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Receta de gajos horneados mexicanos con huevos y salsa de aguacate

Receta de gajos horneados mexicanos con huevos y salsa de aguacate


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Inyecte algunos sabores mexicanos en su próximo desayuno o brunch dominical. Estas deliciosas rodajas están perfectamente condimentadas y horneadas, y la salsa de aguacate es una gran fuente de grasas saludables.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 750g de patatas Maris Piper
  • 1/2 a 1 cucharadita de chile en polvo suave
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 mazorcas de maíz dulce
  • aceite en aerosol (opcional)
  • 4 huevos
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco
  • Para la salsa
  • 1 aguacate maduro
  • jugo de 1/2 lima
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 cebolletas picadas
  • 6 tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 200 C / ventilador 180 C / gas 6. Poner la guindilla en polvo, el comino, la sal de ajo y 1 cucharada de aceite en un bol grande.
  2. Mientras espera que el horno se caliente, corte las papas en gajos de tamaño uniforme y cada pieza de maíz en 4. Mezcle las gajos y el maíz en la mezcla de especias y transfiéralas a una bandeja para asar, y luego al horno durante 30 minutos, volteándolas ocasionalmente.
  3. Mientras espera a que se cocinen los gajos, pelar, deshuesar y picar el aguacate, picar la cebolleta, el cilantro y los tomates en cuartos. Mezclar suavemente con el jugo de limón y sazonar al gusto.
  4. Aproximadamente 5 minutos antes de que las papas y el maíz estén listos, hierva una cacerola con agua y deje caer los huevos suavemente en ella escalfándolos a su gusto, o rocíe una cacerola con un aceite en aerosol ligero y fría.
  5. Sirva las rodajas y el maíz en platos, cubriendo con los huevos. Agregue una pizca de vinagre de vino blanco y el lado de la salsa.

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Delicious and different-21 de octubre de 2013


Frittata de Desayuno Mexicano con Salsa de Maíz y Aguacate

Antes de que existiera esta receta fácil de frittata para el desayuno, mi obra giraba principalmente en torno a los burritos en los que fui pionero cuando tenía 6 años.

Sí, eso no fue un error tipográfico. Tenía 6 años. Pre-brackets. Fase de búsqueda de atención dentada a media distancia.

La historia del restaurante Phoebe's, que abrí una vez en el verano de 1992 & # 8211 1994 a una audiencia cautiva de parientes que no tenían más remedio que bajar a la cocina para desayunar, es donde comienza mi narrativa gastronómica. Es uno de esos eventos de la vida que conectan los puntos al estilo de Steve Jobs. Solo que nadie en ese momento habría sospechado que yo & # 8217 terminaría & # 8220 haciéndolo & # 8221 en el mundo de la comida & # 8230 porque la comida en el restaurante Phoebe's era realmente mala.

Solo había un elemento en el menú: los famosos burritos de desayuno de Phoebe. Y no había nada particularmente mexicano o parecido a un burrito en ellos. Simplemente eran huevos revueltos recocidos en una tortilla de harina fría que tenías que enrollar tú mismo.

Con el tiempo, cuando tenía poco más de 20, después de una pausa forzada de una década, aprendí a perfeccionar mi oficio con la versión para niños grandes: una barra de burritos de desayuno con alcohol y chocolate caliente mexicano enriquecido con vodka barato de Gorgi.

Phoebe's Famous Boozy Breakfast Burrito Bar era un elemento básico en todas las casas compartidas de verano y en el brunch de cumpleaños de invierno, y el público no tuvo que fingir su entusiasmo por la comida. Aunque no eran parientes míos, tenían hambre (y por lo general tenían resaca) y no tenían habilidades culinarias de las que hablar. O, al menos, el nivel de habilidad en la cocina que llevaría a alguien a hacer un sándwich de queso asado directamente sobre la estufa eléctrica como si fuera un George Foreman.

