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Receta de pastel de chocolate denso y rico

Receta de pastel de chocolate denso y rico


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Pastel de chocolate

Este pastel es húmedo, rico y satisfactoriamente denso con un relleno de chocolate y un glaseado que está en perfecta proporción con el resto del pastel y no demasiado dulce. Este es un pastel para aquellos que no quieren sorpresas y quieren un resultado absolutamente espléndido y elegante en todo momento. Esta receta hace dos pasteles, tan perfectos para guardar uno y regalar el otro.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

14 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 tartas de chocolate de 20 cm

  • Para el pastel
  • 380 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 340 g de azúcar en polvo
  • 320 g de azúcar morena clara
  • 6 huevos
  • 300 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), derretido
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 440 ml de leche entera
  • 460 g de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno y glaseado de chocolate
  • 300 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)
  • 110 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 85g de sirope dorado
  • 80 ml de aceite de girasol

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

    Para hacer el pastel:

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y forrar dos moldes para tartas de 20 cm con papel de hornear.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén suaves y bien mezclados. Batir suavemente el chocolate derretido y mezclar hasta que esté bien combinado. En una jarra, agregue el extracto de almendras a la leche y reserve.
  3. En un tazón aparte, tamice la harina y agregue el bicarbonato y la sal. Incorpore la mitad de la harina a la mezcla para pastel de chocolate, luego la mitad de la leche y mezcle bien. Agrega poco a poco el resto de la harina y la leche y mezcla bien, la mezcla quedará muy espesa. Vierta en los moldes para pastel preparados.
  4. Hornea en el horno precalentado de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en las latas.
  5. Para el relleno y glaseado de chocolate:

  6. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, córtelos con cuidado horizontalmente por la mitad.
  7. Combine el chocolate, la mantequilla, el extracto de vainilla y el almíbar dorado en un recipiente sobre agua hirviendo y revuelva para que se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar y endurecer ligeramente.
  8. Tome un tercio de la mezcla de chocolate y bátalo junto con el aceite de girasol, luego divida entre los dos pasteles y extiéndalo sobre la primera capa. Coloca las segundas capas encima. Coloca los pasteles en una bandeja forrada con papel vegetal y luego extiende el resto del glaseado de chocolate sobre la parte superior y los lados para cubrir los pasteles. Deje que los pasteles se asienten a temperatura ambiente hasta que el glaseado se solidifique.

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Ingredientes principales

10,5 onzas (297 gramos) chocolate semidulce, picado

6 onzas (3/4 taza) margarina sin sal

6 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente

3/4 taza azúcar morena clara empaquetada

1/4 taza harina para todo uso

1/4 taza licor de cereza

Ganache

3,5 onzas (100 gramos) chocolate de buena calidad

1/4 taza cobertura batida no láctea

3 cucharadas licor de cereza o licor de café y whisky Walders u otro licor de café

Decoración de cereza con pinchos

1 taza cerezas secas

3 tazas agua caliente

1/2 taza licor de cereza o ron ligero


Navegacion rapida

  • Harina: Esta receta requiere harina para todo uso, sin embargo, puede sustituir partes iguales de harina sin gluten para hacer de este un pastel de chocolate sin gluten.
  • Azúcar: Utilizo una mezcla de azúcar granulada y azúcar morena clara para obtener más suavidad y sabor.
  • Polvo de cacao: Recomiendo usar cacao en polvo sin azúcar de buena calidad. Me gusta usar cacao en polvo sin azúcar Hershey & # 8217s, sin embargo, el cacao en polvo oscuro procesado holandés se puede usar para obtener un sabor a chocolate aún más rico / amargo.
  • Polvo de hornear yBicarbonato de sodio: Actúan como leudantes para el pastel.
  • Sal: Agrega sabor al pastel y equilibra la dulzura.
  • Leche: Yo uso 2% en esta receta.
  • Aceite de canola: Prefiero aceite en este pastel en lugar de mantequilla derretida. Produce una torta más húmeda y con mejor miga. ¡Puede sustituir el aceite de coco derretido en lugar del aceite de canola si lo prefiere!
  • Huevos: Hacen que el pastel sea rico y dulce. Asegúrese de llevar los huevos a temperatura ambiente para obtener una masa suave.
  • Vainilla: Agrega la cantidad perfecta de sabor al pastel.
  • Café caliente: ¡El café caliente fuerte intensifica el sabor del chocolate y crea una masa sedosa!

