do.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

Pan de papa asado

Pan de papa asado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


hace una barra de 8½x4½ "Porciones

Esta es la mejor receta de pan de papa que jamás haya encontrado. Y necesitas absolutamente una batidora de pie para hacerlo.

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 cucharadita (3 g) de levadura seca activa
  • ⅓ taza (80 g) de harina de papa
  • 3½ tazas (500 g) de harina para todo uso, y más
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita. (25 g) vinagre de sidra blanco o de manzana destilado
  • 2 cucharadas (20 g) de sal kosher
  • 7 cucharadas (100 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 6 trozos

Preparación de recetas

  • Cubra ligeramente un molde para pan de 8½x4½ ”con spray antiadherente. Coloque ¾ de taza (160 g) de agua fría en el tazón de una batidora de pie; espolvorear con levadura y dejar reposar hasta que esté cremoso, unos 5 minutos.

  • Mientras tanto, bata la harina de papa y 3½ tazas (500 g) de harina para todo uso en un tazón mediano para quitar los grumos. Agregue las harinas y el suero de leche a la mezcla de levadura y mezcle a velocidad baja con un gancho para masa, aumentando la velocidad a media a medida que la masa se endurece y se junta, aproximadamente 5 minutos.

  • Coloque la masa sobre una superficie limpia y amase hasta que se forme una bola suave. Transfiera a un tazón grande y deje reposar 15 minutos para que se relaje.

  • Separe la masa en varios trozos y vuelva a colocarla en el tazón de la batidora de pie. Agregue vinagre y sal y mezcle a velocidad baja con el gancho para masa hasta que la masa esté suave, elástica y ya no esté pegajosa, de 5 a 8 minutos.

  • Con el motor en marcha, agregue la mantequilla 2 piezas a la vez, raspando los lados del tazón según sea necesario y mezcle hasta que se incorpore antes de agregar más, aproximadamente 4 minutos entre adiciones. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa comience a desprenderse de los lados del tazón y forme una bola, aproximadamente 5 minutos más.

  • Transfiera la masa a un tazón ligeramente enharinado y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se relaje.

  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estire un borde hacia arriba y hacia el lado opuesto de la masa. Repita 3 veces, trabajando alrededor de la masa. Voltee la masa, devuélvala al tazón y cúbrala con una envoltura de plástico. Enfríe hasta que duplique su tamaño, de 18 a 24 horas.

  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y elimine suavemente las burbujas de aire más grandes con las manos enharinadas. Doble los lados de la masa hacia adentro para formar un rectángulo de 7 ”de largo. Golpee y meta la masa en un cilindro áspero y colóquelo, con la costura hacia abajo, en el molde preparado. (Asegúrese de que la costura esté en el punto muerto; ayudará a evitar que la barra terminada se ladee y evitará que se parta).

  • Deje que la masa suba hasta que los bordes exteriores hayan subido justo por encima del molde, de 4 a 6 horas.

  • Caliente el horno a 500 °. Unte la masa con leche. Con una brocheta de madera o un palillo de dientes, pinche muy suavemente la hogaza de 8 a 10 veces uniformemente a lo largo de la superficie, haciendo estallar las burbujas más grandes. Coloque la sartén en el horno y reduzca la temperatura del horno a 425 °. Hornee hasta que el pan esté bien dorado, de 50 a 60 minutos. Retire la sartén del horno, retire suavemente el pan de la sartén y devuélvalo al horno, colocándolo directamente sobre la rejilla. Hornee hasta que los lados estén firmes pero no duros, de 10 a 15 minutos más.

  • Transfiera el pan a una rejilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo (esto puede resultar imposible, pero intente).

  • HACER ADELANTE: El pan se puede hornear con 4 días de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.

Receta de Eli Kulp, High Street on Market, Filadelfia,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 250 Grasas (g) 8 Grasas saturadas (g) 4.5 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 39 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 690 Sección de revisiones Desafortunadamente mi la hogaza no se levantó en absoluto a pesar de que seguí las instrucciones al pie de la letra.

Pan de Papa de Masa Madre

& # 8220Esto es realmente bueno, pero deberías intentar hacer pan de papa con masa madre en algún momento, es delicioso. & # 8221 Probablemente he escuchado a mi papá pronunciar una versión de eso cincuenta veces hasta la fecha, generalmente justo después de comer una rebanada de mi masa madre fresca. pan.