Cada uno de estos puntos es influyente y memorable por derecho propio, y lo más importante, son puntos de progresión que me han llevado hasta aquí: a esta Frittata Mexicana con Salsa de Maíz Fresco y Aguacate, el platillo perfecto con el que continuar la tercera década de esta. saga del desayuno.

Ahora que estoy en mis 30, los almuerzos borrachos han adquirido un ambiente diferente y un número de empleados mucho menor. El cóctel de elección puede ser estos pequeños lotes de Margaritas Ricky de Lima y Frambuesa o Gingery Pimm’s Cup con estragón fresco. Y el evento principal es a partes iguales fácil, estacional y elegante.

La belleza de esta receta de frittata para el desayuno es que combina los mejores sabores mexicanos frescos (tomates cherry, granos de maíz, jalapeños) y hace que cumplan una doble función como relleno de los huevos y aderezo festivo. Obtienes lo mejor de ambos mundos, en cuanto a textura: las verduras dulces caramelizadas se arremolinaban en toda la frittata y un bocado fresco y brillante en la parte superior.

Las frittatas son siempre una fantástica opción de brunch para una pequeña multitud, y dado que el Cinco de Mayo cae en sábado este año, pensé que sería la época perfecta del año para compartir mi nueva creación de desayuno mexicano para adultos con ustedes.


Chilaquiles Verdes con Chips de Tortilla Horneados

Viajé hasta la Ciudad de México el mes pasado en busca de los mejores chilaquiles, tacos y quesadillas que pude encontrar. Encontré todo lo anterior, además de algunas combinaciones mexicanas nuevas para mí de queso, pan plano y cactus o champiñones.

En nuestra última mañana allí, caminé hasta el café franco-mexicano más encantador de la calle llamado Lardo y pedí chilaquiles verdes. Los chilaquiles son un desayuno mexicano tradicional hecho con totopos cocidos a fuego lento en salsa, verde (verde) o rojo (rojo).

Felizmente me senté solo en el bar, bebiendo mi capuchino, admirando todos los detalles de diseño de cobre, escuchando a escondidas a la familia estadounidense cercana e imaginando lo divertido que sería viajar con mi propia familia algún día.

Entonces llegaron mis chilaquiles y todo el enfoque se centró en la deliciosa comida que tenía delante. No sabía que los chips de tortilla y la salsa podían ser tan hermosos, pero estaban apilados y cubiertos con cucharadas de queso fresco, hojas de cilantro verde fresco y mucha aguacate cremoso cortado en cubitos. (Sin huevo, aparentemente, se suponía que debía pedir eso por separado, pero los amaba como están).

Las patatas fritas estaban perfectamente tiernas, no empapadas ni demasiado picantes. La salsa sabía súper fresca y no estaba dominada por el sabor de las patatas fritas. He leído que la salsa para chilaquiles varía según la región (a veces es roja), pero creo que la salsa verde es más tradicional en la Ciudad de México. Esos chilaquiles sabían tan bien como se veían, y juré recrearlos de inmediato cuando llegara a casa.

Lo cual hice, optando por hornear mis chips de tortilla en lugar de usarlos comprados en la tienda o freír los míos (las ollas grandes de aceite me asustan). También hice mi salsa verde favorita.

Probé una variedad de coberturas y obtuve una combinación de queso feta (en lugar de queso fresco o Cotija), cebolla roja (para darle un poco de color y picante), cilantro fresco, huevos fritos (opcional) y, por supuesto, aguacate.

Escogí cuidadosamente aguacate recién maduro en la tienda y luego olvidé agregarlo para las fotos. Fui hasta la Ciudad de México para esta receta de chilaquiles y olvidé agregar el aguacate. ¡Golpe en la cabeza!

Podría rehacer estas fotos pronto para agregar el aguacate. ¡Es más esencial que los huevos! Si desea hacer un esfuerzo adicional y untar el mejor guacamole que haya existido en la parte superior, no creo que se arrepienta.