Cómo hacer pastel de chocolate húmedo

  1. Precaliente el horno a 350 & ordmF. Engrase una sartén de 9 x 13 pulgadas. También se pueden utilizar bandejas redondas de 2 y 9 pulgadas.
  2. Mezcle bien todos los ingredientes excepto las chispas de chocolate.
  3. Doble suavemente las patatas fritas y vierta en una sartén engrasada.
  4. Hornee durante 30 y 40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Más de nuestras recetas de pasteles favoritas:

Aquí hay algunas otras de nuestras recetas de pasteles favoritas para cumpleaños, ocasiones especiales y postres cotidianos. ¡Esperamos que disfrutes de estos pasteles tanto como nosotros!

¡Estos cupcakes de chocolate caseros también parecen una receta para probar en un cumpleaños en algún momento!


Receta de pastel de chocolate denso y rico - Recetas

Estoy buscando una receta de cupcakes de vainilla que cree cupcakes "abundantes". Parece que todas las recetas que he usado produjeron cupcakes ligeros, esponjosos y aireados. Lo cual está bien, a veces. Pero acabo de comenzar un negocio y siempre siento (en el lado del consumidor) que cuando obtengo un pastelito de una panadería, me están engañando. Cualquier sugerencia de receta.

¡Me encantan los cupcakes ligeros y esponjosos!

¿Qué tal la receta de WASC?

O, si sientes que quieres cupcakes de más sustancia, ¿qué tal si haces los cupcakes de tamaño gigante?

Ok, aquí está mi mezcla para pastel que uso para TODO. He estado horneando durante un año y medio y, de hecho, nunca he tenido ninguna solicitud de ningún otro sabor, ni chocolate ni nada. Es más como un bizcocho, pero se sostiene bien debajo del fondant y cubierto con crema de mantequilla. Lo he picado y apilado, ¡NUNCA he tenido una queja de su sabor!

Espero que lo pruebes y te guste.

(Usaré margarina si es necesario, entiendo que no es la mejor calidad, pero no ha afectado mi resultado en absoluto)

1/2 taza de manteca vegetal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de mantequilla

1/2 cucharadita de extracto de almendras

1/2 cucharadita de extracto de coco

1/2 cucharadita de extracto de naranja / limón

(No uso los dos, elijo el que tengo a mano, pero siempre uso uno para el sabor cítrico)

*** Sinceramente, no mido el acortamiento ni los extractos. Para la manteca utilizo una cucharada grande. Para los extractos, solo vierto un poco de cada uno en mi tazón.

Agregué las medidas para aquellos que se sienten incómodos sin ellas.

Precaliente el horno a 400 grados F.

(Pongo el horno a 400 para comenzar el pastel en un horno súper caliente, y cuando pongo los pasteles, lo bajo a 325)

Con una batidora, bata la mantequilla, la manteca y los extractos juntos.

Agregue azúcar, una taza a la vez. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. (Mantengo la batidora a fuego lento y la mantengo funcionando durante el proceso de agregar los ingredientes)

Agrega sal y polvo de hornear.

Agregue la harina a la batidora alternativamente con la leche, comenzando con la harina y terminando con la harina. Vierta en una sartén (preparada para hornear, ya sea engrasada o enharinada, según su preferencia)

de 1 a 1 1/2 horas, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

No horneo usando un temporizador, sé que la mayoría lo hace, ¡pero horneo por el aspecto y la sensación del pastel! Así soy yo.

Esta es una mezcla de pastel fuerte que resistirá el peso.

La mejor parte de la mezcla para pastel es que, al ser similar a un bizcocho, cuanto más tiempo se hornea el pastel, mejor sabe; después de varios días, los sabores realmente saben mejor.


