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Receta de linguini de mejillones y langostinos

Receta de linguini de mejillones y langostinos


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  • Pasta de gambas

Muy barato y muy sabroso, y se adapta fácilmente al gusto. Me gusta esto bastante picante, así que agrego hojuelas de chile extra.


Angus, Escocia, Reino Unido

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 200 a 250 g de pasta linguini
  • 10 aerosoles de aceite en aerosol de ajo
  • 90g de pimientos mixtos, picados
  • 100g de gambas cocidas
  • 100 g de carne de mejillón cocida
  • 1 (10 g) de chile pequeño
  • 1 a 2 pizcas de hojuelas de chile seco
  • 1 a 2 pizcas de sal de ajo
  • 1 a 2 pizcas de pimienta negra molida
  • 1 o 2 pizcas de cebollino fresco picado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Llevar a ebullición una cacerola con agua a fuego alto. Agregue los linguini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que no se pegue.
  2. Mientras tanto, en una sartén a fuego alto, rocíe el aceite de ajo y cocine y revuelva los pimientos durante un minuto más o menos. Reduzca el fuego a medio y agregue las gambas, los mejillones, la guindilla, las hojuelas de guindilla y la sal. Cocine y revuelva durante uno o dos minutos para calentar las gambas y los mejillones.
  3. Para este momento, el linguini debe estar cocido, así que escúrrelo y agrégalo al resto de los ingredientes con un poco más de aceite en aerosol de ajo.
  4. Cocine de 1 a 2 minutos más, luego vierta en platos calientes y sirva con un poco de pimienta negra y algunas cebolletas.

Propina

Cálculos nutricionales del autor de la receta: Calorías = 333, Carbohidratos = 37 g, Grasa = 5 g, Proteína = 35 g.

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Linguine con gambas y mejillones (linguine con cozze e gamberetti)

Se trata de una receta regional por excelencia, perfecta para una cena de viernes por la noche. Dondequiera que vaya a lo largo de la costa de Italia, se le ofrecerá de una forma u otra, tal vez con cozze e vongole (mejillones y almejas), patelle (lapas) y moscardini (pulpo bebé), vieiras, calamares y / o un combinación de todos ellos. El nombre del plato también puede variar, pero básicamente es pasta ai frutti di mare, pasta con mariscos.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 500 g mejillones
  • 250 g langostinos
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ guindilla roja, finamente rebanada
  • 50 ml vino blanco
  • 1 limón, jugo
  • 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 400 g linguini

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Para la salsa, limpiar bien los mejillones, restregarlos con agua fría y quitarles las barbas. Si alguno permanece abierto después de golpearlo contra el costado de la superficie de trabajo, deséchelo.

Pelar las gambas quitando las cabezas pero dejando intactas las colas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y agregar el ajo y la guindilla. Después de uno o dos minutos, agregue los mejillones y el vino.

Pon la tapa y continúa cocinando hasta que los mejillones se abran, solo unos minutos. Si alguno permanece cerrado al final de la cocción, deséchelo.

Agregue las gambas y cocine durante 4-5 minutos más, dándoles la vuelta. Exprime el jugo de limón. Retirar del fuego y añadir el perejil picado. Sazone al gusto.

Mientras tanto, cocine los linguini en agua hirviendo ligeramente con sal hasta que estén al dente, unos 7-8 minutos.

Agrega a la sartén con la salsa de mariscos, mezcla bien y sirve de inmediato.

Fotografía de Benito Martín. Diseño de Jerrie-Joy Redman-Lloyd. Servilleta de sal de Ondene de Michael Greene Antigüedades Tenedor de vidrio The Bay Tree de Koskela.


Salsa
En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento los tomates enlatados, el ajo, la salvia fresca, el chile picado, el azúcar y el aceite de oliva. Cocine durante 20 minutos, ajuste el condimento y luego reserve hasta que esté listo para usar.

Pasta
Lleve a ebullición una cacerola grande llena de agua con sal y cocine la pasta durante 5 minutos, o hasta que esté al dente.

Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén grande a fuego alto y agregue la mantequilla y el aceite. Freír las gambas durante 2 minutos por cada lado, deben ser de color rosa y crujientes. Retirar y reservar. Mientras la sartén aún está caliente, agregue los tomates y fríalos hasta que empiecen a formar ampollas.

Regrese las gambas a la sartén, agregue los mejillones, la salsa de tomate y la pasta cocida escurrida. Mezcle todo y sazone al gusto.


Método

Para el linguini, licúa la harina y los huevos en un procesador de alimentos hasta que formen pequeñas migas. Retirar del procesador y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 2-3 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

Cubrir la masa con film transparente y enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

Para hacer el linguini, pese aproximadamente 300 g / 11 oz de la masa de pasta (puede guardar la masa de pasta restante en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador por hasta tres meses). Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia y mueva la masa reposada en forma de rectángulo áspero con los dedos.

Enharina la máquina de pasta. Comenzando en el ajuste más bajo (más grueso), pase la masa a través de la máquina, girando el mango con una mano y sosteniendo la masa a medida que pasa por la máquina con la otra. Cambie la configuración de la máquina para pasta a la siguiente configuración más gruesa, enharínela nuevamente y pase la hoja de pasta a través de la máquina nuevamente, como antes.

Repita este proceso 3-4 veces más, enharinando la máquina y cambiando la configuración cada vez.

Una vez que las láminas de pasta hayan alcanzado el grosor ideal, recorta ligeramente los bordes. Coloque el accesorio de corte en la máquina de pasta, enharinándolo bien. Pasa las láminas de masa por la máquina una vez más, cortándolas en linguini. Espolvorea bien el linguini con harina y colócalo en un plato. Enfríe en la nevera mientras prepara la salsa.

Para el pesto, licúa la albahaca, los piñones, el parmesano y el ajo en un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. Agregue el aceite de oliva y continúe mezclando hasta obtener una pasta gruesa.

Para la salsa de mejillones y tomate, caliente 2½ cucharadas de aceite de oliva en una sartén con tapa a fuego medio. Fríe la cebolla y el apio durante 1-2 minutos o hasta que se ablanden.

Agrega los mejillones y el vino blanco y tapa la sartén con su tapa. Cocine al vapor durante 2-3 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. (Deseche los mejillones que no se hayan abierto).

Colar los mejillones a través de un colador fino en un bol. Reserva el líquido de cocción.

Con las manos, deseche las cáscaras de la mitad de los mejillones y reserve la pulpa del mejillón. (Aparte los mejillones restantes en sus conchas también).

Vuelva a poner los mejillones en la sartén al fuego y agregue las 2½ cucharadas de aceite de oliva restantes. Freír el ajo durante 30 segundos o hasta que esté dorado pálido.

Agregue el líquido de cocción reservado, los tomates enlatados y la albahaca y deje hervir. Reduzca el fuego hasta que la mezcla hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el volumen de la mezcla se haya reducido en un tercio. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y agregue todos los mejillones cocidos reservados.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Saca el linguini preparado de la nevera y afloja con cuidado con los dedos, para separar las hebras. Cocine los linguini en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos, luego escurra.

Agregue los linguini cocidos a la salsa de mejillones y tomate.

Para servir, vierta el linguini de mejillón y tomate en cada uno de los cuatro platos y cubra cada uno con una cucharada de pesto y unas hojas de albahaca.


La receta requiere almejas Littleneck, que están disponibles en la mayoría de los supermercados. Por lo general, se venden en una bolsa de malla porque están vivos y necesitan respirar. Si tu pescadero los coloca en una bolsa de plástico, sácalos de la bolsa inmediatamente cuando llegues a casa del supermercado y colócalos en un bol (sin tapar) en el frigorífico.

Para preparar las almejas, primero, verifique que estén vivas asegurándose de que todas las conchas estén bien cerradas. Si hay almejas abiertas, golpéalas suavemente contra la encimera si están vivas, cerrarán sus conchas. Deseche las almejas que no cierren sus conchas o que tengan las conchas agrietadas o astilladas.