Me encanta cómo comer buena comida tira de una red invisible e interconectada de recuerdos alimentarios que hemos construido a lo largo de nuestras vidas. Esta compleja red, con conexiones dispersas entre alimentos, olores, experiencias y recuerdos, se llena gradualmente y evoluciona constantemente: da forma al corpus de alimentos que disfrutamos, dándoles significado en el lugar y el tiempo. Quizás la construcción de esta red se inculca en un nivel primario, tal vez es una forma en que hemos progresado evolutivamente para favorecer los alimentos que brindan la nutrición adecuada al excitar nuestros sentidos, expulsando los alimentos huecos que no brindan nada o no son interesantes. Creo que es una de las muchas razones por las que nos hemos mantenido vivos durante tanto tiempo, comiendo las cosas que necesitamos en lugar de las que no.

Pero esta red podría no ser tan invisible y oculta como podría parecer a primera vista. Vemos evidencia de las conexiones entremezcladas cada vez que nos sentamos a comer: "este pastel me recuerda al que hiciste hace 2 años cuando ...", o "esta ensalada me recuerda el momento en que viajábamos por Italia y nos detuvimos en … ”De hecho, me arriesgaría y diría que casi todas las comidas que hago con mi familia de las que hablamos otro comidas consumidas u otros platos disfrutados en el pasado, y es a través de esa travesía de la red de memoria alimentaria donde somos instantáneamente y claramente transportados a un tiempo y lugar significativos en nuestra historia que de otro modo sería borrosa.

En cualquier caso, mi papá debe tener muchas conexiones con un pan de papa lejano. A menudo menciona a su madre y el pan que ella les hacía cuando era niño: 100% papa a harina en peso, pequeños trozos de papa en todas partes, cremosos, suaves y por supuesto, almidonados.

Me propuse rendir homenaje a ese pan, pero lo modifiqué ligeramente (como lo hago) hasta que encontré el sabor y la textura adecuados. Dudo en llamar a este pan de patata (o pane alle patate) porque eso podría definir un pan que tiene mucha más papa que mi fórmula. Y, como indicó mi papá, la mayoría de sus recuerdos de este pan de Italia suelen tener la misma proporción de papa a harina. Si bien sé que sería delicioso, esta fórmula produce un pan más ligero que aún combina muy bien con otros alimentos (el queso añejo me viene a la mente de inmediato). Si este pan estuviera destinado a comerse solo, y con 100% de papa seguramente podría ser una comida en una rebanada, continuaría aumentando el porcentaje de papa aún más, tal vez al 75% o incluso hasta 100% por tradición. Guardemos esto para un experimento futuro.

Debo señalar que a través de mi desarrollo de esta receta le proporcioné a mi papá una gran cantidad de panes de prueba y reuní su opinión. Mi versión final aquí obtuvo las calificaciones más altas, incluso si recibí un comentario final que indicaba que debería aumentar el porcentaje de papa un día & # 8230

Pero por ahora, vamos a asar unas patatas.


Hay de 7 a 9 papas pequeñas O de 3 a 4 papas medianas en 1 libra.

Usé 2 libras de papas para esta receta. Puede dividirlo fácilmente si está cocinando para dos, o duplicar o incluso triplicar la receta para un grupo grande.


Resumen de la receta

  • 1 taza de puré de papas
  • sal al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina integral
  • ¾ taza de aceite vegetal para freír
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Combine el puré de papas, la sal, la pimienta de cayena, la cúrcuma, el cilantro y 3 cucharadas de aceite vegetal en un tazón y mezcle bien. Agrega la harina de trigo integral poco a poco, amasando la mezcla hasta que se forme una masa rígida pero flexible. (Si la masa se vuelve demasiado rígida, agregue unas gotas de agua). Transfiera la masa a un tazón engrasado, gírelo para cubrirlo con plástico y déjelo a un lado durante 10 minutos.

Precalienta una plancha antiadherente a fuego medio.

Divida la masa en porciones del tamaño de un limón y extiéndalas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Fríe los chapatis usando hasta 1 cucharadita de aceite por cada lado. Cocine hasta que comiencen a formarse manchas marrones en el pan y la masa esté bien cocida. Unte con mantequilla derretida y sirva caliente.


Pan de patata, sopa de tomate y raclette asado

1. Precalentar el horno a 180 ° C. Para hacer el pan de papa, llena una cacerola con agua, agrega las papas y deja que hierva. Cocine hasta que esté suave.
2. Una vez que las papas estén suaves y lo suficientemente frías como para manipularlas, pásalas a través de una batidora a un tazón grande para mezclar. Agregue los ingredientes restantes excepto la mantequilla y mezcle bien. Extiende sobre una superficie bien enharinada, espolvorea con más harina y utiliza un vaso de 10 cm de diámetro para cortar tantas vueltas como puedas. Colocar en una bandeja para horno y hornear durante 20 minutos.
3. Para hacer la sopa de tomate, vacíe todas las latas de tomates en una bandeja de horno grande. Agregue el ajo y el aceite de oliva y revuelva. Ase durante 45 minutos, o hasta que los tomates estén muy ricos en color.
4. Transfiera los tomates a una cacerola grande y agregue el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir la
Caliente y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Con un machacador, triture ligeramente los trozos grandes de tomate para que aún quede algo de textura en la sopa. Agrega la salsa de pescado y el condimento.
5. Coloque la raclette en una bandeja para horno y hornee por 15 minutos hasta que quede pegajosa.
6. Sirva la sopa caliente con la raclette horneada y el pan de papa.