Resumen de la receta

  • 1 ¾ tazas de harina blanca para todo uso
  • 1 taza de azucar blanca
  • ¾ taza de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de suero de leche
  • 1 taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de café negro fuerte y caliente
  • 1 taza de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1-2 cucharadas de suero de leche o leche baja en grasa

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una sartén Bundt de 12 tazas o cúbrala con aceite en aerosol antiadherente. Espolvorea la sartén con harina, inviértela y sacude el exceso.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar blanca, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agrega el suero de leche, el azúcar morena, los huevos, el aceite y la vainilla y bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Batir el café caliente hasta que esté completamente incorporado. (La masa estará bastante delgada).

Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee de 45 a 55 minutos, o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. Enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, retirar del molde y dejar enfriar por completo.

Para hacer glaseado: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass, la vainilla y suficiente suero de leche o leche para hacer un glaseado espeso pero que se pueda verter. Coloque el pastel en un plato para servir y rocíe el glaseado por encima.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
  • 12 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azucar
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada de ron oscuro
  • 3 1/2 barras de mantequilla sin sal, ablandada y cortada en cucharadas
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo procesado en Holanda sin azúcar, como Valrhona
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Azúcar en polvo, para espolvorear

Precaliente el horno a 325 grados. Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el chocolate y 3 cucharadas de agua en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva hasta que se derrita y quede suave, deje a un lado para que se enfríe un poco.

Coloque las yemas de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad alta hasta que esté pálido y espeso, aproximadamente 3 minutos. A fuego medio-bajo, agregue vainilla y ron. Cambie al accesorio de paleta. A velocidad media, agregue gradualmente la mezcla de chocolate y la mantequilla, mezclándolos hasta que quede suave.

Transfiera la mezcla a un tazón grande. Tamice la harina, el cacao y la sal sobre la mezcla, luego doble y reserve.

Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir las claras hasta que se formen picos casi rígidos. Doblarlos en la mezcla de chocolate en dos adiciones (con cuidado de no mezclar demasiado). Transfiera con cuidado la masa a la sartén y hornee hasta que esté inflada, agrietada y cuajada, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una sartén sobre una rejilla de alambre. Justo antes de servir, retirar el bizcocho del molde y espolvorear con azúcar glass.


Receta de pastel de chocolate denso y rico - Recetas

Llegué a la conclusión (y recientemente tuve una queja) de que mi receta de pastel de chocolate tiende a secarse. ¡Es de la biblia del pastel y ahora he decidido que este libro debe ir ya que todo lo que he probado desde allí está en el lado seco!

Encontré un pastel amarillo divino, pero necesito un GRAN pastel de chocolate para un panadero, no un pastel esponjoso y desmenuzable, sino algo más denso y húmedo, pero aún al estilo de un "pastel de cumpleaños".

También me gustaría una receta para un gran pastel de chocolate. ¿A alguien le gustaría compartir su favorito?

¿Alguien tiene alguna sugerencia? Estoy buscando una receta para mi propio pastel de cumpleaños. ¡Gracias!

3 oz de chocolate para hornear semidulce o agridulce
1 1/2 C de líquido caliente (yo uso café para adultos y agua para niños)
1 1/2 taza de cacao
1 barra de mantequilla derretida
4 huevos
1 1/2 taza de crema agria
2 cucharaditas de vainilla
2/3 C de aceite
2 3/4 taza de harina
1 taza de azúcar morena
1 1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 300. Combine los azúcares, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Combine el líquido caliente, el chocolate para hornear, el cacao y la mantequilla derretida. Revuelva hasta que esté combinado.

En una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que estén espesos. Agregue la mezcla de aceite hasta que esté combinado. Agregue la crema agria y mezcle hasta que esté combinado. Agregue lentamente la mezcla de chocolate derretido y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave. Agregue la mezcla de azúcar y harina. Mezclar hasta que quede suave.

Verter en moldes bien engrasados ​​y hornear hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o solo con unas migajas.

No los mueva demasiado mientras hornea o podrían caer en el centro.

berryblondeboys. espero que esto ayude. Recientemente leí una publicación (en el sitio de Rose Beranbaum) de alguien que descubrió el motivo de un pastel seco usando su receta de Cake Bible. ¿Parece que uno de los pasos exigía añadir agua caliente o hirviendo al cacao? Bueno, el cartel descubrió que tanto como 2 oz. se estaba perdiendo mientras la mezcla se enfriaba, debido a la evaporación. Creo que dijeron que volvieron a medir y luego agregaron agua para compensar la cantidad que faltaba, y eso resolvió el problema.

