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Tocino hervido en jugo de repollo, con ajo y pimentón

Tocino hervido en jugo de repollo, con ajo y pimentón


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El tocino debe hervirse en un jugo de repollo, aromatizado, para que pierda su contenido de grasa y quede muy tierno.

Hervir 2 litros de jugo de repollo en una olla adecuada para que quepan todos los ingredientes. Agrega las hojas de laurel, 3-4 dientes de ajo pelados y machacados, los granos de pimienta, el tomillo y el eneldo y deja hervir.

Cuando empiece a hervir ponemos el tocino en lonchas del tamaño que queramos, para que quepa en el bol. Deje que todo hierva durante 30-40 minutos (dependiendo del grosor del tocino), a fuego medio a bajo. Compruebe que el tocino haya hervido pinchándolo con un tenedor. Cuando el tenedor entra fácilmente en el tocino, significa que está cocido. Después de que los trozos de tocino hayan hervido, sácalos y presiónalos entre dos fondos de madera (con un peso encima) para enfriar y escurrir el jugo.

El resto del ajo se tritura y se convierte en una pasta, frotándolo con una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite. La composición resultante se extiende sobre los trozos de tocino, se deja enfriar durante aproximadamente 2 horas y luego se espolvorea con pimentón al gusto. Se puede servir de inmediato, pero es más sabroso si se deja en frío hasta el día siguiente.

¡Buen apetito!



El mundo de Cristina

En un bol pongo una generosa capa de sal encurtida, un trozo de tocino, otra generosa capa de sal, y nuevamente tocino y sal. Dejé el tazón durante unos días en un lugar fresco y me aseguré de devolver el tocino todos los días, para que la parte superior llegara hacia abajo y viceversa.

Después de unos 4 días escurrí el jugo que dejó el tocino y preparé una salmuera fría (1 litro de agua + 1 cucharada de sal en escabeche), unos granos de pimienta negra, unas hojas de laurel, unos dientes de ajo (que yo ... Corté rodajas) y un frasco limpio.

Lavé el tocino en agua fría y lo coloqué en el tarro, cuidando de poner de vez en cuando en el tarro las rodajas de ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Al final vertí salmuera fría y cerré el frasco con una tapa.

¡Se conserva muy bien durante unos meses en la despensa!
Así es como se ve el tocino cinco meses después del almacenamiento:


El mundo de Cristina

Cuando digo jamón, no me refiero a esas barras, generalmente cuadradas, en la vitrina de salchichas, que se desplazan en la etiqueta con el título de jamón de pavo / pollo / etc. El jamón en este caso es un trozo de harina de panceta de cerdo, con una generosa loncha de carne en el medio.
Sí, también cortamos el cerdo. Hice jumeri, le puse tocino a la sal, llené de carne el congelador, hasta hice limosna de cerdo. Guardé un trozo de panza para esta receta.
"Culpable" de este intento con un resultado superbueno es Simona, la conductora del desafío "Fin de semana con crecimiento". Vi esta receta con ella y tenía que probarla. Bueno, ¡enhorabuena por tu elección! & # 9829 El jamón molido es delicioso & # 9829 & # 9829 & # 9829

Ingrediente:
- 2 piezas de panceta de cerdo
- 2 litros de jugo de chucrut
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante rallado
- 2 cucharadas de pimentón
- 3 hojas de laurel
- 1 diente de ajo

En una olla alta y espaciosa herví el molinillo junto con las hojas de laurel, el tomillo seco y las hojuelas de pimiento picante.

Cuando el jugo empezó a hervir, le puse los trozos de jamón, ligeramente mellados en la superficie.
Simona recomienda que el jamón no se cocine por más de 15 minutos, pero mi jamón estaba espeso. Lo herví durante 30 minutos, a fuego medio a bajo, cronometrado desde el momento en que lo puse en el jugo caliente.

Después de 30 minutos saqué el jamón del jugo de repollo en un colador y lo dejé escurrir bien durante 30 minutos y enfriar.

Mientras tanto, pelaba el ajo y lo trituraba.
Coloqué los trozos de jamón en una bandeja y los froté por todos lados, incluidos ratones y rajaduras, primero con ajo machacado y luego con pimentón.

Dejo enfriar el jamón hasta el día siguiente.
No consigo que mis palabras la elogien, es tan buena & # 9829 & # 9829 & # 9829 Gracias Simona por la idea.

Todos los catadores elogiaron este jamón & # 9829
Es un aperitivo maravilloso incluso para la mesa de Navidad & # 9829


Delicias tradicionales para la mesa navideña. Cómo preparar chiska, morcilla y tocino hervidos en jugo de repollo

En los últimos cien metros, las amas de casa se preparan para cargar las masas en la víspera y sacar de las cámaras y fumadores las golosinas preparadas con mucho esfuerzo.