Nota del cocinero: Esta sopa es realmente versátil. Úselo como salsa para pasta, agregue gambas o una lata de frijoles, escalfé huevos o condiméntelo con pasta harissa. Y si prefiere no hacer hogazas pequeñas de pan de papa, haga una grande en su lugar.

Receta de: Abigail Donnelly Ver todas las recetas

Nada entusiasma tanto al Director de Alimentos de Woolworths TASTE como el desafío de idear recetas con alimentos nuevos e innovadores, o la emoción de crear delicias en un plato con los ingredientes más humildes. Con Abi a tu lado, serás un experto en cocina en muy poco tiempo.


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de aceite de oliva, o más si es necesario
  • 2 libras de papas rojas, cortadas en trozos iguales
  • 5 ramitas de tomillo fresco, o al gusto
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Vierta aceite de oliva en una fuente para hornear pesada (como una fuente de hierro fundido esmaltado). Coloque las papas en la fuente para hornear y mezcle para cubrir con aceite de oliva. Espolvoree con ramitas de tomillo fresco, sal kosher, pimienta negra, pimienta de cayena y trozos de pimiento rojo.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Mezcle las verduras para darles la vuelta. Algunas papas pueden pegarse, no intente darles la vuelta. Regrese al horno y hornee por 20 minutos más.

Vuelva a mezclar las papas, volteándolas de manera que los lados sin dorar toquen el fondo del plato. Continúe horneando hasta que las papas estén doradas y tiernas, unos 15 minutos más.

Apague el horno y deje las papas en el horno durante 15 minutos más. Mezcle una vez más y ajuste los niveles de sal, pimienta negra y pimienta de cayena antes de transferir las papas a un tazón para servir.


Pan de nueces y camote

Suscríbase a nuestro boletín para recibir los últimos consejos, trucos, recetas y más, enviados dos veces por semana.

Al registrarse, acepta nuestros Términos de uso y reconoce las prácticas de datos en nuestra Política de privacidad. Puede darse de baja en cualquier momento.

Este pan rápido es ligero, picante y una excelente manera de consumir las batatas asadas sobrantes.

Esta receta se presentó como parte de nuestra presentación de diapositivas de recetas de Fall Ingredients.

Consejos para Navidad

Instrucciones

  1. 1 Caliente el horno a 350 ° F y coloque una rejilla en el medio. Cubra un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas con mantequilla y saque el exceso de harina.
  2. 2 Combine la harina medida, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano y bata para airear y romper los grumos que haya reservado.
  3. 3 En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la pulpa de la batata, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla derretida y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Agregue los huevos de uno en uno, mezclando hasta que estén completamente incorporados, luego mezcle con la vainilla.
  4. 4 Detenga la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma. A velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla de harina reservada, luego 1/4 taza de leche. Repita con la mezcla de harina restante y la leche, mezclando hasta que estén combinados, aproximadamente 1 minuto. Retire el tazón de la batidora y agregue las nueces.
  5. 5 Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 55 a 60 minutos. Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 15 minutos, luego colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo. Durará cubierto hasta 5 días.

Recomendado por Chowhound

Las cofundadoras de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs, quedaron casi perplejas cuando se les preguntó por su ejemplo de una comida perfecta para este video. Luego se dieron cuenta de que la ricotta Salvatore Bklyn de Betsy Devine y Rachel Mark era impecable en todos los sentidos. Amanda y Merrill fueron filmadas en Bklyn Larder, una gran tienda de Nueva York donde puedes encontrar queso ricotta Salvatore. Lea nuestro perfil de Salvatore Bklyn, obtenga nuestras mejores recetas de ricotta y descubra las diferencias entre ricotta y requesón.