Solo horneo como un pasatiempo, así que tenga en cuenta mi inexperiencia, pero aquí hay dos de los favoritos de mi familia (el primero con mantequilla, el segundo con aceite):
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/DARK-CHOCOLATE-WEDDING-CAKE-WITH-CHOCOLATE-ORANGE-GANACHE-AND-ORANGE-BUTTERCREAM-13244

Y aquí hay un enlace a un hilo que prueba diferentes pasteles de chocolate, ¡tal vez uno se ajuste a sus necesidades!
http://forum.cakecentral.com/cake-decorating-ftopict-602014.html

¡Hola!
El otro día me topé con esta receta que tiene suero de leche. No tuve tiempo de ir a la tienda a comprar crema agria que pedía mi otra receta de pastel de chocolate, así que probé esta receta. ¡Es increíblemente húmedo, achocolatado, denso y suave! Tenía exactamente la misma consistencia que una mezcla en caja, si no más densa. Y esculpió maravillosamente a diferencia de la mezcla en caja. No agregué las 3 oz. de chocolate semidulce que pedía y todavía tenía un sabor a chocolate muy rico. La masa es muy delgada, por lo que no sugeriría usar una bandeja con forma de resorte. ¡Lo aprendí de la manera difícil! De todos modos, lo encontré aquí mismo en Cake Central.

Aquí está el mío. Es denso, muy húmedo y excelente para pasteles tallados. (La receta de Hershey y la receta de mantequilla de chocolate se desmoronan cuando se cortan).

1 caja de mezcla para pastel de chocolate (las mezclas de chocolate amargo parecen ser aún más densas)
1 taza de harina para pastel (o 3/4 taza de harina AP + 2 cucharadas de maicena)
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 cucharada de sal
1 paquete de pudín de chocolate instantáneo
1 1/2 taza de café preparado (no tiene que estar caliente, mejora el sabor a chocolate pero no deja un sabor a café)
3 huevos
1 taza de crema agria
3 cucharadas de aceite

Mezcle los ingredientes secos con un batidor de varillas. Agrega todo lo demás. Licue hasta que esté bien mezclado. Hornee a 325 hasta que esté listo.

Llena dos bandejas de 7 ". Se puede duplicar o triplicar (o lo que sea). La receta triple llenará una bandeja de 12" y dos bandejas de 9 ".

Sé que esto usa una mezcla para pastel, ¡pero es DELICIOSO! Hay recetas similares en la sección de recetas.

Pastel de chocolate con chispas de chocolate

1 mezcla para pastel blanco o amarillo (yo uso Pillsbury Plus White)
2 paquetes pequeños de mezcla de pudín de chocolate (no instantáneo ni sin azúcar)
1/2 taza de aceite
1 1/2 tazas de agua
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 paquete de chispas de chocolate semidulce
Mezcle la mezcla para pastel con un batidor antes de comenzar para asegurarse de que no haya grumos. Mezcle todos los ingredientes excepto las chispas de chocolate durante unos 2 minutos con una batidora. Incorpora las chispas de chocolate. Hornee a 350 hasta que esté listo. Es un poco complicado con el método del palillo de dientes, ya que la parte superior forma una superficie más firme que la mayoría de los pasteles. Horneé una receta triple anoche a 325. También puedes hornear en una sartén.

Pruébelo una vez, ¡le encantará!

Me gusta el bizcocho de doble capa de chocolate de Epicurious .. muy húmedo. También tienen un pastel de chocolate Stout que también está fuera de este mundo.

¡El fin de semana pasado probé una nueva receta de pastel de chocolate y a mi familia le encantó!
Es de Whimsical Bakehouse y es su pastel de mantequilla de chocolate en su libro 'Little Cakes'. También tuve buena suerte con la receta de pastel de chocolate de Confetti Cake en su libro 'The Confetti Cakes Cookbook'. Pero encuentro que Confetti es mucho más denso y rico.