Las recetas son lo más diversas posible de una zona a otra, pero una cosa es segura: todas te dejan la boca agua. En Alba, el tocino se hervía en jugo de repollo y luego se ennoblecía con abundantes especias para un sabor perfecto. En Moldavia y Maramures, en las mesas encontraremos una salchicha más especial, llamada chisca. Y en otras zonas de Transilvania preparamos morcillas.

En el valle de Mures, las mujeres hierven tocino en jugo de repollo. El secreto de esta preparación especial radica en el tiempo de cocción, que no debe superar la media hora y en las especias. & ldquoCon nosotros en la zona del tocino en la panza que tiene una carne tan fina, bueno lo ponemos en el molinillo de repollo hervido y lo hacemos como era la tradición una vez con ajo, sal, pimienta, pimentón& rdquo, dile a los cocineros.

Un manjar navideño que encontramos en Transilvania son las manchas de sangre cuyo color difiere de un condado a otro. & ldquoEsto se hace cortando la carne en trozos, bailando a través de mucha sangre, añadiendo arroz, tomillo, sal y poniéndola en una estera más espesa, la ponemos a hervir. Lo dejamos unos 15-18 minutos y luego lo ponemos al humo.& rdquo, explicó un local.

Después de ser ennoblecido en humo durante dos días, la sangre se deja fría y se come como aperitivo o se usa en rollos de repollo y sopas. En Moldavia y Maramures, no faltan los regalos de Navidad. Parece una salchicha y está hecho de lengua, pulmones, corazón y trozos de carne. Todos se pican y se les agrega arroz hervido, luego se rellenan con chuletas de cerdo. La carne, sazonada con ajo, sal y pimienta, se hierve primero y se ahuma ligeramente. Luego se sirve frito.

Citar & # 537te & # 537i

En Banat, además del sarmale y las salchichas, se prepara tocino hervido en jugo de repollo con ajo, se deja madurar y se ahuma. Además, las amas de casa recibirán a sus invitados con una humeante tochitura con verduras.

Las mujeres trabajadoras también preparan sopa de frijoles en pan casero y bulz de pastor. "Este es un bulz de pastor con polenta, con queso de fuelle, tocino un poco en manteca y meter al horno", explica a los lugareños.

Todas estas golosinas van muy bien con una copa de brandy como banat y buena voluntad en todas partes.


Tocino hervido en jugo de repollo, con ajo y pimentón - Recetas

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    Maestro carnicero Gyuri Câmpian

    Jamón hervido en jugo de col

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    Avísame cuando vuelva a estar disponible

    Jamón cocido en jugo de col (241)

    1000g NETO | Producto de Rumania

    "¡ATENCIÓN! Este producto se entrega por separado de otros productos. ¡ATENCIÓN! Este producto se entrega por separado de otros productos".

    El jamón cocido en jugo de col o salmuera, con pimentón y ajo es un manjar que debes probar. El tocino casero hervido en jugo de repollo se vuelve muy tierno y delicioso después de hervirlo en jugo de repollo o salmuera.

    La estación fría es el momento ideal para preparar tocino hervido. La receta del jamón hervido en jugo de repollo es popular especialmente en Transilvania.

    Información nutricional

    Sugerencia de servicio: 0g | Porciones por 1000g neto: 0.0

    Por porción Por 100g
    Energía 0kJ 0kJ
    Proteína 0,0 g 24,8 g
    Grasa, Total 0,0 g 0,0 g
    - Saturado 0,0 g 0,0 g
    Carbohidratos, Total 0,0 g 1,7 g
    - azúcares 0,0 g 0,0 g
    fibra 0,0 g 0,0 g
    Sodio 0 mg 0 mg

    Ingredientes: Contiene o puede contener: .

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    • un trozo de tocino en su vientre
    • 2 litros de jugo de repollo
    • un sobre de pimentón dulce
    • una cabeza de ajo
    • una cucharadita de aceite
    • sal
    • granos de pimienta

    1. Cortar el tocino para que quede lo más recto posible una pieza o dos.
    2. Hervir el tocino con el jugo de repollo y los granos de pimienta. Agregue sal solo si el jugo de repollo no es muy salado.
    3. Hervir durante unos 45 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en el tocino.
    4. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, luego engrasar bien con una pasta a base de ajo limpio y triturado mezclado con una cucharadita de aceite. Déjalo así durante la noche, frío, luego retira el exceso de ajo con un cuchillo. Verter el pimentón en un plato y pasar el jamón por él varias veces. Luego se deja enfriar, se pasa nuevamente por el papel restante y se deja enfriar hasta el día siguiente.