Si disfrutas de estos chilaquiles verdes, asegúrate de probar mi receta de chilaquiles rojos (chilaquiles con salsa roja). También puede disfrutar de estos sabrosos desayunos mexicanos:


Burritos de desayuno de chimichanga al horno con salsa de aguacate, tomate y berros

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Agregue los frijoles, 1/2 taza de agua y el chipotle y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se reduzca y los frijoles estén bien calientes y suaves, aproximadamente 20 minutos. Use un machacador de papas para triturar los frijoles en una pasta gruesa. Pruebe y sazone con sal según sea necesario. Agregue el cilantro y luego extiéndalo sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.

Salsa de aguacate, tomate y berros

1. Ponga los aguacates, los tomates, las cebolletas, el serrano y un poco de sal y pimienta en un tazón grande y dóblelos. Incorporar el jugo de limón, el aceite, el cilantro y los berros. Dejar de lado.

Relleno de chorizo

1. Caliente el aceite en una sartén grande hasta que comience a brillar. Agregue el chorizo ​​y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 8 minutos, revolviendo varias veces. Con una espumadera, retire la salchicha a un plato forrado con papel toalla.

2. Agregue las cebollas y los pimientos a la grasa de la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Si el chorizo ​​está en trozos grandes, córtelo en trozos grandes y luego revuélvalo con las cebollas y los pimientos. Agregue los huevos y revuelva hasta que se forme una cuajada suave. Sazone con sal y pimienta, luego agregue el cilantro y retire del fuego.

Armar

1. Precaliente el horno a 425ºF. Cepille una bandeja para hornear antiadherente con un poco de aceite. Extienda una capa delgada de frijoles en el centro de una tortilla, dejando un borde de 1 pulgada. Cubra con un poco del relleno de chorizo ​​y un puñado de Monterey Jack. Doble los lados de la tortilla y luego enrolle desde el fondo hasta formar un cilindro apretado. Coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear y repita con las tortillas restantes, los frijoles, el relleno y el queso. Cepille la parte superior y los lados de los burritos con aceite de canola y hornee hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a una fuente y cubra con salsa de aguacate, tomate y berros, cotija y hojas de cilantro. Adorne la fuente con rodajas de lima.


Por qué los huevos al horno mexicanos son una opción saludable:

  • Este plato vegetariano es bajo en calorías, con solo 204 calorías por porción de huevo y bajo en grasa (9 gramos).
  • Hay 13 gramos de proteína por porción (un huevo), por lo que si tiene 2 porciones, lo que hago a menudo, consumirá 26 gramos de proteína en una comida, lo cual es excelente, especialmente para un plato vegetariano.
  • Los huevos horneados mexicanos también son muy bajos en carbohidratos (17 g) y tienen 6 gramos de fibra, lo que hace que los carbohidratos netos sean aún más bajos con 8 gramos.
    • Cómo calcular los carbohidratos netos: carbohidratos totales (17 g) menos contenido de fibra (6 g) y alcoholes de azúcar (3 g).

    Cosas que puede necesitar para hacer huevos al horno mexicanos:

      : Me gusta usar una sartén de lados altos porque ayuda a evitar salpicaduras. Si su sartén no es apta para horno, todo lo que tiene que hacer es envolver un poco de papel de aluminio alrededor del mango para que no se derrita. : Busco chiles verdes cortados en cubitos en el pasillo internacional y suelen estar cerca de los jalapés y ntildeos y salsas. Por lo general, vienen en latas de 4 onzas. : Me gusta una cuchara grande de plástico para servir estos huevos al horno mexicanos. No raya la sartén y hace que sacar la mezcla sea muy fácil.