Mi favorito y el único que uso es el pastel de chocolate "Perfectly Chocolate" de Hershey. También utilizo la receta de glaseado. Si necesito tallarlo, primero lo congelo y luego lo tallo, sin problemas.

Pastel de chocolate "PERFECTAMENTE CHOCOLATE" de HERSHEY
Ingredientes:
2 tazas de azucar
1-3 / 4 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de cacao HERSHEY'S Cocoa
1-1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo
HELADO DE CHOCOLATE "PERFECTAMENTE CHOCOLATE" (sigue la receta)
Direcciones:
1. Caliente el horno a 350 & Acirc & degF. Engrasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.

2. Mezcle el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agregue los huevos, la leche, el aceite y la vainilla y bata a velocidad media de la batidora durante 2 minutos. Agregue agua hirviendo (la masa estará fina). Vierta la mezcla en los moldes preparados.

3. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Déjelo enfriar durante 10 minutos y retírelo de los moldes a las rejillas de alambre. Déjelo enfriar completamente. Escarche con HELADO DE CHOCOLATE "PERFECTAMENTE CHOCOLATE". 10 a 12 porciones.

VARIACIONES:
BIZCOCHO DE UNA SOLA: Engrasa y enharina un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas. Caliente el horno a 350 & Acirc & deg F. Vierta la masa en el molde preparado. Hornea de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar completamente. Escarcha.

PASTEL DE TRES CAPAS: Engrasa y enharina tres moldes para hornear redondos de 8 pulgadas. Caliente el horno a 350 & Acirc & degF. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Hornea de 30 a 35 minutos. Déjelo enfriar durante 10 minutos y retírelo de los moldes a las rejillas de alambre. Déjelo enfriar completamente. Escarcha.

TORTA BUNDT: Engrasa y enharina un molde Bundt de 12 tazas. Caliente el horno a 350 & Acirc & degF. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornea de 50 a 55 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos, retírelo del molde y colóquelo en una rejilla. Déjelo enfriar completamente. Escarcha.

CUPCAKES: Forre los moldes para muffins (2-1 / 2 pulgadas de diámetro) con moldes de papel para hornear. Caliente el horno a 350 & Acirc & degF. Llene las tazas 2/3 de su capacidad con la masa. Hornea de 22 a 25 minutos. Déjelo enfriar completamente. Escarcha. Aproximadamente 30 cupcakes.

HELADO DE CHOCOLATE "PERFECTAMENTE CHOCOLATE"

1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina
2/3 taza de cacao HERSHEY'S
3 tazas de azúcar en polvo
1/3 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Mantequilla derretida. Agrega el cacao. Alternativamente, agregue azúcar en polvo y leche, batiendo hasta obtener una consistencia untable. Agregue una pequeña cantidad de leche adicional, si es necesario. Agrega la vainilla. Aproximadamente 2 tazas de glaseado.

Nota: El glaseado de bizcocho amarillo y dulce de chocolate es una excelente combinación.

Además, recientemente descubrí Hershey's Special Dark Cocoa y esta receta de mousse. Esta es la mejor receta de mousse de todos los tiempos. Se reafirma tan bien que es un excelente relleno. ¡Recibí 4 pedidos para este combo de pastel / glaseado / relleno la semana pasada!

Mousse de chocolate amargo
Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
1/3 taza de agua hirviendo
1 taza de azucar
2/3 taza de cacao HERSHEY'S SPECIAL DARK Cocoa
2 tazas (1 pt.) De crema batida fría
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Direcciones:
1. Espolvoree gelatina sobre agua fría en un tazón pequeño y deje reposar 2 minutos para que se ablande. Agregue agua hirviendo y revuelva hasta que la gelatina esté completamente disuelta y la mezcla esté clara. Déjelo enfriar un poco.

2. Combine el azúcar y el cacao en un tazón grande, agregue la crema batida y la vainilla. Batir a velocidad media de la batidora, raspando el fondo del tazón de vez en cuando, hasta que la mezcla esté rígida. Vierta la mezcla de gelatina y bata hasta que esté bien mezclado. Vierta en platos de postre.