    Jamón hervido en jugo de col con pimentón

    Mi padre me envió una loncha de jamón crudo del campo. También me dijo cómo y cuánto hervir, siendo yo la primera vez que lo hago.

    Ingrediente:

    • 1-2 lonchas de jamón
    • 1,5 litros de jugo de col
    • sal
    • 5-6 dientes de ajo
    • pimiento pimentón dulce / picante según preferencia

    Cómo preparar jamón cocido en jugo de col con pimentón.

    1. Ponga el jamón en una cacerola, cúbralo con jugo de repollo y cocine a fuego medio durante unos 30-35 minutos o hasta que el ratón se ablande y el tenedor entre un poco en el jamón. De vez en cuando, voltea las lonchas de jamón para que hierva uniformemente.

    2. Moler el ajo, agregar más sal que para el jugo, agregar agua y verter el jugo sobre el jamón cocido y enfriado.

    3. Dejar el jamón en la salsa durante 24 horas, luego sacarlo y espolvorearlo con pimentón al gusto. ¡Buen apetito!


    Tocino hervido en jugo de repollo, con ajo y pimentón - Recetas

    campeón cocinándolo
    Mensaje: 5215 Miembro de: 15/02/2007 10:25

    Tocino hervido con ajo y pimentón

    Mensaje de leones & raquo 01/11/2007 10:48

    Mensaje de maria MIHULESCU & raquo 11/01/2007 10:53

    Y sale muy buen jamón

    Hice lo mismo, hasta que un colega me trajo al trabajo uno mejor que el mío: ¿el secreto? Lo hirvió en jugo de repollo. Desde entonces también he cambiado la receta Qué recuerdos.

    campeón cocinándolo
    Mensaje: 5215 Miembro de: 15/02/2007 10:25

    Mensaje de leones & raquo 01/11/2007 11:04

    Mensaje de maria MIHULESCU y raquo 02/11/2007 11:50

    Leila, como son originarios de la zona de Oltenia, se llama pulpa (no sé otro nombre, si alguno), y aquí en Valencia se llama jamón (& quotJ & quot reza & quoth & quot) y tienen un diferente estilo de preparación. Hoy voy a empezar a cortar uno (el último de este año, hasta Navidad) y les voy a poner unas fotos.

    Tienes razón, esta es la parte de la que estás hablando. No sabía que las salchichas se pueden hervir en jugo de repollo, tienen que ser buenas.


    Pierna de cerdo en jugo de col

    Ingrediente:

    • una pierna de cerdo
    • dos litros de jugo de repollo
    • dos cabezas de ajo
    • granos de pimienta
    • sal

    Método de preparación:

    Tomar la pierna de cerdo, lavarla y limpiarla bien, luego hervirla en jugo de repollo junto con un diente de ajo.

    Agregue los granos de pimienta, la sal y deje hervir. Déjelo hervir a fuego lento para que su corteza no se agriete.

    Cuando esté listo sacar el bocio, ponerle ajo machacado y ponerlo en una bandeja, luego meterlo al horno un rato.

    Si lo desea, el bocio se puede batir, incluso ligeramente ahumado, para que pueda conservarse más tiempo.

    Gusa fiarta

    Una receta sencilla de oca hervida elaborada a partir de: oca de cerdo rebozada con carnes blancas, ajo, sal, pimienta, pimentón y entrañas. Ingredientes: un trozo de pierna de cerdo relleno de carne blanca ajo machacado sal pimienta pimentón despojos Preparación: Cortar un trozo de piel de pierna de cerdo de unos 8 cm de grosor. […]

    Estómago de cerdo relleno de carne

    Limpiar y lavar el estómago, escaldarlo y sacar la piel de dentro, porque debe quedar muy limpio. La composición con la que llenas tu estómago está compuesta por: 2 kg de carne de pierna de cerdo cortada en trozos adecuados (cubos) (2 cm), 5 cebollas limpias, lavadas y finamente picadas. Agregue tomillo 2-3 hebras, pimentón 2 cucharadas, sal […]

    Tocino hervido con pimentón y ajo

    Tocino hervido, con pimentón y ajo de: tocino, sal, pimienta, laurel, pimentón, ajo. Ingredientes: tocino de pierna de cerdo sal al gusto 1 cucharada de pimienta en grano 3-4 hojas de laurel pimentón pimienta según preferencia Preparación: Lavar bien el tocino extraído de la pierna de cerdo, dejar secar […]