    Opciones de recetas más saludables:

      ¡Batirlos en moldes para muffins y desayunar panecillos de huevo saludables durante toda la semana! & ndash Los derretidos de atún con aguacate bajos en carbohidratos son la solución perfecta para una alimentación saludable. Hecho con aguacate cremoso, y luego amontonado sobre un jugoso tomate cortado grueso y cubierto con queso.
  • Panes planos del suroeste: Naan con especias del suroeste, frijoles negros, frijoles refritos, tomates, maíz y queso. ¡Esta es una comida deliciosa y fácil! ¡es fácil y sabes exactamente lo que hay en tu comida!
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    ¿Realmente puedes hornear aguacate en el horno?

    Incluso después de probar esta receta, todavía hay personas que se preguntan si realmente puedes hornear un aguacate en el horno. La mayoría de nosotros solo lo hemos comido crudo y esta aplicación definitivamente parece un poco extraña. Sin embargo, prometo que es bueno. Para hornear un aguacate, recomiendo precalentar el horno a 425 grados. Saque un poco de aguacate para hacer un agujero lo suficientemente grande para todo el huevo. Luego rompa el huevo en el aguacate y hornee las mitades de aguacate durante 12-14 minutos o hasta que el huevo esté listo. La parte blanca debe estar temblorosa.


    Resumen de la receta

    • 1 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
    • 2 huevos
    • sal y pimienta negra molida al gusto
    • 1 pizca de pimienta de cayena
    • ¼ taza de tocino cocido desmenuzado
    • 1 cucharada de cebollino fresco picado

    Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

    Coloque cada mitad de aguacate en un molde. Casque 1 huevo en cada media sazón de aguacate con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Coloque los moldes en una bandeja para hornear.

    Hornee en el horno precalentado hasta que todo el huevo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea cada aguacate con tocino y cebollino.


    Información nutricionalMostrar más

    • Cantidad por porción% del valor diario *
    • Calorías 499
    • Calorías de grasa 302
    • Grasa total 34g 52%
    • Grasa saturada 6.8g 34%
    • Grasas trans 0.0g 0%
    • Proteína 10g 21%
    • Cantidad por porción% del valor diario *
    • Colesterol 79 mg 26%
    • Sodio 434 mg 18% Potasio 0 0% ->
    • Carbohidratos totales 47g 16%
    • Fibra dietética 12g 48%
    • Azúcares 4.8g 0%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

    Calificaciones y comentarios

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    Vale la pena echarle un vistazo a la cremosa salsa de aguacate y cilantro; podría pensar en un montón de usos para esto. Sería un excelente aderezo para una ensalada de tacos, un aderezo para verduras frescas crudas o incluso como un sabroso sándwich para untar. He hecho muchas cosas que incorporan aguacate fresco antes, pero nunca antes lo había probado cocido. ¡Estaba realmente impresionado!

    Receta de botana que requiere mucho trabajo. Mi hijo mayor ha adoptado un estilo de vida vegano y esta puede ser una receta que le gustará. Sé que la salsa para mojar se ha terminado debido a la mayonesa, pero sé que él apreciaría la nueva forma de comer el aguacate.

    Sé que el aguacate es un alimento saludable e intento incorporarlo a nuestras dietas. Esta será una buena opción cuando los aguacates sean abundantes y menos costosos de lo que son ahora.

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    Cómo hacer huevos rancheros al horno, paso a paso

    Paso 1: preparación

    Primero, precaliente su horno a 375 ° Fahrenheit. Luego, rocíe ligeramente una sartén o fuente para hornear de 10 "apta para horno con aceite en aerosol.

    Paso 2: agregue los ingredientes a la sartén

    Luego, agregue la salsa, los frijoles y las espinacas a la sartén, revolviendo, luego espolvoree la mezcla uniformemente con el queso. Ahora, haga cuatro depresiones, espaciadas uniformemente, con el dorso de una cuchara para sus huevos. Luego, rompa los huevos en las depresiones.

    Paso 3: Tortillas calientes

    Envuelva sus tortillas de maíz o harina en papel de aluminio y póngalas en el horno para que se calienten.