A continuación, coloque todas las almejas en un recipiente y cúbralas con agua fría del grifo. Deje reposar las almejas durante 20 minutos a una hora. Durante este tiempo, las almejas expulsarán arena del interior de sus conchas. Cuando esté listo para cocinar, levante cada almeja del agua y enjuáguela, restregando si es necesario, para eliminar cualquier resto de la superficie. (Tenga en cuenta que la mayoría de los supermercados venden almejas criadas en granjas, que ya están bastante limpias, por lo que es posible que no encuentre mucha arena).


Mejillones al vapor, camarones y vieiras # 038 Esta fue la cena del domingo pasado. Publicamos una foto de vista previa en Facebook buscando un nombre pegadizo para esta olla de amor. Las respuestas variaron desde Bondad de los mariscos para Delicia de mariscos, Llámame para cenar, y Marisco-pa-looza. Todo lo cual podría etiquetar acertadamente este fabuloso plato. Después de todo, ¿qué es lo que no me gusta de la mantequilla, la chalota, el ajo, el perejil, el tomillo al limón, las hojuelas de pimiento rojo, el caldo de pollo, el vino blanco, los mejillones, los camarones, las vieiras y las rodajas de limón? Se sirven sobre linguini con tostadas de ajo. Y los ángeles cantarán & # 8230 Comenzamos con los aromáticos, salteamos suavemente en mantequilla y luego dejamos que se desarrolle a partir de ahí. Una vez agregados los mariscos a la olla, dale la vuelta y prepárate para que todo suceda rápidamente. Prepara tu pasta y tu pan. Querrás ambos. El caldo es demasiado bueno para no hacerlo. Ha pasado más de una semana y yo estoy quieto cantando la canción Sacar mejillones de una concha en mi cabeza y pensando en este glorioso cuenco de amor. Mejillones al vapor, camarones y vieiras sobre linguini con tostadas de ajo, Estoy bastante bien si te quedas en mi mente un poco más. Receta de pasta de mariscos

No es necesario que recurra a las comidas preparadas cuando tiene poco tiempo: esta pasta de pescado fresco está sobre la mesa en 15 minutos.

Ingredientes

  • 500 g de mejillones vivos
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 200 ml de vino blanco
  • 500 g de linguini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 6 cebolletas, finamente rebanadas
  • 100 g de cola de rape, cortada en trozos de 2 cm
  • 150 g de gambas crudas
  • 2 cucharadas de crema doble
  • 1 guindilla roja picada (opcional)
  • 0.5 limón, ralladura y jugo
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para servir
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 17.6 oz de mejillones vivos
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 200 ml de vino blanco
  • 17.6 oz de linguini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 6 cebolletas, finamente rebanadas
  • 3.5 oz de cola de rape, cortada en trozos de 2 cm
  • 5.3 oz de langostinos crudos
  • 2 cucharadas de crema doble
  • 1 guindilla roja picada (opcional)
  • 0.5 limón, ralladura y jugo
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para servir
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 17.6 oz de mejillones vivos
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 0,8 taza de vino blanco
  • 17.6 oz de linguini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 6 cebolletas, finamente rebanadas
  • 3.5 oz de cola de rape, cortada en trozos de 2 cm
  • 5.3 oz de langostinos crudos
  • 2 cucharadas de crema doble
  • 1 guindilla roja picada (opcional)
  • 0.5 limón, ralladura y jugo
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para servir
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Detalles

  • Cocina: italiano
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Asegúrese de que los mejillones estén bien fregados y sin barba. Deseche los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
  2. Coloque las chalotas y el vino en una cacerola grande a fuego medio. Al mismo tiempo, ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal para la pasta. Agregue el linguini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  3. Una vez que el vino esté hirviendo, agregue los mejillones en su caparazón. Tape la sartén y cocine los mejillones durante 4 minutos. Retire los mejillones de la sartén y vierta los jugos de cocción en un bol. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.
  4. Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega el ajo y cocina a fuego lento durante 30 segundos, revolviendo constantemente, para que no se queme. Añadir las cebolletas, el rape y las gambas y cocinar durante 1 minuto.
  5. Agregue la crema, la guindilla, si se usa, la ralladura y el jugo de limón, el perejil y el licor de mejillones. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento. Vuelva a colocar los mejillones en la sartén y revuelva para cubrirlos con todos los jugos, luego retírelos del fuego.
  6. Para entonces, el linguini debería estar listo, así que escúrrelo y combina todo en una fuente grande para servir. Condimentar con abundante pimienta negra, un poco de sal y el aceite de oliva virgen extra.