Preparación

    1. 1. Pelar y picar las patatas en trozos grandes. Exprima el ajo de la cabeza de ajo en un tazón mediano y agregue las papas.
    2. 2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine la levadura, 2 tazas de agua tibia y el azúcar y deje que la levadura florezca durante unos 7 minutos o hasta que burbujee. Agrega el aceite de oliva, las patatas, el ajo, la sal y las harinas. Mezclar a velocidad media durante 15 minutos.
    3. 3. Convierta la masa en un tazón engrasado, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido durante 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.
    4. 4. Golpéelo y déjelo crecer nuevamente durante 1 hora. Vuelve a golpearlo y corta la masa por la mitad. Forma una bola con cada pan, colócalos en una bandeja para hornear y déjalos reposar durante 45 minutos o hasta que estén suaves y esponjosos.
    5. 5. Precaliente el horno a 400 ° F.
    6. 6. Unte las hogazas con aceite de oliva y espolvoree con un poquito de sal y un poco de romero. Corta una gran barra en la parte superior de cada uno y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que los panes tengan un bonito color marrón intenso y suenen huecos al golpearlos. Deje enfriar sobre una rejilla. ¡Nunca refrigere!

    Desde Duff Bakes: Piense y hornee como un profesional en casa por Duff Goldman y Sara Gonzales. Copyright © 2015 por Duff Goldman. Compre el libro en HarperCollins o en Amazon. Reimpreso con permiso de William Morrow, una impresión de HarperCollins Publishers.


    Receta de pan de papa con ajo asado

    Esta es la grandeza. Obtuve esta receta de mi primo Barry, quien es voluntario en varios comedores de beneficencia por toda la ciudad. Su especialidad son los panes y este es uno que perfeccionó para su panificadora. Nos encanta y no nos cansamos. Leer más Espero que les guste tanto como a nosotros. Ver menos

    • lado
    • abm
    • pan
    • asado
    • ajo
    • patata
    • patata
    • ajoso
    • mantecoso
    • rugido
    • maquina para hacer pan
    • lado
    • abm
    • pan
    • asado
    • ajo
    • patata
    • patata
    • ajoso
    • mantecoso
    • rugido
    • maquina para hacer pan

    Programe sus comidas semanales y obtenga listas de compras generadas automáticamente.

    • 1-1 / 4 tazas de agua
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 1 huevo
    • 4 tazas de harina de pan
    • 2/3 taza de mezcla de puré de papa con ajo asado seco
    • 1 cucharada de azucar
    • 1-1 / 2 cucharaditas de sal
    • 2-1 / 2 cucharaditas de levadura para máquina de pan

    Ingredientes

    • 1-1 / 4 tazas de lista de compras en el agua
    • 3 cucharadas de lista de la compra de mantequilla
    • 1 lista de compra de huevos
    • 4 tazas de harina de pan lista de compras
    • 2/3 taza de mezcla de puré de papa con ajo asado seco lista de compras
    • 1 cucharada lista de compras de azúcar
    • 1-1 / 2 cucharaditas de sal lista para comprar
    • 2-1 / 2 cucharaditas de levadura para máquina de pan

    Como hacerlo

    • Mida todos los ingredientes con cuidado en la máquina de pan en el orden recomendado por el fabricante.
    • Seleccione el ciclo básico de pan blanco y el color de la corteza media.
    • No utilice ciclos de retraso.
    • Retire el pan horneado de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla.
    Personas a las que les gusta este plato 3

    El cocinero


    • 1-1 / 2 tazas (225 g) de puré de papas preparado
    • 2 huevos grandes de cada uno (110 g)
    • 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal
    • ¾ taza (180 ml) de leche entera
    • ½ taza (45 g) de queso cheddar irlandés rallado (se puede sustituir el queso cheddar blanco)
    • ½ cucharadita (1 g) de ajo en polvo
    • 3-1 / 4 taza (416 g) de harina para todo uso
    • 1 ½ cucharada (2 g) de polvo de hornear
    • 1 cucharadita (1 g) de sal marina
    1. En un tazón grande, combine las papas, los huevos, el aceite, la leche, el queso y el ajo en polvo.
    2. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
    3. Combine los ingredientes húmedos y secos hasta que se forme una masa. Enharine ligeramente la encimera y amase suavemente la masa.
    4. Reúna la masa en una bola suave y colóquela en una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada.
    5. Con un cuchillo afilado, corte una línea en la parte superior de la masa. Coloca la masa en el horno y hornea por 45-55 minutos.
    6. Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.
    7. Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos.
    8. Sirve con mantequilla, conservas de frutas, miel, lo que quieras.

    Ver el vídeo: CÓMO HACER PAN DE HAMBURGUESAS? PAN DE PAPA


Comentarios:

  1. Agastya

    Espero que todo este bien

  2. Cuetlachtli

    Bueno un poco.

  3. Aethelbald

    Estoy seguro de que esto ya ha sido discutido.

  4. Taugami

    la pregunta útil

  5. Ramzey

    No te equivocaste, todo exactamente

  6. Ahmik

    Acepta el mal regreso.

  7. Glyn

    Sí, de hecho. Todo lo anterior es cierto.

  8. Akinogami

    Arrepentirse



Escribe un mensaje