    Paso 4: hornear huevos

    Ahora, hornee sus huevos rancheros durante 15 a 20 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cocidas pero las yemas aún se muevan.

    Paso 5: sirva inmediatamente

    Para obtener los mejores resultados, sirva sus huevos rancheros horneados en tortillas calientes con cilantro, aguacate, rodajas de limón y salsa picante.


    Recetas fabulosas para tu Fiesta del Cinco de Mayo

    La comida mexicana está llena de opciones. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, mole, y la lista continúa. No solo con más tipos de platos sino también con diferentes preparaciones de cada tipo. Con tantas alternativas, muchas de las cuales vienen en varios sabores, ¿cómo elegir? Ya sea que esté buscando un plato o varios, nuestros archivos están llenos de recetas para respaldar sus planes del Cinco de Mayo.

    Para picar o como aperitivo, B.S. ¡Los nachos de Taqueria son una bomba! Capas de frijoles pintos con habanero, picadillo picante, escabeche picante, salsa cremosa de queso, salsa de tomatillo y aguacate y pico de gallo se apilan sobre chips de tortilla frescos. Los nachos horneados al horno también son muy sabrosos y la preparación más simple le ahorrará algo de tiempo.

    Los tacos son buenos bocadillos y comidas. Vienen en muchos sabores: carne de cerdo con chile para incubar (hecha con una olla instantánea), queso en tiras oaxaqueños (son vegetarianos) y carnitas veganas de jaca, por nombrar algunos. Es divertido mezclar y combinar y son un gran vehículo para condimentos como jalapeños en escabeche, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete y salsa de chipotle ahumada.. Las salsas y el guacamole también son excelentes salsas para los chips de tortilla y esas verduras en escabeche.

    Para los amantes del queso, las quesadillas son rápidas y fáciles. Pruebe frijoles negros y champiñones con crema de aguacate o quesadillas de huitlacoche. También hay mucho queso para cubrir estas enchiladas verdes, que se rellenan con salsa de pollo y tomatillo. En las enchiladas rojas clásicas, el queso está en el interior. Las enchiladas de tofu son otra opción vegetariana y son un poco más suaves con el queso.

    Para conmemorar la festividad, muchos mexicanos comen el platillo nacional de México, el rico mole poblano con chocolate, picante y rico, que originalmente proviene de Puebla, donde se ganó la famosa batalla del Cinco de Mayo. Puebla fue un centro culinario en México y también fomentó el plato más patriótico de México: los chiles en nogada. Los chiles poblanos se rellenan con una mezcla de carne y especias tachonada de frutos secos, se sirven con una salsa blanca a base de nueces y se aderezan con arilos de granada y perejil picado. El plato compuesto blande los colores de la bandera mexicana.

    Las calabacitas y el arroz de lima con cilantro y Cacao Mexicatessen son excelentes guarniciones tanto para la rica y picante barbacoa de borrego como para el pollo desmenuzado en salsa de mole de higos de la misión. Frijoles Aztecas (frijoles negros con nopalitos) son una buena combinación para el pollo chipotle de Esperanza.

    Una buena Michelada fría podría ser lo ideal para acompañar muchos de estos platos, y este sabe exactamente como lo que sirven en el Dodger Stadium. Si el tequila es lo tuyo, las margaritas pueden estar en orden, tal vez una margarita de guayaba como un cambio de la preparación clásica. ¿No alcohol? ¡No hay problema! Como la mayoría de la comida mexicana, la horchata viene en muchos sabores. ¡Este está hecho de semillas de calabaza y también no contiene lácteos!

    El chocolate siempre es bienvenido después de una comida (y casi en cualquier otro momento) y el pote de crème de chocolate mexicano es un acabado lujoso. Más livianas y portátiles, las tortitas de Santa Clara, otra creación de Puebla, son una buena alternativa, y son geniales sumergidas en chocolate caliente mexicano.


    Ver el vídeo: AGUACATES RELLENOS GRATINADOS Receta con huevo y bacon al horno