3. Refrigere por lo menos 30 minutos. Adorne como desee. Conservar tapado en el frigorífico. 8 porciones

Pastel de chocolate Stout, todo el camino !! Puede obtener la receta en Epicurious

Mi jefe es un adicto al chocolate. AMA el chocolate. Todos los años, por su cumpleaños y por su aniversario, le preparo un pastel de chocolate, y siempre elogia que es el mejor pastel que ha comido, mejor que los que solía hacer su mamá. Este hombre tiene 82 años y ha comido MUCHO pastel de chocolate en su vida. Obtuve la receta de Food Network, es de Gale Gand.

Ingredientes
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar morena clara, empacada
4 huevos
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de harina para pastel tamizada
1 1/3 tazas de crema agria
1 1/2 tazas de café caliente
Crema:
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
16 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
8 onzas de chocolate sin azúcar derretido
1/2 taza de café enfriado
4 cucharaditas de extracto puro de vainilla
6 tazas de azúcar glass
Direcciones
Precalienta el horno a 350 grados. Mantequilla y harina 3 moldes para pasteles (de 9 pulgadas). Corta 3 círculos de papel encerado o papel pergamino para que quepan en el fondo de las bandejas, luego presiónalos hacia adentro.

En una batidora equipada con un accesorio para batir (o usando una batidora de mano), bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar y los huevos y mezcle hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la vainilla, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle. Agregue la mitad de la harina, luego la mitad de la crema agria y mezcle. Repita con la harina restante y la crema agria. Rocíe el café caliente y mezcle hasta que quede suave. La masa quedará fina. Vierta en los moldes preparados y hornee hasta que la parte superior esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio (algunas migas están bien), aproximadamente 35 minutos. A la mitad de la cocción, gire rápidamente las bandejas en el horno para asegurar una cocción uniforme, pero de lo contrario, intente no abrir el horno. Deje enfriar en la sartén 10 minutos. Coloque sobre rejillas de alambre y deje enfriar completamente antes de glasear.

Glaseado: En una batidora equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Rocíe el chocolate derretido y mezcle. Agrega el café y la vainilla y mezcla. Agregue el azúcar, 1 taza a la vez, mezclando después de cada adición. Mezcle hasta que esté bien mezclado y esponjoso. Para glasear el pastel, use una espátula para cubrir 2 de las capas del pastel con glaseado. Apílelos juntos. Dale la vuelta a la tercera capa de pastel y apóyala en la parte superior para crear una parte superior muy plana para el pastel. Escarcha en los lados y la parte superior. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Normalmente no uso el glaseado, hago mi propia versión de una crema de mantequilla de chocolate, pero el glaseado también es bueno. El pastel es absolutamente maravilloso, tan húmedo, tan chocolateado y denso. ¡Los restos de pastel casi saben a brownies!


10. Pastel de cumpleaños de chocolate y frambuesa

Puristas de la esponja Victoria, aparten la mirada ahora: hemos mejorado el horneado tradicional con un toque de cacao indulgente. El chocolate y las frambuesas son una combinación perfecta, y puede usar fruta congelada conveniente y económica en la lujosa capa de crema.


  • Para obtener la mezcla de pastel más suave, asegúrese de tamizar todos los grumos en sus ingredientes secos.
  • Use un palillo de dientes o un cuchillo para probar el centro del pastel, asegurándose de que esté bien horneado. Si lo quita demasiado pronto, el pastel colapsará.
  • Al glasear el pastel, colóquelo en un soporte con una cucharada de glaseado debajo, para asegurarlo en su lugar.
  • Si desea guardar el pastel antes de servirlo, asegúrese de que el glaseado se haya endurecido, luego envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador.

Si ha probado esta receta de pastel de chocolate perfecto, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y déjeme saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!



Comentarios:

  1. Grimme

    Also that we would do without your magnificent phrase

  2. Stuart

    En él algo es. Muchas gracias por una explicación, ahora no cometeré tal error.

  3. Kito

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. estoy seguro Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, hablamos.

  4. Abhimanyu

    Lo acepto con gusto. La pregunta es interesante, también participaré en la discusión.



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