerciales son enormes y están llenos de una gran cantidad de ingredientes extraños, como tazas de mantequilla de maní o masa para galletas con chispas de chocolate. Una pieza arruinará su colesterol durante un año. Esta receta lo mantiene real, por lo que se manifiesta el verdadero sabor del queso crema, con solo un poco de ralladura de limón en la mezcla. Si debe curarlo, cúbralo con una simple salsa de fresa.

Plan de juego: El siguiente método de horneado puede parecer lento y (ciertamente) extraño, pero da como resultado una tarta de queso suave sin tener que usar un baño de agua.

Si el tiempo lo permite, haga este pastel con un día de anticipación. Es mejor después de haber estado refrigerado durante la noche.



Comentarios:

  1. Tayler

    A los pts les gustó, se rieron)))

  2. Faejinn

    Congratulations, what the words ..., great idea

  3. Tutaxe

    Amo a las personas que notan todo tipo de detalles, pequeñas cosas y que pueden encontrar algo atractivo e invisible para la mayoría en las cosas cotidianas. ¡Súper!

  4. Samulkree

    En mi opinión ya se consideraba



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