Receta extraída de ¿Qué hay para cenar? Segundas raciones, de Romilla Arber

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Comentarios

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Bacalao con mejillones

Este elegante plato de pescado es fácil de preparar pero lo suficientemente inteligente para una cena. Trozos de bacalao y mejillones frescos se cocinan en una salsa ligera y saludable de vino blanco y perejil. Sirva en tazones con un poco de pan de ajo crujiente.

Publicado: 19 de diciembre de 2014 a las 2:29 pm

Ingredientes

  • manteca
  • aceite de girasol
  • apio 6 ramas, algunas hojas reservadas y en rodajas finas
  • ajo 3 dientes de grasa, finamente picados
  • grandes o mejillones de 1 kg, bien restregados y sin barba (deseche los que no se cierran herméticamente cuando se golpean en el borde del fregadero)
  • vino blanco seco 150ml
  • filete de bacalao sostenible 700g, sin piel (compre el más grueso que pueda encontrar y en una sola pieza)
  • perejil de hoja plana un puñado grande, picado

Método

Derretir la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una cazuela grande ignífuga y sofreír muy suavemente el apio y el ajo durante 5 minutos hasta que comience a ablandar pero sin color. Agrega los mejillones a la sartén, vierte sobre el vino blanco y tapa con la tapa. Cocine durante 2-3 minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto, revolviendo una vez.


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Ingredientes

  • 250g de almejas
  • 250g de mejillones
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 lata de 400g de tomates cherry con sal
  • 250g de langostinos crudos sin pelar
  • 250g de gambas crudas, sin pelar
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 300g de linguini

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¡Deleite sus ojos con los mejores linguini de mariscos mezclados con chile y tomates cherry # 038! Es sencillo y divertido preparar este gran plato. Simplemente siga las instrucciones a continuación y obtenga el resultado perfecto.

Paso a paso

Lavar las almejas y los mejillones con agua fría. Deseche los que estén rotos y los que no cierren al golpearlos con firmeza.

Colocar los mariscos en una cacerola grande, verter el vino y cocinar con la tapa puesta durante 3 minutos, hasta que se abran. Deseche los que permanezcan cerrados. Vierta en un colador colocado sobre un bol para atrapar el licor y reserve.

Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír el ajo hasta que empiece a chisporrotear. Agrega el chile y los tomates y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Sazone con sal y revuelva ocasionalmente.

Agregue 6 cucharadas del licor de cocción reservado de los mejillones y las almejas y continúe cocinando la salsa a fuego lento durante 2 minutos.

Agrega las cigalas y las gambas y continúa cocinando durante 3 minutos más hasta que se pongan rosadas.

Agrega las almejas y los mejillones con el perejil y revuelve hasta que esté bien caliente. Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y verter en la sartén con la salsa.

Mezcle todo junto a fuego lento durante 1 minuto para permitir que todos los amores cubran la pasta. Servir inmediatamente.

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449 calorías, 13,4 g de grasa, 1,9 g de grasas saturadas, 4,2 g de azúcares, 0,9 g de sal

300 g de linguini Sal y pimienta recién molida 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo, en rodajas Medio chile rojo, sin semillas y en rodajas finas 150 g de hojas de espinaca 400 g de gambas crudas, peladas 4 cucharadas de perejil de hoja plana picado Ralladura de 1 limón sin encerar 10 cerezas tomates, en cuartos

Cuece la pasta en una cacerola grande en abundante agua hirviendo hasta que esté al dente.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y fríe los ajos por 1 minuto hasta que estén dorados. Agregue la guindilla y las espinacas y cocine por 2 minutos más.

Agrega las gambas con el perejil y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien y continúe cocinando durante 2 minutos.

Una vez que la pasta esté cocida, escurre y agrega a la sartén, luego baja el fuego.

Agregue la ralladura de limón y los tomates cherry y mezcle todo durante 30 segundos. Servir inmediatamente.


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Comentarios:

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